Henglein
Rama Cremefine
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Ich suche Soßenrezepte zu kurzgebratenem Rinderfiletsteaks
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  Mitglied seit 02.07.2003 
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Das gute alte Filetsteak mit Pfeffersoße ist klasse, aber habt ihr noch andere Rezepte? Ich freue mich über jede Antwort! Liebe Grüße Sanne |
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Mitglied seit 13.04.2005
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Der Klassiker ist da ja eigentlich die Rotweinsauce. Also eine Reduktion aus Wein, angerösteten Knochen, Tomatenmark und div. Gewürze.
Grüße Andrße |
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Mitglied seit 29.03.2005
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Hallo Sanne,
ich persönlich mag auch mal was gänzlich Anderes zu einem Steak, wenn ich es nicht natur esse oder wenn die Beilagen ein wenig Sauce verlangen. Hier mein Favorit zu Kurzgebratenem: Pilz-Sahnesoße Zutaten 10 g getrocknete Steinpilze 150 ml Wasser 75 g roher Schinken in kleinen Würfeln 250 g frische Champignons 1 Knoblauchzehe 300 ml Sahne Salz, Pfeffer, Petersilie Zubereitung Steinpilze kurz abbrausen, dann in warmem Wasser 30 min. einweichen. Pilze ganz klein schneiden und wieder ins Wasser geben. Nun Schinken in Öl anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Champignons mitbraten, gepresster Knoblauch dazu und sofort mit den Steinpilzen (samt Einweichwasser) und der Sahne ablöschen. Würzen. Noch etwa 15 min. mit kleiner Hitze köcheln lassen, evtl. noch etwas binden. Wichtig ist, daß man keine frischen Steinpilze nimmt, weil getrocknete ein wesentlich intensiveres Aroma haben. Liebe Grüße, 
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Mitglied seit 29.03.2005
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PS: Du kannst natürlich auch mehr Steinpilze nehmen, aber die 10 g sind schon intensiv (und sie sind ja auch nicht billig).
LG, Bärbel |
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 Mitglied seit 15.03.2003
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Hallo, Sanne,
Pfeffersteak mögen wir auch sehr, aber manchmal muss wirklich was anderes her 
Eine tolle Sauce dazu ist diese: Steaks anbraten wie gewünscht, warmhalten, Geschnittenen Knoblauch im Bratfett andünsten, eine Dose Pizzatomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, kurz durchköcheln, die Steaks nochmal mit einlegen und fertig. Man kann auch noch kleingeschnittene schwarze Oliven mit dazugeben, gibt noch mal eine andere Note... Lieber Gruß, Tilla 
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 Mitglied seit 08.12.2002
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Ich sager nur: sauce bearnaise!
Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 17.02.2001
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Hallo Sanne!
Wir mögen sehr gern eine Roquefort- oder Stilton-Sauce zum Steak: Den Bratensatz mit 2 cl Sherry medium losköcheln, gut 100 g Roquefort (oder Stilton) in Würfeln hineingeben und schmelzen lassen. Evtl. mit etwas Milch verflüssigen, mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Salz ist aufgrund des würzigen Käses meist nicht nötig. Gruß, fine |
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Mitglied seit 02.07.2003
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Hallo!
Das sind ja schon ein paar schöne Ideen. Danke!!! Grüße Sanne |
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