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Hilfe: Ich hab eine Steakhüfte von 4 kg gekauft

Vom 28.04.2006 11:18 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

mimosekocht Smutje


Mitglied seit 28.04.2006
179 Beiträge (ø0,08/Tag)
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es soll ein Braten werden! Wie kann ich die den zubereiten, ohne das sie trocken wird? Ganz blutig soll sie aber auch nicht sein??? Besser mit Niedrigtemperatur? Oder doch lieber etwas mehr? na dann... ich hoffe, Ihr helft mir weiter. Danke schon mal! Lächeln
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Vom 28.04.2006 12:46 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

bender Sternekoch


Mitglied seit 17.01.2002
15.121 Beiträge (ø3,99/Tag)
Wenn es saftig bleiben soll gibt es eigentlich nur 2 Möglichkeiten. NT oder Schmoren (was ja auch eine Art NT-Methode ist). Der grösste Unterschied zwischen beiden Arten ist besonders die Sossenmenge. Meiner Meinung nach wird Fleisch auch im Bratschlauch saftiger als ohne, aber bei so einem grossen Stück erübrigt sich das wohl.
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Vom 29.04.2006 14:09 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

mimosekocht Smutje


Mitglied seit 28.04.2006
179 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Danke! Was meinst du den, wie lange der Braten im Ofen sein sollte? Und mit mit wieviel Grad?
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Vom 02.05.2006 16:20 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

r-wein Kartoffelschäler


Mitglied seit 29.03.2006
185 Beiträge (ø0,08/Tag)
Hallo Mimose,

eine Zeitangabe kannst du beim NT-Braten nicht erwarten. Das sind immer ca. Werte. Ohne Fleischthermometer kommt du da nicht aus.

Aber erfahrungsgemäß braucht die Hüfte dieser Größe mindestens 6 - 8 Stunden, wenn du den Herd auf 90 Grand eingestellt hast.

LG

r-wein
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Vom 02.05.2006 20:52 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

mimosekocht Smutje


Mitglied seit 28.04.2006
179 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Danke Euch! Die Zeitangabe von 6 Stunden wäre gut gewesen. Ich hatte den Braten 4,5 Stunden bei 80 Grad im Ofen.... Hab ich aus den Foren so gefunden. Das Ergebnis war meinen Gästen doch zu blutig.... Schade!
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