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Hallo,
wenn es schnell gehen muß, den Fisch zum Auftauen in Salzwasser legen und dann gut abtupfen. So machen wir das hier, allerdings nehmen wir Meerwasser...aber das hat ja nicht jeder vor der Tür. LG.island 
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@ Brigitte: Fischfisch???
Bitte 20 mal schreiben: Fischers Fritze fischt frische Fische  .
Ich schmeiße den tiefgekühlten Fisch übrigens direkt in die heiße Pfanne. Steht auf der Bofrost-Packung so drauf... Alles Gute Tatzlwurm |
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super, vielen dank für eure beiträge......
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Hi Citbi!
Wenn du es noch liest: Fisch taut man am schnellsten und schonend in lauwarmen Wasser auf! Dann aber schnellstens verarbeiten! Nicht am Morgen auftauen und erst am Abend braten!  Die Kalte wird schnell an das Wasser abgegeben und der Fisch ist in wenigen Minuten fertig zur Verarbeitung. Ich mache das seit Jahren so, weil ich es in meiner Ausbildung von Köchen gelernt habe, die Ahnung vom Fisch hatten. Was in der Mikrowelle passiert, steht ja schon oben: innen gefroren und die Ränder gegart! Im Kühlschrank dauert es zu lang und draußen bei Zimmertemperatur ist zu gefährlich, weil sich die Keime zu schnell vermehren können. Man würde Hackfleisch auch nicht auf dem Tisch für einige Stunden stehen lassen wollen! Gruß  Jens
Die Welt gehört dem, der sie genießt. Giacomo Leopardi |
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D
 Da waere es schon fast besser den Fisch noch gefroren in die Pfanne oder Ofen zu befoerdern und eine etwas laengere Kochzeit in Kauf zu nehmen.  Nee, gefrorener Fisch kommt mir nicht in die Pfanne, das gibt 'ne Sauerei. Ich habe bislang nie Probleme mit meiner Warmwasser-Methode gehabt. Aber im Normalfall denke ich rechtzeitig daran und lass das Tier bzw. Filet im Kühlschrank tauen. Gruß Frank |
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Das kleine aber feine Wort hier war "fast" Frank
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Hallo zusammen,
ich habe versucht, TK-Pangasiusfilet im Kühles aufzutauen, leider war er nach 24 Stunden noch immer nicht "durch". Also habe ich etwas anderes gekocht und den Fisch bis zum nächsten Abendessen weiter im Kühlschrank gelassen. Er hat also ca 48 Stunden "rumgelegen". Ist DAS gesund!?  Woher weiß ich denn, wann ich meinen Fisch rausnehmen muss, wenn ich ihn "vorschriftsmäßig" auftauen will!? Das ist irgendwie ziemlich lästig...! LG Leo |
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Hallo Mariluna,
das hat bei mir nicht gereicht  Oder verarbeitest Du den Fisch dann angefroren? |
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@ Krissylein
Aber meist kauf ich Fisch nur nach Gebrauch ganz frisch wäre es nicht bedeutend besser, den Fisch VOR Gebrauch zu kaufen? pfefferich |
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hallo!
Mal eine echt dringende Frage (hoffentlich beantwortet mir das wer in einer stunde!!!)  Ich möchte sushi machen, habe aber folgendes problem: hier in der gegend gibt es keinen frisch-fisch-händler, demnach bleibt mir nur roher lachs tiefgefroren vom asialaden. Da ich aber ausgerechnet HEUTE sushi machen will, muss der so schnell wie möglich aufgetaut werden. Is die idee mit dem salzwasser okay? GLG, Seela |
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 Hallo, also ich taue nur im Kühlschrank auf. Lieben Gruß von Katja
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