Henglein
Rama Cremefine
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Sauerbraten
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  Mitglied seit 12.06.2005 
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heute benötige ich mal wieder euren Rat. Ich habe ein wunderschönes Stück Bugblatt gekauft und möchte das für Sauerbraten einlegen. Nach langer Zeit möchte ich es mal wieder probieren und habe auch gleich meine Mutti für nächsten Sonntag eingeladen. Bin mir nicht mehr ganz sicher, ob ich das Wurzelgemüse mit dem Rotwein, Essig, Wasser, Zwiebeln und Gewürzen aufkochen muss, oder nur die Flüssigkeit erhitzen und dann zu dem kleingeschnittenen Zwiebel-Wurzelgemüse geben soll. Auf euren wertvollen Rat kann ich, wie schon mehrmals, nicht verzichten. Ich danke schon jetzt und grüße euch herzlich Irmi |
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Mitglied seit 24.03.2006
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Hallo Irmi,
ja Sauerbraten ist wirklich was feines was ich auch an einem der kommenden Wochenenden mal wieder kochen möchte. Das Fleisch muß aber auf alle Fälle in die kalte Flüssigkeit eingelegt werden und am besten 2-3 Tage darin an einem kühlen Ort durchziehen. Guten Appetit butterpfännchen |
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Mitglied seit 15.03.2006
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Hallo Irmi
Ich erhitze den Sud nie. Auch den Essig und das Wurzelgemüse lasse ich weg weil mein Göga das im Sauerbraten (und nur dort  ) nicht mag.
Soweit mir bekannt ist braucht man den Sud nur dann erhitzen wenn man den Braten kurzfristig machen möchte, und die Zeit zum durchzeihen des Fleisches zu kurz wäre. LG Rena |
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 Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Irmi,
ich koche den Sud mit den Gewüzen auf, lasse ihn dann abkühlen, bevor er über das Fleisch kommt. Das Wurzelgemüse kommt bei mir erst später beim Garen dazu. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 12.08.2004
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Hallo Irmi,
Ich hatte den letztes mal, es war spitze: 2 Kg Rindfleisch ohne Knochen 250 ml Water 250 ml Weinessig 2 mittlere Zwiebeln, in feine Ringe schneiden 1 Teel. Salz 6 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblaetter 2 Nelken 2 Essl. Sonnenblumen Oel 2 Essl. Mehl 2 Teel. Zucker 70 ml Wasser Gib das Fleisch in eine grosse Glasschuessel. In eine Sossenpfanne koche die 250ml Wasser, Weinessig, Zwiebeln, Salz und gewuerze fuer ungefaehr 10 minuten. Kuehle es runter zur Zimmertemperatur Und gisse es ueber das Fleisch, das das Fleisch bedeckt ist. Gib es fuer 2 bis 3 Tage im Kuehlschrank und wende es ein paar mal jeden Tag. Seperate das Fleisch von der Sosse und braeune es in einer Pfanne rundum mit den oel an. Gib das Fleisch und die sosse in einen groesseren Topf und koche es in der Kleinen stuffe fuer minimum 2 Stunden bis es zahrt ist. Nim das Fleisch raus, filter alle gewuerze von der sosse. Mixe das Mehl, den Zucker und den rest auf Wasser bis es klumpen frei ist dan ruehre es in die Sosse und koche es auf bis es dickfluessig wird. Seviere es mit Semmelnknoedeln und gekochten Rotkohl ( Blaukraut). Guten Appetit Josef |
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Mitglied seit 12.06.2005
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Hallo Ihr liebe Helferinnen und Helfer,
wieder mal bestens beraten. Heute wurde der Braten dank eurer Hilfe eingelegt und ... nun kann eigentlich nichts mehr schief gehen. Ich danke euch herzlich und wünsche allen ein schönes Wochenende. Herzlichst Irmi |
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