Henglein
Rama Cremefine
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Lachs selber räuchern
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  Mitglied seit 12.02.2009 
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wie kann man lachs zu Hause ohne einen Räucherofen selber räuchern? |
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 Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo,
schau mal hier nach...... Beste Grüße Bb Je mehr ich von den Menschen sehe, um so lieber habe ich meinen Hund
Friedrich der Große
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Mitglied seit 08.12.2008
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Also ich habe es noch nicht gemacht, aber es gibt da Einmalportionen Räuchermehl in Beuteln von der Fa. Alder/Savu aus Finnland, eine patentierte "Smoker Bag", die Du auch im Web finden kannst. Der Fisch (wohl ca. 1 kg max.) wird in der Smoker Bag im Backofen ca. 15-20 Minuten lang gegart/geräuchert, der Beutel dann weggeworfen.
Ich habe sowas in einem belgischen Haushaltswarenladen gefunden. Es gibt aber wohl auch Fisch- und Angelläden, die das anbieten. In einem Do-it yourself-Räucherbuch hab ich auch mal gelesen, daß ein Weg das Räuchern in einem alten, gut schließenden Kochtopf (am besten auf der Kochplatte auf dem Balkon) ist. Genaueres ist mir aber nicht mehr erinnerlich. |
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 Mitglied seit 11.06.2008
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Hallo,
ich habs noch nicht ausprobiert , aber es könnte im Kochtopf mit Räuchermehl klappen. Versuchs mal mit der Suchfunktion, da steht auf jeden Fall was zum Heißräuchern / Kalträuchern im Topf. Ansonsten wäre noch die Alternative zum Graved Lachs  , die ruft jedenfalls in der Wohnung nicht direkt die Nachbarn und die Feuerwehr auf den Plan.
Gruß, Nico |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Jeder halbwegs dichte Behälter mit sowas wie einem Siebeinsatz lässt sich zum Räuchern missbrauchen. Ob das jetzt ne Keksdose, ein alter Topf oder ein spezieller Räucherbehälter ist, ist relativ egal.
Allerdings würde ich dir raten, dass im Freien zu machen - ein wenig von dem Qualm kommt doch immer mal aus der Dose raus. |
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Mitglied seit 13.05.2002
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Außerdem sollte man bedenken, dass mit solchen Haushaltsmethoden der Lachs generell heiß geräuchert wird wie beim Stremellachs. Kaltgeräucherter Lachs, wie er normalerweise angeboten wird, ist nur in speziellen Räucheröfen machbar. Wenn ich den nicht habe, würde ich auch eher, wie Nico schon schrieb, auf die Gravad Lax Methode zurück greifen.
Gruß Flar |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ach was, Stremellachs ist doch superlecker ...
Ausserdem gibt es ja bei der Methode auch Varianten, bei denen nur sehr kurz geräuchert wird, so dass man letztendlich nur sowas wie Sashimi mit Raucharoma hat. |
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Mitglied seit 13.05.2002
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Ich habe nicht behauptet, dass Stremellachs nicht schmecken würde ... es ist halt was anderes, als was im Normalfall als Räucherlachs bekannt ist.
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