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Eingelegte Heringe sehr weich

16.07.2012 12:36

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ndheimann

Mitglied seit 01.06.2007
20 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hallo allerseits,

habe Salzheringe 24 Stunden gewässert und dann eingelegt. Habe hierzu 350ml Essig und 200ml Wasser (+Gewürze) genommen. Nach 2 Tagen habe ich den ersten Fisch probiert. Lecker aber sehr (zu) weich. Woran könnte das liegen? Zu lange gewässert oder stimmt die Essig/Wasser-Mischung nicht?

Viele Grüße
Norbert

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16.07.2012 15:41

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sonnenschweif

Mitglied seit 12.10.2004
5.007 Beiträge (ø1,59/Tag)

Hallo,

die Essigmenge empfinde ich als übertrieben. Die Säure zermürbt/gart den Fisch..

Viele Grüße

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16.07.2012 15:59

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bernd45739

Mitglied seit 19.07.2006
20.457 Beiträge (ø8,17/Tag)

Hej - was für Salzheringe waren das?

"Frische", sprich noch ungeputzt und nicht ausgenommen oder solche aus diesen 1 Kilo Plastikbeuteln, die es mittlerweile in fast jeder Kühltheke gibt?

Aus diesen Plastikbeutelheringen lässt sich meines Erachtens nichts vernünftiges mehr machen.

Diese Heringe sind ja schon in irgendwas eingelegt, was sie so seltsam labberig werden lässt.

Außerdem wäre 24h Stunden wässern in dem Fall auch viel zu lang. Die Fische sind dann ziemlich ausgelaugt und schmecken nicht mehr wirklich.

Glück Auf

Bernd

Trinkt mehr Bier, wer Bier trinkt hilft der Landwirtschaft

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