Henglein
Rama Cremefine
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Rezept fuer gegrillten Fisch wie an der Kirchweih?
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  Mitglied seit 15.09.2006 
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Hilfe erbetten und wird dankend angenommen. Alex |
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 Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo Alex,
wenn ich mal von fränkischen Kirchweihn ausgehe, könnte es mit ziemlicher Sicherheit gegrillte Makrele sein: Makrele abwaschen, von innen tüchtig mit Salz würzen, ein Sträußchen Petersilie in die Bauchhöhle stecken, in die Fischzange einklemmen und grillen. Ich habe auch ab und an gesehen, dass die Makrele außen mit einem scharfen Messer zwei, drei Mal eingeschnitten wurde, das mache ich aber nicht. Das war alles. Lg, MArie |
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Mitglied seit 15.09.2006
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Danke Marie,
ja ist von der fraenkischen Kirchweih. Ich werde dass mal auspobieren. Danke |
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Mitglied seit 09.07.2006
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Hallo,
Bei uns heißt das profan Steckerlfisch und war/ist längs der Donau sehr beliebt. Leider hat sich die Unsitte der Makrele eingeschlichen.... Normal wird ein größerer Weißfisch (festfleischig) oder mehrere kleine ausgenommen auf einen Holzstab gesteckt, innen und aussen gesalzen und auch gepfeffert und mit etwas Öl bestichen über niederem Feuer (nicht Holzkohle) mit Rauchanteil langsam gegart. Durch die geringe Hitze trocknet der Fisch nicht stark aus. Das Einschneiden des Fisches muß allerdings - im Gegensatz zu Maries Meinung - sein, da für Würzung und Aromen nötig. Ich habe es auch mit einer Forelle versucht, geht auch. Wenn Du kannst, vermeide Makrele....ist nicht das gleiche. LG rodaroda |
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