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Frage: Rehkeule NT, wie lang ist die Garzeit?
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  Mitglied seit 12.06.2002 
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Ich habe an Ostern die ehrenvolle Aufgabe bekommen eine Rehkeule zubereiten zu dürfen. Die Keule hat 2,5 kg und ich würde sie gern mit NT machen. Ich hab schon Gänse und Lammkeulen gemacht aber noch nie so ein großes Teil. Wie lange braucht die bis sie durch ist? Vielleicht hat jemand Erfahrung damit  Es tummeln sich hier ja auch Jägersfrauen und Männer. 
Ich wär dankbar für Erfahrungswerte. Vielen Dank schon mal und liebe Grüße Markus |
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 Mitglied seit 21.10.2002
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Hallo Markus,
ich würde die Keule in den vorgeheizten Ofen bei 200-220°C O/U geben und dort bei der hohen Temperatur ca. 30 Minuten \"anbraten\", dann die Hitze auf 90°C reduzieren und mit einer Garzeit in der fallenden Hitze von 3-4 Stunden rechnen. LG Ilo Moderatorin Zutaten + Fleisch * * * Man muss noch Chaos in sich haben, um tanzende Sterne gebären zu können. ~ Friedrich Nietzsche ~ * * * |
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Mitglied seit 28.01.2005
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Hallo
ich empfehle sie eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu legen, würzen, in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, anschließend auf ein Gitter!!!! in den Ofen schieben. Der Ofen muß auf 120°C vorgeheizt sein. Wenn die Keule reingeschoben wird auf 90-95°C zurückschalten und die Keule ca. 4,5 - 5 Stunden garen. Gutes Gelingen |
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Mitglied seit 12.06.2002
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Hallo,
vielen Dank schon mal für die Tipps. Ich werd mal nachrechnen. Grade hab ich im anderen NT Fred gelesen das die Kerntemperatur 75 Grad sein sollte. Ich werde es auf jeden Fall mit NT probieren. Vielleicht setzt ich mal den Kerntemeraturfühler ein. Liebe grüße Markus |
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