Henglein
Rama Cremefine
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Hechterfahrung gemacht - die Allererste
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  Mitglied seit 07.12.2006 
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ich habe gestern von einem Freund (Angler) einen Hecht geschenkt bekommen - ich hatte noch nie einen solchen gesehen und mir war etwas bange als das Vieh dann auf meiner Spüle lag - 80 cm lang ungefähr- und der hat noch mit dem Schwanz geschlagen - also mich hat fast der Schlag getroffen! Ist das normal.....? Der war schon über eine Stunde aus dem Wasser.... Ich hab das Ganze dann aber als Herausforderung angenommen und mein Mann hat ihn ausgenommen und zu zweit haben wir unsere Küche in ein Meer von Schuppen verwandelt...mein Gott was für eine Sauerei.!! Als er dann (gebogen ) im Kühlschrank lag hab ich dann mal Chefkoch konsultiert - so wie ich das immer in so einer Lage tue. Ich hab dann ziemlich kleinlaut die ganzen Foren und Rezepte durchforstet , von schrecklichen Gräten gelesen , die man vorher mit der Pinzette beim Filetieren ziehen soll....ich hab mich dann entschieden den Fisch nicht im Ganzen aber in Scheiben (Kotletts) zu zerschneiden (was auch megamässig schlecht ging) und ihn dann in der Pfanne im Butterschmalz angebraten, mit Speck und Zwiebeln,dann mit Weisswein und Sahne abgelöscht und 20 Min Deckel drauf. Fazit - es war sehr lecker - der Fischgeschmack ist wunderbar , ich hab meine Familie mehrfach gewarnt vor den Gräten , wir haben (zu 5) den ganzen Fisch verspeist , niemand hat ein Problem mit einer Gräte gehabt da wir sehr aufgepasst haben, alles in allem ein Erfolg - ich bin froh dass ichs gewagt habe - wer weiss ob man je wieder so einen frischen beeindruckenden Kerl bekommt - also nicht abschrecken lassen ! 
lg aus Luxemburg Christiane |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Schön, dass es euch geschmeckt hat, Christiane.
Alleridngs: Wenn ich von 20 Minuten kochen lese, wird er doch ziemlich trocken gewesen sein (müssen). Und Speck? Naja. Für meinen Geschmack dominiert der über den feinen Fischgeschmack. Ein Tipp zum nächsten Fischschuppen: Mach das unter Wasser. Das geht ganz ohne Sauerei. Die Gräten beim Filetieren ziehen ist mit der richtigen Fischpinzette auch kein Problem. Ehrlich: ich beneide euch um diesen tollen Fisch!  Wieso kenne ich keinen, der mir sowas verehrt? 
LG UTee |
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Mitglied seit 07.12.2006
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Utee
die Scheiben waren so 4 cm dick - trocken war er gar nicht. Und der Speck war so hauchdünner Frühstücksbacon den ich mit der Schere in kleien Streifchen geschnitten hab , also ich finde es hat gut gepasst - dominiert hat er nicht , es waren nur ein paar Scheibchen Leid tut mir nur dass ich gestern kein Foto davon gemacht hab als er noch ganz war  - aber die Ganze Aufregung...;)
lg Christiane |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ach so. Na, jedenfalls werdet ihr nie wieder Angst vor flotten Hechten haben!
Es tut so gut, wenn man mit einem neuen Gericht/Tier etc. ein Erfolgserlebnis hatte! Hast du denn wenigstens ein Foto vom fertigen Gericht gemacht?
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Mitglied seit 07.12.2006
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Nö
- Barbaren die wir sind ! wunderbaren Hecht angeliefert bekommen - geschuppt - zubereitet - gefressen als obs kein Morgen gäbe ..... ohmann schämen tu ich mich schon  und KEIN Bild seufz
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Mitglied seit 17.01.2002
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Jaaa - das ist Schlemmen und Genießen pur!
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