Überbackene Goldbrasse - Orata alla pugliese

Hallo, liebe Fischfreunde,

das hab ich heute ausprobiert und es hat sich gelohnt.

Zutaten für 2 Personen:

1 Goldbrasse von ca. 450 g
Salz
6 mittelgroße Kartoffeln
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Pfeffer
ca. 40 g Pecorino

Die Goldbrasse schuppen und säubern.
Die Kartoffeln schälen und in ca 5 mm dicke scheiben schneiden. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen.
Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit 4 EL Olivenöl vermischen.
Den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl ausstreichen.
Die Hälfte der Kartoffeln in die Form schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Teil des Knoblauch-Petersilienöls beträufeln. Die Hälfte des Pecorinis darüber reiben.
Die Goldbrasse salzen, auf die Kartoffeln legen und mit den restlichen Kartoffeln belegen. Die restliche Ölmischung darüber verteilen und noch einmal Pecorino darüber reiben.

Jetzt sah das schon mal so aus (Bitte, lass das Bild hier sein!)


Und nach 25 Minuten im Backofen so:


Uns hat es sehr, sehr gut geschmeckt und vielleicht will es mal einer von Euch probieren.

Liebe Grüße
Hanka

Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre.

Das sieht sehr schön aus, Hanka! Und schmeckt bestimmt sehr gut!

Aber ist es nicht etwas schwierig, die Dorade zu zerlegen, wenn die Kartoffelscheiben darauf kleben? Wie hast du das gelöst?

Lg UTee

Hallo UTee,

war ganz einfach. Die Kartoffelscheiben kleben nicht. Herunternehmen, auf den Tellern verteilen und dann die Dorade filetieren.

Liebe Grüße
Hanka

Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre.

Fein! Das versuche ich evtl. bei der nächsten Dorade auch mal! Bisher habe ich sie immer eingeschnitten und mit Zitronenscheiben versehen und blank auf dem Blech gebraten, manchmal mit Kartoffelecken drum herum. Das wäre jetzt mal eine Alternative.

Lg UTee

¡Hola!

Ich hab grad vorhin in der TK zwei Doraden entdeckt die beim letzten Grillen übrig blieben. Und zubereitet habe ich die bisher wie Ute, nur eben auf dem Grill. Hört sich lecker an, deine Kreation. Das wäre mal ne schoene Alternative.

Saludos chica

Ach übrigens, UTee,

wegen der Garzeit hab ich mich an Deiner Dorade orientiert, denn in meinem Rezept, hätte sie doppelt so groß sein sollen, und dabei befunden, dass ich diese Dorade auch mal machen muss

Liebe Grüße
Hanka

Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre.