Henglein
Rama Cremefine
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Es ist Matjeszeit – Ein paar einfache Gerichte
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  Mitglied seit 31.12.2003 
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diesen Thread schreibe ich aus lauter Langeweile, weil mich das z.Zt. gezeigte Gekicke einfach nervt (Portugal-Elfenbeinküste). Vielleicht hat mal jemand Lust, eins dieser einfachn und leckeren Gerichte zu servieren, auch als Snack zum Fußball. Es müssen ja nicht immer Käsesticks, Chips oder Würmer sein. Zunächst „Matjes mit Apfelstücken und Weintrauben in Joghurt" |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Warum komen die Bilder nicht?
Also nochmal: 
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Mitglied seit 31.12.2003
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Ein weiteres Gericht könnte "Matjes, Backapfel und Linsenvinaigrette heißen.
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Mitglied seit 31.12.2003
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Oder vielleicht "Räuchermatjes und Krabben mit Spiegelei auf Kartoffelsalat"
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 Mitglied seit 09.11.2005
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MOIN Schrat Der VanillinZucker verblüfft(e) mich kurz Allerdings ernte ich auch immer erstaunte Blicke weil ich den Schmand in meinem Heringstipp (mit Äpfeln und Zwiebeln) immer mit Apfelsaft glatt rühre Aber die Trauben dadurch werd ich mir merken 
LG mamirah |
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Mitglied seit 31.12.2003
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oder "Räuchermatjes und Krabben mit Spiegelei auf Kartoffelsalat"
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 Mitglied seit 17.02.2007
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Ich nehm zur Halbzeit den Räuchermatjes
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Mitglied seit 31.12.2003
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Auch Sahnematjes sind zwar kein Diätgericht aber immer wieder lecker:
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Schrat,
bin gerade so beim Stöbern und der Hunger wird immer größer 
Ich nimm dann fürs erste die Matjes mit Apfel! Hab schon lange keine Matjes mehr gemacht, wäre eine Idee, wenn Göga wieder kommt. Und einen Hamburger Fischmarkt haben wir auch gerade hier. Da sollte ich ja gute Matjes kriegen. Wie räucherst Du die Matjes? LG Karin |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Mann, seid ihr schnell. Ich bin ja noch gar nicht fertig.
Mal schauen, ob esd noch weitere Gerichte gibt: Ach ja, hier ist noch eine leckere Vorspeise: 
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 Mitglied seit 16.05.2010
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Hallo schrat,
Matjes mit Apfelstücken und Weintrauben in Joghurt hört sich sehr gut an, ebenfalls der Sahnematjes. Sobald ich wieder an Matjes komme, werde ich das in jedem Fall ausprobieren! Liebe Grüße 
Sandra |
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Mitglied seit 16.02.2009
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Matjes... oh ja! Das wär mal wieder was! :) Gute Idee!
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Mitglied seit 31.12.2003
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So, jetzt ist das Scheißspiel zu Ende und ich kann mir in aller Ruhe das Abendbrot zubereiten.
Was es gibt, sage ich aber nicht. LG Schrat |
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Mitglied seit 16.02.2009
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achja, die Fotos sind super!
PS: bist halt nicht der einzige dem wohl etwas langweilig ist.. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Der Hunger ist soooooo groß und es sieht sooooo lecker aus.
Wenn ich nicht meinen Kurzen noch wo hinbringen müßte, würde ich glatt los tigern und Matjes kaufen gehen. LG Karin |
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Mitglied seit 16.05.2010
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Ich tippe auf Matjes......
LG Sandra |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo Schrat,
gibt es zu dem Räuchermatjes und Krabben mit Spiegelei auch eine Anleitung der Zubereitung des Matjes? Würde ich gern bekommen. Beste Grüße Bb Die Lüge im Dienste der Wahrheit, wäscht den Staub des Alltags von den Sternen.
Reinhard Zabka
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Mitglied seit 16.05.2010
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Ja, das Rezept zum Räuchermatjes und zum Sahnematjes hätte ich auch gerne.
