Henglein
Rama Cremefine
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Gefrorenes Fischfilet zubereiten, wie?
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  Mitglied seit 04.08.2007 
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bin absoluter Fisch-Neuling (bisher nur diese diversen fertig-Fisch-Tiefkühl-Packs) und möchte mich doch an so manchens sich toll anhörendes Rezept vom ck ranwagen. Nun habe ich aber nur gefrorenes Filet hier und bin mir jetzt nicht recht schlüssig, wie ich es behandeln soll. Jetzt aus dem Kühler rausnehmen und auftauen lassen oder nur antauen oder gefroren verwenden? Bitte um Hilfe, habe es noch nie ausprobiert 
Grüße Gabi |
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 Mitglied seit 05.09.2008
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grüße
am besten in eine sieb geben und darunter eine schüssel stellen, damit das auftauwasser abfließen kann, und über nacht im kühlschrank auftauen lassen. das ist die schonenste art den fisch aufzutauen. danach kannst du ihn verwenden wie frischen fisch. hoff ich konnte dir helfen lg bossmann8 |
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Mitglied seit 06.11.2004
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Hi,
wir machen das immer so, das der gefrorene Fisch zum auf tauen in eine flache Servierform mit 3-4 Lagen Küchenkrepp gelegt wird. Nach dem auf tauen wird das Papier ausgedrückt und weg geworfen, der Fisch noch mal trocken getupft und verwendet wie frisch Fisch. LG Jürgen |
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Mitglied seit 04.08.2007
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Danke an...
bossmann8, gute Idee. Nur möchte ich das heute kochen, uups. Na ja, beim nächsten mal besser vorplanen 
Jürgen, stellst Du ihn zum tauen in den Kühlschrank? Wieviel Zeit braucht wohl so ein Filet zum auftauen? Habe überhaupt keine Ahnung , gibt das heute noch was oder besser für morgen einplanen?
Ich dachte an ein Rezept so etwa wie diese: http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=743631176974668 http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=244981098307062 Hier gibts so viele tolle Rezepte LG Gabi |
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 Mitglied seit 03.11.2005
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Hallo!
Ich habe letztens mal von gefroren gemacht und das Ergebnis war zufriedenstellend 
Ich habe die gefrorenen Fischfilets auf eine Tomatensosse in einer Auflaufform gelegt und dann eine Mischung aus Parmesan, Kraeutern und frischen Semmelbroeseln auf die Fischfilets gehaeuft. 20 Minuten im Ofen und fertig wars. Und lecker!  Es geht also auch von gefroren.
Gruss! |
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Mitglied seit 27.03.2009
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Hallo,
für die beiden Rezepte, Gabi, würd ich den Fisch nur antauen lassen und ggf. länger backen bzw. braten. LG Linda |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Hallo Gabi,
wenn es von der Zeit zu knapp wird kann der Fisch auch ausserhalb vom Kühlschrank auftauen (schonender ist es wie bossmann schrieb) Bei deinen verlinkten Rezepten wäre es aber nicht ganz so dramatisch wenn er noch etwas "Kern" hat. LG Gisela |
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Mitglied seit 05.09.2008
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grüße
leg das fischchen einfach raus, und decke ihn mit einem küchentuch ab(wg den fliegen), der wird schon bis zum abend, und dann gibbet lecker fisch!! lg bossmann8 |
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Mitglied seit 04.10.2008
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Hallo,
Also meiner erfahrung nach gilt bei dem Thema 2 Experten, 3 Meinungen. Das Problem ist im Prinzip folgendes: Beim Zu schnellen Auftauen platzen die Zellwände, es tritt viel wasser aus, Vitamine gehen flöten und so weiter. Mann sollte also möglichst langsam auftauen. Andererseits vermehren sich beim langsamen tauen wohl auch die Bakterien und die Fischqualität nimmt ab. Weshalb einige "Experten" auch sagen man solle den Fisch möglichst zügig auftauen. Am besten ist wohl tatsächlich ihn gefroren zu verarbeiten, was beim braten natürlich ausfällt. Generell taue ich meinen Fisch auch Langsam im Kühlschrank auf. Aber wenn's mal schneller gehen muss, dann kommt er in nen Plastikbeutel, wenn er nischt eh schon verschweißt ist und dann in warmes wasser. hat bis jetzt noch immer geklappt. L&F, Psycho |
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Mitglied seit 04.08.2007
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uiiii
so viele hilfreiche Antworten, ich danke Euch allen recht herzlich für Eure Hilfe. Na ja, habe mich jetzt doch für einen schnellen Nudelauflauf entschieden
Aber nun weiß ich auf alle Fälle wie ich vorgehen muß, und das wird alsbald ausgetestet 
LG Gabi |
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Mitglied seit 14.12.2006
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Hallo,
mir geht es auch oft so, das ich schnell ein Fischgericht zaubern möchte, aber nur TK Fisch habe. Ich taue immer etwas an und geb bei der Bratzeit immer einige Minuten dazu. Hat bis jetzt immer toll geklappt und TK Fisch läßt sich auch je nach Rezept besser portionieren. LG Gabriele |
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Mitglied seit 06.11.2004
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Hi Gabi,
bei Zimmertemperatur ist der Fisch in ca. 2 Std. auf getaut, aber über Nacht im Kühlschrank ist auch o.K. Ich tupfe den Fisch immer trocken und lasse ihn richtig auf tauen, weil er dann beim braten nicht so spritzt. Beim backen in einer Auflaufform reicht aber gut antauen. LG Jürgen |
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Mitglied seit 04.08.2007
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Auch Euch, Gabriele und Jürgen, lieben Dank.
Werde das in den nächsten Tagen mal probieren. Gleich wandert der Nudelauflauf in den Ofen für heute. Habe jetzt so viele Fisch-Rezepte gefunden, kann mich gar nicht entscheiden 
Schönen Abend noch an alle LG Gabi |
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Mitglied seit 11.08.2009
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Hallo,
taue Fischfilet auch nicht immer auch. Nehme ihn aus der Verpackung tupfe ihn gut ab mit Küchenkrepp, reibe ihn mit Zirtone ein und brate ihn kurz von beiden Seiten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Fond mit etwas trockenen Weißwein abschmecken. LG cambozola |
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Mitglied seit 15.07.2007
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Hi,
ich taue meine Fischfilets immer in Milch auf. Natuerlich im Kuehlschrank,schmecken dann wie frisch. Die Milch bekommt dann Nachbars Katze. LG fim |
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