Henglein
Rama Cremefine
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Steinbeißerfilet in Spinathülle
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  Mitglied seit 24.01.2007 
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möchte die Fischfilets mit einer Farce und blanchierten Spinat umhüllen, in mit Knobibutter bestrichenes Alu wickeln und im Ofen garen. Sind 20 Minuten bei 150° o.k.??? BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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 Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo,
Kommt natürlich immer auf die Dicke deiner Fischröllchen an. In meinen Kochbüchern wird von 10-15 Minuten zum Dampfgaren und Pochieren geredet. 20 Minuten im Ofen dürften OK sein (wegen der Alufolie). Liebe Grüsse sendet FADI ><(((((°> Essen ist eine höchst ungerechte Sache: Jeder Bissen bleibt höchstens zwei Minuten im Mund, zwei Stunden im Magen, aber drei Monate an den Hüften. Christian DIOR |
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Mitglied seit 24.01.2007
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... MERCI, FADI,
im Nachhinein kann ich sagen: stimmt, was Du schreibst 
Werde künftig die Variante des Pochierens nach Einwickeln in Klarsicht- und Alufolie vorziehen. Ist weniger Gematsche, weniger auslaufende Brühe und wird kompakter d.h. schnittfester. BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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