Henglein
Rama Cremefine
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HILFE... muscheln für anfänger
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  Mitglied seit 30.10.2009 
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ich habe einziges mal muscheln gegessen und die waren sowas von schleimig wabbelig, dass ich mich über jahre von ihnen fern gehalten habe. dieser moment des schluckens war mehr als bääh. es hat mir wirklich überhaupt nicht geschmeckt. 
(dabei liebe ich fisch und calamares) ich habe hier jetzt soviele rezepte mit muscheln entdeckt, fühle mich aber im moment völlig überfordert. ~ sind die dingerchen immer so wabbelig? oder kann man sie "schnittfest" auch essen? ~ könnt ihr mir anfängerrezepte empfehlen? ~was muss ich beachten? danke für eure hilfe lg anne |
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 Mitglied seit 29.09.2006
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Hallo Anne,
hast Du vielleicht Austern geschlürft? weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 30.05.2009
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Moin Moin,
was für Muscheln sollen es denn sein? Viele Grüße, Kutterscholle |
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 Mitglied seit 06.12.2005
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Hallo,
welche Muscheln möchtest Du Dir denn unbedingt noch mal "antun"? 
Liebe Grüsse Susanne |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Also Jakobsmuscheln sind schnittfest, kleinere brauchst Du nicht zu schneiden, wie z.B. Venusmuscheln oder Miesmuscheln.
Einfach eine Weißweinsauce dazu - fertig. 
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Na ja, ob die TE mit schnittfest meint, dass man sie schneiden muss...
Und wabbelig ist ja auch relativ...
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Mitglied seit 29.09.2006
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Ja, das weß man nicht...können wir nur raten...wenn sie sich nicht meldet...
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Hmm, raten... am liebsten würde ich ihr ja einfach zu einem Schnitzel raten...
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
ich geh mal davon aus dass sie miesmuscheln meint
dazu einfach etwas Gemüse ( Zwiebeln , Karotten Lauch) in feinen Würfeln oder Julienne in der Pfanne andünsten mit etwas Weiswqein ablöschen und die gesäuberten Muscheln dazu geben. Diese ca. 8 Minuten in der Flüssigkeit lassen, bis sie aufgegangen sind, den Topf hin und wieder mal rütteln. Den Sud durch ein feines Sieb abgiesen, nun kannst du daraus noch ein lecleres Sahne Weiswein Sößchen kochen in den Du die Muscheln gibts. Dazu einfach nur Baguette köstlich... So nun habe ich HUnger auf Muscheln 
Liebe Grüße
vom mampfendem Affen  |
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Mitglied seit 29.09.2006
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...rütteln?.....Mampfi, nur rütteln, falls sie eingeschlafen sind...
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Nicht rütteln, Cry?
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
vino je nachdem wie man sie zubereitet
hatte schon mal gratinierte Miesmuscheln mit Parmesan...die waren dann eher schnittfest
Liebe Grüße
vom mampfendem Affen |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
was habt ihr gegen das rütteln des Topfes 
Liebe Grüße
vom mampfendem Affen |
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Mitglied seit 29.09.2006
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War nur Spaß mit dem rütteln.
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Ich hatte mal frittierte Miesmuscheln, die waren...mehr als schnittfest und schmeckten... nach nix!
 Das wäre doch was für die TE!
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
der kann mich nicht verwirren 
aber die gratinierten waren sau lecker
Liebe Grüße
vom mampfendem Affen |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
das weißt du doch
die warewn narürlich auch lecker waren, aber keine Miesmuscheln
Liebe Grüße
vom mampfendem Affen |
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Mitglied seit 30.10.2009
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 entschuldigt bitte, dass ich hier so ein erdbeben verursacht habe.
damit hab ich nicht gerechnet... jetzt sitz ich hier im schlafanzug und wollte eigentlich nur noch runterfahren und in die kiste gehen... aber nun wenigstens noch ein paar sätze: danke an euch alle
ja, es waren miesmuscheln. ich dache, sie krabbeln aus der schale raus... und darum bat ich euch um anfänger-rezepte. ich muss erst langsam diese glibberige erinnerung loswerden... es war nur schleimig, ein plocken und kaum zu schlucken. ist das immer so bei muscheln?
