Henglein
Rama Cremefine
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Fischstäbchen wurden nicht knusprig.
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  Mitglied seit 16.11.2006 
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gestern war mal wieder mein Sohn zu Besuch da und er hat sich Fischstäbchen mit Kartoffeln und Spinat gewünscht. Sein Wunsch war mir natürlich Befehl.  ( Weil er schon länger nicht mehr da war! )
Ich habe die Fischstäbchen in der Pfanne mit relativ viel Fett gebraten, aber sie wurden nicht richtig knusprig. OT Sohn: "die sind ja lätschert ( labberig )". Außerdem ging die Panade ab. Was habe ich wohl falsch gemacht? Auf der Packung stand noch eine andere Zubereitungsweise: ca. 15 Min. auf Backpapier in den Ofen. Hat das schon mal jemand gemacht? Ich hoffe, Ihr könnt mir helfen, damit es das nächste Mal besser klappt. Gruß Lea |
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 Mitglied seit 17.10.2003
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Hallo,
wahrscheinlich hast du zu viel Fett genommen und es war vielleicht noch nicht heiß genug, als due die Fischstäbchen reingetan hast. Die Variante im Ofen hab ich schon mal gemacht, aber da wurden die bei mir nicht knusprig. LG Zausi |
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Mitglied seit 15.08.2010
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Hallo Lea,
ich denke mal daß das Fett nicht heiß genug war , temp hoch , Stäbchen in der Pfanne wenden deckel von dr Pfanne lassen damit sich kein Sud bildet . Im Backofen bei Umluft oder im Hallogenofen geht es auch . Die Pfanne ist aber die beste Methode . 
LG Friesenwok 
Iß,was gar ist,trink was klar ist,sag was wahr ist. |
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 Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
im Backofen habe ich die auch noch nicht wirklich knusprig hinbekommen, aber in einer heißen Pfanne hingegen schon
daher denke ich auch, dass es schnell gehen musste und die Pfanne nicht heiß genug war. Liebe Grüße
vom mampfendem Affen  |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wie alle panierten TK-Produkte muss die Feuchtigkeit möglichst effizient abgeführt werden. Am idealsten geht das in der Fritteuse, da dort das austretende Wasser fast augenblicklich verdampft.
Im Backofen hilft neben hoher Hitze auch noch spezielles Backpapier, dass Fett und Wasser aufsaugen kann. Läuft im Handel wohl unter Backpapier für Pommes oder so ähnlich. In der Pfanne hilft nur hohe Temperatur und die erreicht man, wenn amn die Pfanne nicht zu voll packt mit Fischstäbchen. Guck vorher, wieviele Fischstäbchen maximal in die Pfanne passen und nimm davon die Hälfte. Dann liefert auch ein schwacher Herd oder eine schlecht leitende Pfann genügend Hitze um die FS knusprig zu kriegen. |
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Mitglied seit 16.11.2006
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@ alle
vielen Dank für Eure Antworten. So wie ich es jetzt sehe, war die Pfanne wohl zu voll. Ich habe 10 FST. reingetan. Das nächste Mal werde ich weniger nehmen. Dann werden sie hoffentlich knusprig und mein Sohn mag sein Lieblingsessen wieder. Ein schönes Wochenende, trotz des Regens. Gruß Lea |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Im Backofen, auf Backpapier, gelingen die immer! Ohne weitere Fettzugabe. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 18.06.2010
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HAllo,
also, zuviel Fett schalte ich mal aus, ich glaube auch, das Fett war nicht heiß genug. LG, Carco |
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Mitglied seit 05.01.2012
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Halli hallo,
ich mach Fischstäbchen ausschließlich im Ofen bei 200° Umluft auf Backpapier. Paar Tropfen Öl drüber und nach ca. 10 min wenden. Die werden richtig klasse. Viel Spaß beim ausprobieren 
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Mitglied seit 15.08.2010
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Ich nehme je nach Geschmakslage am ende ein paar Tropfen Zironensaft dazu .
LG Friesenwok Iß,was gar ist,trink was klar ist,sag was wahr ist. |
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Mitglied seit 17.06.2005
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Hi,
bis vor paar Jahren hab ich Fischstäbchen auch in der Pfanne mit Öl gemacht. Dann hab ich sie mal im Backofen probiert und mache sie seitdem nur so. Und ich finde, dass sie so viel knuspriger schmecken. Und man eben nicht noch extra Öl braucht. Und es ist so komfortabler: backofen rein, umdrehen, fertig
Einfach auf Backpapier und wie auf der Packung beschrieben machen. Falls sie noch zu unknusperig sind, einfach noch mal kurz Hitze geben. Grüssle mermaid |
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Mitglied seit 27.09.2011
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Also wenn wir tatsächlich mal Fischstäbchen machen, dann entweder im Backofen, schön heiß und auf Backpapier, und immer etwas länger als angegeben, oder in Öl. Das muss natürlich auch richtig heiß sein, also am besten z.B. mit einem Holzlöffel testen, obs Bläschen gibt, dann ist es gut. Meiner Erfahrung nach werden sie in Öl auch knuspriger als in Margarine...
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Mitglied seit 21.12.2005
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Hallo,
das die Panade abgeht habe ich bisher nur bei den billigen Fischstäbchen erlebt. Ich brate die immer in Margarine weil ich mir den Rest des Fetts aus der Pfanne so gerne auf die Kartoffeln tue. 
LG Carlinchen |
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 Mitglied seit 23.03.2011
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Hey,
auch ich hab das Problem ab und zu, dass die Panade nicht hält. Die Pfanne ist meistens richtig voll! Der Herd ist gut und die Pfanne auch. Also werd ich mal die Menge reduzieren. Frag mich nur warum eben manchmal doch supi wird? Also ich werd die nächsten Male mehr Platz in der Pfanne lassen und hoffen, dass es dann immer klappt! Grüße, Robert |
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Mitglied seit 28.02.2004
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Hallöchen,
also ich mache nun die Fischstäbchen schon seit Jahren im Backofen und sie werden immer sehr knusprig. Ich schalte lediglich die letzten 5 Minuten nochmal auf Grill um und schon werden sie richtig schön rösch!!! GLG baerchenwald 
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