Die Bilder hatte ich eben so schnell gar nicht mitbekommen. LG nochmal Sandra |
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Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - da sind ja einige wirklich tolle Ideen dabei - allerdings mag ich den Matjes immer noch am allerliebsten klassisch: einfach mit ein paar Zwiebelwürfelchen, an der Heckflosse gefasst, Kopf in den Nacken und ab in den Mund
Glück Auf Bernd |
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 Mitglied seit 25.07.2006
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Hallo Schrat,
ich liebe den Matjes auch sehr. Meine Lieblingsversion ist mit Bohnensalat: 
lg bushc k
Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit. |
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Mitglied seit 04.07.2008
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Hallo,
sehr lecker sieht das alles aus!! Viele Grüße, der Hofschranze |
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Mitglied seit 09.11.2005
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MOIN Bb und Sandra: Räuchermatjes kann man (in Schleswig Holstein) schon geräuchert kaufen; da brauchst du im Prinzip kein Rezept für LG mamirah |
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Mitglied seit 16.05.2010
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@mamirah
Danke, du hast natürlich Recht! Da habe ich gar nicht drüber nachgedacht. Spiegelei, Bratkartoffeln und ein paar Krabben drüber kriege ich natürlich auch ohne Rezept hin. Außerdem esse ich jede Menge Räuchermatjes, wenn ich an Nord- und Ostsee bin. Blöderweise lebe ich im Münsterland, zwar nah an Holland, aber da gibt es keinen Räuchermatjes und bei uns in der Gegend muss ich mich mal schlau machen. Aber das Rezept für den Sahnematjes hätte ich trotzden gerne. Das beste Rezept das ich kannte hat meine Oma leider mit ins Grab genommen..... LG Sandra |
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Mitglied seit 05.06.2010
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hallo schrat,
brrrrrrr,ich habe jetzt richtig heißhunger auf matjes.ich liebesie und besonders die geräucherten sind ein gaumenschmaus.zum glück haben wir morgen wochenmarkt und glaub mir ,mein erster weg führt zum fischstand und dort kaufe ich matjes frische und geräucherte.und dann gibts morgen matjes mit speckböhnchen und bratkartoffeln.danke für deine tollen vorschläge und liebe grüße aus köln. daggi
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Mitglied seit 22.10.2006
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@mamira,
Danke für den Tip. Leider bin ich nicht so oft in SH, auf dem Bild ist zu sehen das Schrat da selbst räuchert, deshalb würde ich das auch gern selbst zubereiten. Beste Grüße Bb Die Lüge im Dienste der Wahrheit, wäscht den Staub des Alltags von den Sternen.
Reinhard Zabka
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Mitglied seit 31.12.2003
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Hallo zusammen,
Räucher- und Sahnematjes kann man natürlich auch fertig kaufen. Sprecht mit eurem Fischhändler. LG Schrat |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Den Matjes mit Bratapfel habe ich schon ne Weile nicht mehr zubereitet ---
danke für die Erinnerung; und natürlich auch für die anderen Anregungen. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo Schrat,
ich wollte den gern selbst zubereiten, den Räuchermatjes.... 
Beste Grüße Bb Die Lüge im Dienste der Wahrheit, wäscht den Staub des Alltags von den Sternen.
Reinhard Zabka
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Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo Schrat,
vielen Dank für diese Rezepte. Kommt genau richtig, da ich erst gestern meine Matjes-Lieferung aus dem Norden erhalten habe. LG 
Lavendula_ |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Hallo zusammen,
ich habe gerade auf dem Markt von meinem Fischhändler erfahren, dass er die erste Sendung von Hollands Nieuwe zurückgegeben hat, weil sie im Fleisch zu hart waren und es sich schlecht von den Gräten löste. Das liegt daran, dass die Heringe noch nicht genug Fett angesetzt haben, was auf den extrem langen Winter zurückzuführen ist. Nächste Woche bekommt er eine neue Sendung, die dann dem holl. Matjesstandard entsprechen soll. Ich lasse mich überraschen. Ein Matjes soll ein Fettgehalt von mindestens 12 % haben, besser sind 20 %, dann ist das Fleisch schmelziger und lässt sich auch auf Felge lutschen. LG Schrat |
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 Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour
@Schrat, Mindestfettgehalt fuer Hollandse Nieuwe liegt bei 16 %...gesetzliche Vorgabe… LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 31.12.2003
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@ Ornellaia,
da bin ich mir überhaupt nicht sicher, ob die 16 % gesetzliche Vorgabe sind, obwohl man es im Internet geschrieben wird, denn dieses Jahr haben sich die Hersteller bisher nicht daran gehalten. Mein Fischhändler hat seine erste Sendung zurückgegeben, da sich das Fleisch schlecht von der Gräte ziehen lies und es auch deutlich härter war, als das der noch vorhandenen letztjährigen Matjes. Der Fettgehalt lag also deutlich niedriger als im Vorjahr, was mit dem langen Winter zu erklären ist. Auch habe ich aus holländischer Quelle das Minimum von 12 % gelesen, sonst hätte ich es hier nicht gechrieben. Ideal sind jedenfalls Fettwerte von 15-20 %, aber auch nicht mehr, weil dann Biss und Geschmack leiden. LG Schrat |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour Schrat,
ich bin mir aber sicher…” Hollandse Nieuwe” muss einen Fettgehalt von mindestens 16 % (wettelijke eis) – ca.25% (culinaire eis) haben,… sonst darf er sich nicht so nennen…ich schrieb irgendwo, dass sie dieses ja nicht ganz so fett sind…aber aendert nichts an Verordnungen… einfach gesagt: Niet elk maatje is een “Hollandse Nieuwe”…. will nicht wissen, was dem dt. Verbraucher untergeschoben werden soll... LG aus NL Ornellaia |
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