darum fragte ich, ob es eine möglichkeit gibt, dieses "wabbelige" in "schnittfest" umzuwandeln.. was soll ich tun? es ist mir ganz egal, welche muschelart ich zuerst probiere. es gibt hier einen fischhändler meines vertrauens, der wenigstens ein wenig an meine verwöhnte "dänische frische fangfische*" herankommt, die ich leider nur dreimal im jahr geniessen kann. egal... bitte... ich brauche nur etwas um an die materie "nicht wabbelig und unschluckbar" heranzukommen... könnt ihr damit etwas anfangen?? danke.. 
*dänische frische fangfische: nachts gefangen und morgens im verkauf. ihr glaubt nicht, wieviel anders es in dk schmeckt. 
lg anne und gute nacht euch allen
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 Mitglied seit 14.05.2001
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Gute zubereitete Muscheln sind immer "glibberig" wie du es nennst. Sie haben einen weichen, wabbeligen Körper der ansich so ist, dass man ihn am Gaumen zerdrücken könnte wenn die Innereien nicht wären. Das ist einfach so bei Muscheln und lässt sich nur ändern, wenn man die Muscheln 60 Minuten kocht.
Dann haben sie die Konsistenz von einem alten Kaugummi nur ohne Pfefferminzgeschmack ... 
Es gibt bei Muscheln keine "Anfängerrezepte" - eine Muschel ist immer eine Muschel und ich werde vermutlich nicht verstehen warum man sich etwas reinzwingen möchte was man eigentlich ekelig findet ... Grüßchen Rince 
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Mitglied seit 29.09.2006
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Vielleicht solltest Du auch Deinem Fischhändler des Vertrauens auch das Vertrauen entziehen, wenn die Muscheln nach dem garen schleimig sind....
weiß- blaue Grüße Cry |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hallo
Muscheln, die au h die vielbescholtenen "Anfänger "essen wollen, sind überbackene mit Semmelbröseln. also gegart in was auch für immer mit Weißwein und paar Gemüsewürfeln, nach Öffnen eine Schale entfernen und zufügen besagte Brösel mit Butter, Knoblauch , Petersilie und dem Kochfond vermischt.Dazu Weißbrot und keinen Kamillentee sondern Weißwein. Überbacken. Gruß Mo |
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Mitglied seit 21.05.2006
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 Gute zubereitete Muscheln sind immer "glibberig" wie du es nennst...
Also ich habe noch nie gekochte Miesmuscheln erlebt bzw. gegessen, die glibbrig waren. Etwas anderes ist es, wenn man sie roh ist, wie man das tut man z.B. in Frankreich tut. Gekocht sind sie fest und absolut nicht glibbrig und schon gar nicht schleimig. Nicht einmal roh sind sie schleimig.. Gruss Morayma |
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Mitglied seit 14.05.2001
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Wenn du mich schon zitierst musst du dir auch die Mühe machen die nachfolgenden Sätze zu zitieren. Nicht ich nennen Muscheln glibberig sondern die TE. Und feste Miesmuscheln würde ich zurück in die Küche bringen lassen...
Grüßchen Rince
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Mitglied seit 21.05.2006
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Wenn du mich schon zitierst musst du dir auch die Mühe machen die nachfolgenden Sätze zu zitieren. Nicht ich nennen Muscheln glibberig sondern die TE. Und feste Miesmuscheln würde ich zurück in die Küche bringen lassen..
