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Au ja, Sorry, Ihr habt Recht!
War tatsächlich in der falschen Ecke.....  Aber lecker isses trotzdem! Also das Selbstgemachte, nich dieses Gummizeug aus der TK-Truhe! Frohes Schaffen weiterhin! lg Küchenkay |
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Hallo zusammen,
ich kann dir nur diesen Salat empfehlen Pulpo Salat Liebe Grüße
vom mampfendem Affen  |
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Hallo,
also ich komm mit dem verschiedenen Getier auch nicht ganz klar. So heißt Tintenfisch in F u.a. calmar. Calmar ist dann eben was andres als Calamar(i)?! Tintenfisch heißt aber auch seiche. Wenn man dann nach Bildern googelt, erhält man bei dem einen die Dinger mit Tuben, bei dem anderen die Dinger mit Fangarmen  Und dann die Zubereitung - was mitessen was nicht. Hatte "küchenfertige" Tintenfische gekauft. In der Mitte ging dann beim Kochen eine Riesenblase auf, die ich mitserviert habe - war wohl der Kopf ... gehört der nun ab oder nicht ?!
Habe hier ein Rezept, wo der Kopf definitiv dran bleibt, ich mich aber noch nicht rangetraut habe  :
Frühlingspulpe • 2 Pulpen • 1 Ananas • 2 Dosen Kabeljauleber • 4 grüne Spargel • 100 g dicke Bohnen (Saubohnen) • 2 kleine Kartoffeln • 1 Stück Chorizo • 2 Schalen Basmatireis • 2 Zwiebeln • 1-2 Zitronen • Balsamicoessig • Salz, Pfeffer • Butter 1. Salzwasser erhitzen, Pulpen hinein geben, Zitrone hineinpressen, 1 Zwiebel in Scheiben hinzufügen, 50 Minuten sprudelnd kochen. 2. Die andere Zwiebel, zwei schräge Scheiben Chorizo, die Ananas in feine Würfelchen schneiden. Die Spargel 6 Minuten – die Bohnen 5 Minuten blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Ein paar davon als Deko beiseite stellen. Die restlichen Bohnen enthäuten, in kleine Würfelchen schneiden. 3. Spargelköpfe halbiert beiseite stellen. Restlichen Spargel in feine Würfelchen schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter 5 Minuten angehen und anschließend abtropfen lassen. 4. Die Kabeljauleber, eine Scheibe Chorizo, Olivenöl, ein Spritzen Balsamico fein mixen (kein Salz !). 5. Den Reis in viel Wasser 12 Minuten kochen, kalt abspülen um die Garung zu stoppen. Die Kartoffeln in sehr feine Scheiben schneiden, auf ein Silpat legen, salzen, pfeffern und mit einem leichten Film von Olivenöl versehen, bei 140° 35-40 Minuten im Ofen zu Chips trocknen. 6. Die Bohnen- und Spargelwürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitrone würzen. Alle Würfelchen in den Reis einarbeiten. Abschmecken. 7. Pulpen abtropfen, überschüssige Membrane abziehen, den Kopf (« Hut ») leicht mit Sauce füllen. Tentakeln und Kopf mit , Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitrone würzen. 8. Reis auf den Tellern anrichten. Den Pulpenkopf darauf drapieren, drumherum mit den Spargelköpfen und Kartoffelchips garnieren. Die ganzen Tentakeln in eine Richtung um den Kopf herum legen. 9. Mit den zurückgelegten Bohnen dekorieren, verbleibende Sauce dekorativ aufkleckseln. Wo kann man als "Landratte" 'n bissel mehr über dieses Meeresgetier und seine Vorbereitung lernen? Wäre hiermit ein Vorschlag für'n CK-Video ... BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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Sorci,
das, was du hattest, war ein Pulpo = Krake, die mit den dicken Beinen mit den dicken Saugnäpfen dran. Die haben einen runden Kopf, der eigentlich der Körper ist(glaube ich wenigstens), die Blase. Die Blase kannst du mitessen. Der Muskel ist dünner, schmeckt aber genauso wie das Fleisch der Beine. Dann gibt es noch Sepia, in winzig =Sepioline bis groß, die größte Sepia, die ich hatte, war so groß wie ein kleiner Pulpo. Dicker Kopf, kurze Beine. Und zum Schluss Calmar, der mit dem langen Körper, den Tuben und den langen Beinen, Tentakel heißen die eigentlich. Zwei oder drei der Beine sind viel länger als die anderen. Das Rezept liest sich gut, ordentlich deftig  nur die Ananas an dieser Stelle  Liebe Grüße Ulrike |
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Liebe Ulrike,
ohne wirkliche Ahnung zu haben, finde ich, dass gerade die Ananas da drin (kommt ja irgendwie alles in den Reis) das Deftige etwas runter holen und Säure beisteuern könnte. Mich macht eher die Kabeljauleber stutzig, noch dazu aus der Dose ... sowas ist mir einfach noch nicht über'n Weg gelaufen, keine Ahnung, wie das schmeckt - gibt es Fischleber eigentlich auch frisch zu kaufen???
Bei nächster Gelegenheit möchte ich das Gericht aber unbedingt probieren, in kleinerer Menge zunächst. Übrigens stammt es von Xavier, einem der Sieger von "Masterchef" (F). BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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 Die haben einen runden Kopf, der eigentlich der Körper ist(glaube ich wenigstens), die Blase.  Körper nennt sich das ganze Gebilde. Der Eingeweidesack ("Blase") ist der Rumpf. Der Kopf ist das Teil mit den Tentakeln und dem Schnabel. ;) |
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Sorci,
ich glaube, Mo meinte den Duden  der Teil, das Teil, beides richtig  Liebe Grüße Ulrike |
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Ersteinmal,ganz grosses Danke an euch alle!!!
Ich habe einfach eine Suppe daraus gezaubert,ist jetzt nicht gerade spektakulär aber sie hat sehr köstlich geschmeckt, hattte auch noch paar Muscheln die kamen dann einfach auch mit dazu. Das säubern ging nachher doch ganz leicht von der Hand. Nochmal Danke  LG Julia |
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@Mojoverde
An der Größe liegt es nicht unbedingt. Moscardini sind ja ziemlich klein. Doch je länger man Seppioline, Moscardini und Calamar gart, desto zäher werden sie. Waren sie tiefgefroren - da spricht nichts dagegen - dann verkürzt sich die Garzeit sogar noch etwas Gruß Morayma |
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Hallo,
DANKE für die Erklärungen. Werde bei Bedarf hier wieder nachschauen. Lieber noch wären mir Bilder dazu BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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