Henglein
Rama Cremefine
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Gefüllter Schweinebauch mit krosser Schwarte......
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  Mitglied seit 06.01.2003 
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Hallo Ihr Lieben, bin jetzt schon seit einiger Zeit Ck-Mitglied. Da ich aber bisher nur von Euch profitiert habe (eingegebene Rezepte bisher nicht freigeschaltet) will ich jetzt auch mal ein Rezept reinstellen. Gefüllter Schweinebauch mit krosser Schwarte Zutaten Etwa 1 1/2 kg Schweinebauch; am besten beim Metzger vorbestellen. Wichtig: Mit Schwarte, entbeint und Tasche muss reingeschnitten werden Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen; zerdrückt Paprika edelsüss, Curry Thymian, Majoran etwas Liebstöckel Bier Fleischbrühe, am besten selbstgemacht Für die Fülle 250 g Semmelwürfel, getrocknet 1/4 l lauwarme Milch 1 Zwiebel, fein würfeln 40 g Butter !/2 Bund Petersilie, fein hacken 3 Eier Salz, Pfeffer Zubereitung Semmelwürfel mit der lauwarmen Milch übergießen, vorsichtig durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Butter erhitzen, die Zwiebeln und die Petersilie darin andünsten. Zu den Semmelwürfeln dazugeben. Die Eier dazugeben und alles gut vermengen. Fertige Teigmasse nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Schweinebauch mit dem Knoblauch einreiben. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Außen mit Salz und Pfeffer, Paprika, Curry, Thymian, Majoran und Liebstöckel kräftig würzen. Mit der Semmelmasse füllen und zunähen (Nicht zu fest füllen, Masse geht noch auf). Backofen auf etwa 160 Grad Umluft vorheizen. Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen, in den Backofen auf mittlerer Schiene schieben und etwa 25-30 Minuten braten lassen. Braten wenden, mit Bier ablöchen (das Bier darf nicht auf die Schwarte) und mit Fleischbrühe auffüllen. Backofen auf etwa 140 Grad herunterschlaten. Braten noch etwa weitere 70 Minuten in der Röhre lassen (Schwarte sollte fast dunkelbraun und sehr kross sein). Braten vor dem Aufschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Soße eventuell reduzieren und abschmecken. Dazu schmeckt uns Weißkrautsalat. Grüße Beate |
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Mitglied seit 28.01.2004
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Hallo Beate,
Dein Rezept hört sich ja super lecker und deftig an!!!  Da könnte ich gleich was von weg schnabulieren!!!
Das wird auf jeden Fall ausprobiert!!! Mein GöGa ist auch total begeistert (obwohl er eigentlich kein Bauchfleisch mag) und unser Sohn ist auch supergerne Bauchfleisch!!!! Da bin ich ja mal gespannt, was sonst noch so an Rezepten von Dir freigeschaltet oder in Threads veröffentlicht wird!! lg magic34 
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 Mitglied seit 04.09.2005
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Hallo Beate,
wann ist dein Gericht fertig, komme dann vorbei, möchte unbedingt kosten 
kann mir Speckfisolen auch ganz gut vorstellen dazu!!!
Liebe Grüße ! * altbaerli * Jeder Augenblick des Lebens ist kostbar, weil es ihn nur einmal gibt! |
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Mitglied seit 06.01.2003
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Hallo magic, freut mich das Dir mein Rezept zusagt. Hallo altbaerli, am kommenden Samstag ist es soweit. Kannst gerne vorbeikommen. Liebe Grüße Beate 
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 Mitglied seit 07.09.2005
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Huhu loebea,
ich werde das Rezept auch machen und dabei meine Erfahrungen mit dem Schwedischen Schweinebraten einbringen, also: Die Schwarte einritzen (kleines Karos) und das Fleisch mit der Schwarte nach unten ca. 1 - 2 Stunden in Wasser legen (also nur die Schwarte soll im Wasser liegen). Dann weiterverarbeiten, wie von Dir oben beschrieben. Die Schwarte wird dann sehr knusprig, aber nicht so hart. Danke fürs Rezept - freu mich schon auf´s kochen.................... Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz  |
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Mitglied seit 07.09.2005
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kleine
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz |
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Mitglied seit 15.08.2004
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Hallo,
den Trick mit der Schwarte ins Wasser einlegen habe ich dank Ingrid mit dem dänischen Schweinebraten auch kennen gelernt. Er ist klasse und vorallem man kann richtig zusehen, wie die Schwarte hoch geht und kleine Blasen wirft und knusprig wird Liebe Grüße, Surina (Es gibt zwei Arten von Freunden: Die einen sind käuflich, die anderen sind unbezahlbar) |
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Mitglied seit 07.09.2005
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huhu Surina,,,,,,,,,,, Du hast vollkommen recht,,,,,,,,,, grins - ---------- es war der dänische Schweinebraten..........sorry, hatte schwedisch geschrieben...............ist halt schon bissle spät.............
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz |
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Mitglied seit 15.08.2004
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Hallöchen Schwaben-Spatz,
smile, habe es mir gedacht und bevor jemand, der das Rezept von Ingrid noch nicht kennt, erfolglos nach schwedischem Braten sucht, habe ich den Link von dem Rezept nochmal reingepostet 
Liebe Grüße, Surina (Es gibt zwei Arten von Freunden: Die einen sind käuflich, die anderen sind unbezahlbar) |
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Mitglied seit 06.01.2003
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Hallo Surina und Schwaben-Spatz, den Trick, die Schwarte erstmal ins Wasser zu legen werde ich auf jedenfall ausprobieren. Danke für den Tip. Liebe Grüße Beate |
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