ZITAT RINCE: Gute zubereitete Muscheln sind immer "glibberig" wie du es nennst.. Sie haben einen weichen, wabbeligen Körper der ansich so ist, dass man ihn am Gaumen zerdrücken könnte ...wenn die Innereien nicht wären.... Hmmmm 
Das mag dann Ansichtssache sein. Weder bei Miesmuscheln, noch bei Venus-, Tell- Schwert- oder Herzmuscheln hatte ich je das Gefühl dass das gegarte Muschelfleisch weich und wabbelig ist. Eher elastisch, zart und saftig. Gruss Morayma |
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Mitglied seit 30.10.2009
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ok, also, ich traue mich nochmal... ich werde freitag im fischgeschäft schauen, was da ist
ich werde mich an mampfis anweisung halten. evtl rückfrage per mail, ok? ~weißwein-sahne-soße stellt kein problem dar. ~weißwein zu muscheln und fisch ist klar ;o) ich würde wahrscheinlich rein aus dem gefühl heraus zu einem trockenen riesling oder einem weißen burgunder greifen? ist das ok? es gibt nur noch eine sache, die geklärt haben möchte. ich schreibt, wenn sie schnittfest sind, dann sind sie geschmacklos wie ein altes kaugummi. so will ich das ja auch nicht. die konsistenz von meinen geliebten calamares ist absolut akzeptabel weich, elastisch und saftig!
............. und die eine sache, die geklärt werden muss [sorry, wieder dumme frage] zitat rince Gute zubereitete Muscheln sind immer "glibberig" wie du es nennst. Sie haben einen weichen, wabbeligen Körper der ansich so ist, dass man ihn am Gaumen zerdrücken könnte wenn die Innereien nicht wären. zitat ende ich kann das muschelfleisch aber doch kauen, oder soll ich sie so im ganzen runterschlucken? was ist mit den innereien, auf die hingewiesen wird?
danke für eure hilfe lg und gute nacht anne |
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Mitglied seit 14.05.2001
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Ja was hmmmm? Immer noch nicht verstanden?
Egal ...
Wir reden ja hier von Miesmuscheln und nicht von anderen Muscheln. Es gibt natürlich auch Muscheln die man schneiden kann aber eine Miesmuschel ist weich wenn sie gut ist. Aber gut, wenn du die Konsistenz deiner bevozugten Muscheln gerne elastisch nennst bitte ... soll mir sowohl recht als auch egal sein ...
Grüßchen Rince
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Mitglied seit 14.05.2001
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Anne,
klar kannst du die kauen. Es ist Mur so schwer die Komsistenz zu beschreiben. Jeder versteht ja ein bisserl was anderes darunter. Nur "glibberig" bedeutet bei Muscheln eigentlich nix gutes. Viele setzen glibberig dannnit weich gleich und weich wäre okay. Also bitte kauen!
Nur mit Calamari kann man Miesmuscheln jetzt nicht vergleichen. Wenn die gut und frisch gemacht sind sind die ja auch schön weich und gleichzeitig bissfest. Ne Muschel ist nur weich und hat beim drauf beiden nicht so einen Widerstan wie Calamari. Ich sag ja, ist schwer zu beschreiben...
Grüßchen Rince
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Mitglied seit 14.05.2001
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Ich bitte die Rechtschreibfehler zu entschuldigen. Handygetippsel eben ...
Grüßchen Rince
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Mitglied seit 30.10.2009
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danke rince
deutse sprake, swere sprake. ich versteh dich schon!
du machst mir auf jeden fall mut, auf die kleinen schlüpfrigen scheißerchen drauf zu beißen
also, ich werde auf jeden fall frische kaufen und nicht auf tiefgefrorene zurückgreifen. ok? lg anne |
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Mitglied seit 14.05.2001
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Bei Miesmuscheln würde ich dir dazu raten frische zu nehmen - ja!
Grüßchen Rince
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Mitglied seit 29.09.2006
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Anne, kauf frische.
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 30.10.2009
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ok, ich werd mein bestes geben... und falls sie keine haben ... frag ich eben, wann frische kommen! also auf keine fall "TK-mupfeln" 
danke an euch beide!!
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Mitglied seit 06.12.2005
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Du bist auf einem guten Weg!
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Mitglied seit 30.10.2009
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so, auf grund der anstehenden diversen weihnachtsfeiern, werde ich in der folgenden kalenderwoche die muscheln hoffentlich in angriff nehmen können!
*sorry*, ich kann auch nicht mehr futtern, als bis da, wo ich platze
danke für eure tipps... 
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Mitglied seit 29.09.2006
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Trau Dich! Hast ja wieder eine Woche vergehen lassen...
weiß- blaue Grüße Cry |
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