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Hallo Wildfreunde,
gestern gab es bei uns mal wieder eine sehr leckere Rehkeule. Dabei habe ich einige Fotos gemacht, die ich euch mal zeigen möchte. Ich habe sie zwar gestern Nachmittag schon in den Thread „Was kochen wir am 13.11.“ gestellt, aber da schauen um die Zeit ja nur noch wenige rein. Die Bilder zeigen: 1. Die gefrorene Keule, an der dünnen Seite ein Stückchen abgesägt, damit sie in den Bräter passt 2. Die Keule im Bräter 3. Die Keule zum Auftauen mit Buttermilch bedeckt 4. Keule angebraten 5. Fertige Keule 6. Serviervorschlag Nr. 1 7. Serviervorschlag Nr. 2 8. Mehr ist nicht übergeblieben Die Reste gibt es heute. Den Serviervorschlag Nr. 3 seht ihr hier dann morgen. Das Rezept muss ich noch schreiben und stelle es dann auch hier rein. LG Schrat 
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Hallo
KKKKLLLLLAAAAASSSSSEEEEEE !!!!! Bitte sag mir, wie lange Du diese Keule geschmort hast und wie schwer sie war. Danke für die wunderschönen Fotos.............  LG Sonja |
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Hallo Schrat,
bloß keine Panik. Gut Ding will Weile haben. Freue mich jetzt schon  LG Woodlousy |
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hallo schrat,
super, ich freu mich auch schon aufs rezept.  LG Sonja |
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Hallo zusammen,
das gab es heute Mittag aus den Resten. Die Prinzessbohnen sind deshalb so klein, weil ich sie gestern bei den Päckchen links und rechts abgeschnitten habe, um ein gleichmäßiges Bündel zu bekommen. Drei Scheiben Frühstücksspeck waren übig. Die habe ich fein gewürfelt, in einer Pfanne ausgelassen und die garen Bohnenstücke darin aufgewärmt. Nachwürzen war nicht nötig. Ein Stück ausgehöhlte und blanchierte Zucchini war auch noch über und wurde mit verarbeitet, obwohl es eigentlich nicht passt. Aber wie gesagt: Resteverwertung! Die größeren Romanescoröschen habe ich in der Mitte 1x geteilt und 2 Minuten blanchiert, anschließend in etwas Butter geschwenkt. Die restlichen Nudeln in Butter gebraten. Aussehen tut das denn so: 
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Hallo Schrat Wenn ich frisches Wild bekomme,das ich meist noch aus der Decke schlagen muß,dann frier ich es auch ein Also meiner Erfahrung und Meinung nach reift es da genug .Hatte noch nie schlechte Erfahrung damit gemacht . Aber mit Buttermilch ich werde es mal versuchen .Nur Versuch macht ja kluch  LG annelore Non, je ne regrette rien ... |
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Hallo Schrat,
Super Rezept!!! *Wenn-Du-mich-nochmal-Vor-dem-Meister-verneigen-verbietest, dann...*  LG stecs |
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Hallo schrat
vielen dank für das Rezept und für die tolle Beschreibung und die wunderbaren Bilder.  Zu Weihnachten koche ich dieses Rezept nach. Liebe Grüße Sonja |
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Hallo Schrat,
mal wieder ein tolles Rezept  Am Weihnachtstag gibt es Rehkeule ala Schrat. Vielen herzlichen Dank Petterson |
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Hallo Schrat!!
muß schon sagen , ist dir gelungen!! Gratuliere!! ich würde Gewürze mit in die Buttermilch geben Liebe Grüße ! * altbaerli * Jeder Augenblick des Lebens ist kostbar, weil es ihn nur einmal gibt! 
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Huhu!
Es gab deine Rehkeule gestern Abend ganz klassisch mit Rotkohl und Knödeln bzw. Kroketten. Es war mein erster \"wilder\" Versuch, und es war soooooooooooooooooo einmal legga!!!!!!!! Ganz lieben Dank für dieses tolle und trotzem einfache Rezept!!!  Lg, Rike |
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Hallo Schrat,
ich muss Deinen tollen Thread mit der leckeren Rehkeule hochschubsen  An Heiligabend möchte ich auch eine Rehkeule machen und ich glaube, die werde ich nach Deinem Rezept brutzeln .. sehe, Du hast die Röhre in der Keule gelassen..
Ich werde aber keine Buttermilch zum Beizen nehmen, da meine frisch ist. Allerdings habe ich keinen Tondeckel-Bräter.. das wird aber bzgl. der Methode und Garzeit nicht viel ausmachen, was meinst Du? Liebe Grüße, Surina Hat's geschmeckt? - Ja, Bist Du satt? - Ja, Willst Du mehr? - Ja! (tägliches ostpreußisches Frage- und Antwortspiel) |
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Hallo Schrat,
ich habe mich von meinen Mitessern überrumpeln lassen, die Keule doch vorher in Rotwein zu marinieren. Anwenden werde ich aber auf jeden Fall Deine Garmethode.. ich freue mich schon darauf Liebe Grüße, Surina |
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Hallo Surina,
mariniere sie nicht zu lange, sonst wird sie später trocken. Entweder nur in der Flüssigkeit auftauen oder frisches Fleisch nicht länger als 2 Stunden mit Rotwein oder Buttermilch beizen. Frische Keule mit Öl eingepinselt und mit Kräutern und Gewürzen belegt, kann gut 48 Stunden im Kühlschrank verweilen. Hin und wieder wenden. LG Schrat 
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Hallo Schrat,
ich habe den Knochen ausgelöst, aber hat SUPER geschmeckt. LG Biggi  
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Hallo,
die Rehkeule war super lecker.. ich habe Deine Temperatur-Methode genommen und meine Keule brauchte etwas mehr als 2 Stunden. Hat von der Zeit also fast gepasst. Den ausgelösten und gehackten Knochen habe ich wegen den Röststoffen mitgebraten und bis zum Durchpassieren der Sauce im Bräter mitgeschmort. Mein Bild ist wegen Hunger und Ungeduld unscharf und bei weitem nicht so schön wie Deine oder Biggi's geworden, traue mich aber trotzdem  Liebe Grüße, Surina  
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Danke Euch Beiden für Euer Posting und die Bilder. Meine werden auch nicht immer scharf, wenn ich sehr hungrig bin.
Wenn ich aus dem Urlaub zurück bin, schreibe ich eine genaue Anleitung mit Bildern für NT-Garung einer Keule. LG Schrat |
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Hallo Schrat,
na dann.. einen schönen Urlaub!! Freue mich schon auf das NT-Rezept und die Bilder Liebe Grüße, Surina
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Sieht echt mal klasse aus. Muß ich glaub echt mal nachmachen! Ist bestimmt ein rießen Knaller!
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Hallo Marlene,
Du hättest aber erst die Keule auftauen müssen und dann wenn überhaupt in Buttermilch legen sollen. Das ist aber sehr unhygienisch, da kommt jetzt das ganze Tauwasser in die Buttermilch und da liegt dann das Fleisch drin.  LG Babs der  ____________________________________   >>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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...der Schrat taut die Keule aber doch auch in der Buttermilch auf ?
...und die Hitze des Ofens macht wieder alle (unhygienische) gut....  Grüsse von Manni ______________________________________ ...was lange gärt wird endlich Wut... |
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reg dich ab
frische Kuhmilch zum Einlegen? vergiss es, mach die Keule dann besser "nature" Grüsse von Manni |
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