Henglein
Rama Cremefine
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Thüringer Karpfen
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  Mitglied seit 04.08.2005 
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ich google ja schon viel, aber diesmal werde ich nicht fündig. Ich suche für meine Arbeitskollegin ein Rezept. Es handelt sich um ein Karpfen Rezept. Thüringer Art oder eben Thüringer Karpfen. Wer kann mir vielleicht weiter helfen. Liebe Grüße Petra |
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Mitglied seit 07.11.2011
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Hallo PFink [Chefkoch-Clubuser] Hendlgriller,
suchst du vieleicht folgendes Rezept: Zutaten: 1 Karpfen von mindestens 1 kg 1 Bund Wurzelgemüse (Möhren,Sellerie,Porree,Petersilienwurzel) 1 Zwiebel Butter, Salz Zubereitung: Damit die äußere Schleimhaut nicht verletzt wird, den Fisch auf nassem Brett vorbereiten, innen mit Salz einreiben. So viel Wasser, daß der Fisch davon gerade bedeckt ist, mit Salz, Wurzelwerk und Zwiebeln aufkochen und den Karpfen darin auf kleinster Flamme gar ziehen lassen. Einen Karpfen, der nicht sofort nach dem Schlachten zubereitet werden kann, beim Vorbereiten mit 1/8 Liter siedendem Essigwasser übergießen, dadurch färbt sich auch eine angetrocknete Schleimschicht bläulich. Der Fisch kann der Einfachheit halber vor dem Garen in Portionsstücke geteilt werden. Außer mit zerlassener Butter läßt sich Karpfen blau mit Kräuterbutter, Senfbutter, Sahnemeerrettich oder einer mit Zitronensaft abgeschmeckten Buttersoße auftragen. Als Beilage schmecken frische Bäckersemmeln oder auch Thüringer Klöße. Gruß Fantasma |
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Mitglied seit 04.08.2005
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Hallo Fantasma,
von den Zutaten her hört es sich ganz gut an. Ich werde es meiner Kollegin vorlegen. Ich glaube schon, das es das richtige sein wird. Vielen Dank noch mal. LG Petra |
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Mitglied seit 07.11.2011
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Hallo PFink,
freut mich das ich helfen konnte. LG Fantasma |
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 Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
o. g. Rezept könnte hinhauen. Mein Oma stammt aus Thüringen und hat den KArpfen genauso zubereitet. LG |
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 Mitglied seit 30.10.2011
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Hallo,
habe gestern nach dem Rezept von Fantasma zubereitet  
Und ja, es haut hin. Thx Fantasma 
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