Henglein
Rama Cremefine
| 
Ersatz für Seeteufel
|
|||||
 
  Mitglied seit 12.04.2007 
|
hätte da mal eine kleine Frage: und zwar will ich demnächst mal wieder für meine ganze Familie was Leckeres kochen und bräuchte für das Rezept, das ich mir ausgesucht habe, eigentlich frischen Seeteufel. Mein Problem ist nur, dass ich bei uns, in unserem kleinen Landstädtchen, keinen frischen Seeteufel bekomme  Meine Frage ist jetzt gibts irgendeinen Fisch, der im Geschmack ähnlich oder gleich ist und der vielleicht auch leichter zu bekommen ist??? Habe noch nie mit Seeteufel gekocht...
Liebe Grüße Tatronis |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 12.09.2006
|
Hallo... also meiner Meinung nach gibt es keinen Ersatz für Seeteufel. Die meisten anderen Fische zerfallen einfach zu sehr. Der Seeteufel ist ja in der Konsistenz eher sehr fest und daher eher mit Garnelen u.ä. zu vergleichen. Von Zeit zu Zeit ist sehr gute Tiefkühlware zu erhalten, hast du danach schon mal geschaut?!
Ansonsten würd ich viell auf Steinbeißer o Kabeljaufilet zurückgreifen... Liebe Grüße Sabrina |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 21.02.2007
|
Hallo,
da muss ich Sabrina zustimmen. Obwohl ich absoluter Fischfan bin und mehrmals wöchentlich frischen Fisch serviere, ist es mir noch nicht gelungen eine Ersatz für Seeteufel zu finden. Das heißt aber nicht, dass ein Rezept, das man gerne mit Fisch zubereiten möchte zwingend am Seeteufel scheitert. Erzähl uns doch mal die wesentlichen übrigen Zutaten. Ich könnte mir gut vorstellen, dass sie auch mit Steinbeißer o. ä. harmonieren. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.04.2007
|
Liebe sp1904,
danke für deine schnelle Antwort! Hm, nach Tiefkühlware habe ich noch nicht geschaut, weil ja Frischfisch verlangt war! Werde aber gleich morgen mal bei uns schauen! Ansonsten probier ichs halt mal mit Kabeljau, der dürfte zu kriegen sein... Liebe Grüße Tatronis |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.04.2007
|
Hallo,
so, wegen den sonstigen Zutaten: Der Seeteufel wird in Mehl gewendet und dann in der Pfanne mit Butterschmalz und Rosmarin ca. 10 Minuten gebraten. Dazu kommt eine Basilikumsauce aus Weißwein, Weißweinessig, Butter und Basilikum! liebe Grüße Tatronis |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 06.05.2003
|
Als Ersatz für Seeteufel ginge noch frischer Hummer, aber den wirst Du wohl auch nicht bekommen
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 21.02.2007
|
Hallo,
diese Sauce wird sicherlich mit vielen Fischen harmonieren - zur Zeit sind doch Schellfisch-Tranchen der Renner, bekommst du die? Nur, der Geschmack des Seeteufels wird natürlich durch nichts ersetzt; aber ich glaube, das ist dir klar. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 12.01.2005
|
Hallo,
ich würde hier ähnlich wie Carrara empfehlen, dass Du Dich nicht auf Seeteufel-"Ersatz" versteifst. Die Zubereitung samt Sauce klingt gut, also nimm einfach einen Fisch, den Du magst, den Du kennst, den Du auch bekommst, und lass es Dir und euch schmecken. So wie Du sie Zubereitung beschreibst, würde sich ein schönes Filet (nicht unbedingt TK....), das sich auf der Haut braten lässt, doch wunderbar eignen..... Die Sauce würde mich übrigens interessieren, könntest Du da vielleicht Details schreiben? Bitte danke. lg, eorann |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 09.01.2008
|
Es gibt einen dorschähnlichen Süßwasserfisch mit dem man Seeteufel ersetzen könnte, allerdings ist der im Handel fast nie erhältlich.
Also bleibt nichts Anderes übrig, wie die Vorschreiber schon sagten: Nimm einen "festen" Fisch und bereite Ihn nach deinem Rezept zu. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 26.03.2008
|
Moin,
mit der Bratzeit würde ich bei "Ersatzfisch" aufpassen. 10 Minuten ist ziemlich lang, mag bei Seeteufel angehen, wenn es dicke Stücke sind und da das Fleisch sehr fest ist - ich finde es aber selbst da zu lang. Andere Fischarten sind dann aber wohl längst zerfallen und / oder trocken. Liebe Grüße Woody |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 31.12.2003
|
Hallo Tatronis,
mit Seeteufel am ehesten vergleichbar ist Lumb, aber den wirst Du sicher auch nicht bekommen, weil er auch nicht sehr oft auf den Märkten erscheint. In der Konsistenz und im Geschmack passen auch Garnelen am besten in der Größe U/5er, abwer nicht kleiner als 16/20er. Steinbeißer, Rotbarsch und Kingklip haben auch festes Fleisch, schmecken allerdings anders, passen aber auch zu Deiner Sauce. Kabeljau/Dorsch und Schellfisch passen von der Konsistenz nicht, weil beide weiches Fleisch haben. Lecker sind sie aber trotzdem. LG schrat |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 21.02.2007
|
Hallo,
@ Schrat und zu der Sauce würden Schellfisch-Tranchen aber sehr wohl passen, meinst du nicht auch? Dass die Konsistenz sämtlicher Fische, die wir genannt haben, war ja von Anfang an klar. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 31.12.2003
|
@ Carrara
zu der Sauce passen viele Fischsorten, auch Schellfisch. LG schrat |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 21.02.2007
|
Danke für deine Zustimmung Schrat -
und was habe ich gelernt: man sollte einen Kommentar nicht abschicken, wenn es an der Tür klingelt  (-schon gar nicht, wenn Handwerker mit Verspätung kommen).
Mein Satz sollte natürlich heißen: Dass die Konsistenz sämtlicher Fische, die wir genannt haben, nicht mit dem Seeteufel vergleichbar ist, war ja von Anfang an klar. Anyway, so eine Basilikumsauce passt sicherlich zu jedem Fisch, der jetzt auf den Tisch kommt. 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.04.2007
|
Hallo,
danke für die vielen Tips und Vorschläge Also ich werde es jetzt morgen Mittag mit Rotbarschfilet probieren, das habe ich bekommen
Liebe Grüße Tatronis |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.01.2005
|
Gutes Gelingen :)
lg, e. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.04.2007
|
Hi,
also es hat echt super klasse geschmeckt mit dem Rotbarsch Danke nochmalfür die Tipps!
lg Tatronis |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
