Haltbarkeit von Jakobsmuscheln

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11.12.2006 10:25

liwanze

Mitglied seit 03.05.2005
1.011 Beiträge (ø0,24/Tag)

Hallo zusammen,

ich möchte an Heiligabend gern als Vorspeise einen Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln machen. Normalerweise verarbeite ich sie ganz frisch, also an dem Tag an dem ich sie gekauft habe.
Sind wahrscheinlich blöde Fragen, aber: wie lange halten sich Jakobsmuscheln im 0°-Fach im Kühlschrank? Schmecken sie am nächsten Tag noch genauso gut? Sollte man sie lieber einfrieren?

Wer hat Erfahrung? Danke für jeden Tipp!

Viele Grüße,
Liwanze

11.12.2006 11:28

schrat

Mitglied seit 31.12.2003
8.792 Beiträge (ø1,86/Tag)

Hallo Liwanze,

wenn Du sie ganz frisch bekommst, im 0°-Fach lagerst und gleich am nächsten Tag zubereitest, hast Du kaum Qualitätsverlust. Einfrieren würde ich sie jedenfalls nicht, da wäre der Qualitätsverlust größer.

LG
Schrat

11.12.2006 11:33

liwanze

Mitglied seit 03.05.2005
1.011 Beiträge (ø0,24/Tag)

Juhu,

danke, Schrat.

Dann werd ich heute gleich mal vorbestellen!

Viele Grüße,
Liwanze
11.12.2006 18:15

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
22.572 Beiträge (ø4,15/Tag)

Ich beneide Euch!

Dafür, dass Ihr die überhaupt mal ganz frisch bekommen könnt .... Verdammt nochmal - bin stocksauer

LG von Utee, die auf Tiefkühlware angewiesen ist
11.12.2006 18:29

lametti

Mitglied seit 03.07.2004
19.827 Beiträge (ø4,37/Tag)


Kannst Du frische Jacobsmuscheln nicht irgendwo bestellen, Utee?

Ich finde gerade bei Jacobsmuscheln den Unterschied von Frisch- zu TK-Ware erheblich.




Chefkoch ist kein Wattepusten!

Lisa





11.12.2006 18:40

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
22.572 Beiträge (ø4,15/Tag)

Hallo Lisa,

ich bin erstens eine Spontanköchin und zweitens brauche ich nicht so viel für mehrere Gäste, als dass sich das lohnen würde.

LG von Utee
11.12.2006 18:58

lametti

Mitglied seit 03.07.2004
19.827 Beiträge (ø4,37/Tag)


Hallo Utee,

das ist schade, da entgeht Dir was.




Chefkoch ist kein Wattepusten!

Lisa





11.12.2006 20:40

klausdewittene

Mitglied seit 29.01.2006
2.428 Beiträge (ø0,61/Tag)

Guten Abend, utee und lisa. ab und an erhalten wir von unserem Fisch-(Spezial-??)Geschäft angeblich frischeste Muscheln angeboten. kaufen wir gegen 11.00 uhr dann welche, meine frau bereitet sie gegen 12.00 uhr zu, kann sie oft 50% wegwerfen. das kann nicht normal sein! die ausfallquote sollte m.e. niedriger als 10% liegen.
Salute:Klaus aus NRW. zum Heulen
11.12.2006 21:13

BolliParis

Mitglied seit 04.12.2006
18 Beiträge (ø0/Tag)

Salut!

3 Tage max., also wenn Sie sie am Sa. kaufen, ausnehmen und gut mit kaltem Wasser waschen, auf einen Teller und mit Folie bedecken und ab in den Kühlschrank, aber sie halten sich auch geschlossen, dann in einer Form und am besten gekühlt in feuchten Leinentüchern.
11.12.2006 21:42

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
22.572 Beiträge (ø4,15/Tag)

Nee, Klaus,

das ist nicht normal, wenn du die Hälfte von frischen Muscheln wegwerfen musst. Warum bringst du sie nicht zurück und verlangst Ersatz oder Geld zurück? 50% wegwerfen zu müssen, würde ich mir nicht gefallen lassen.

Grüße von Utee
11.12.2006 23:34

klausdewittene

Mitglied seit 29.01.2006
2.428 Beiträge (ø0,61/Tag)

Utee: ist es Stolz? Oder zu umständlich? Bequemlichkeit? Die Frage, ob wir nicht doch was falsch machen? o.k. Da wir häufig Muscheln kaufen, wird beim nächsten Einkauf Tacheles mit dem Verkäufer geredet!
Ich denke an Friedrich Hebbel: Das Alter nennt seine gemachten Irrtümer Erfahrung.- Das Leben aber ist Kampf, doch eben dies ist seine schönste Eigenschaft.
Salute:Klaus aus NRW.
12.12.2006 09:38

liwanze

Mitglied seit 03.05.2005
1.011 Beiträge (ø0,24/Tag)

Hallo,

danke für die vielen Antworten. Ich kaufe die Muscheln bereits ausgelöst und will sie nur einen Tag aufheben - das sollte also kein Problem sein. Wunderbar!

Und Utee: das ist wirklich ein Problem, wenn man keinen ordentlichen Fischhändler in der Nähe hat. Bin auch jedesmal dankbar, dass ich so ein Angebot vor der Tür habe...
Aber gibt es nicht einen Händler, bei dem Du frischen Fisch vorbestellen kannst?

Viele Grüße
Liwanze

12.12.2006 14:17

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
22.572 Beiträge (ø4,15/Tag)

Hallo Liwanze,

ich kann jede Menge frischen Fisch bei meinem Fischhändler auf dem Markt kaufen, allerdings ohne Vorbestellung nur die gängigen (außer Scharben, die hat er glücklicherweise meist da). Markt ist immer nur Donnerstags. Da kann ich dann für nächste Woche vorbestellen, aber er kann selbst nicht immer garantieren, ob er das bekommt und schon gar nicht, zu welchem Preis. So kauf ich halt in Cuxhaven Tiefkühlware (denn noch nicht einmal dort am Fischereihafen bekommt man frische Jakobsmuscheln).

Liebe Grüße von Utee
12.12.2006 15:47

liwanze

Mitglied seit 03.05.2005
1.011 Beiträge (ø0,24/Tag)

Na sowas,

und hier kurz vor den Alpen bekomm ich alles. Ich glaubs ja kaum!

Viele Grüße
Liwanze
12.12.2006 19:51

matti

Mitglied seit 17.01.2002
10.610 Beiträge (ø1,95/Tag)

ähm.......

jakobsmuscheln kommen so lebendig wie austern in den handel.
austern sind völlig ohne qualitätsverlust 3-4 tage zu geniessen...haltbar sind sie deutlich! länger. dum haben die körbchen ja auch nen stempel.

bei jakobsmuscheln ist es fast ähnlich......... lass folie weg..die tiere brauchen luft..... und stell sie schön kühl...... un ddiú hast den vollen genuss deutlich länger...als nur ein paar stunden!

sie sind auf alle fälle nicht zwischen 11 und 13 uhr verdorben!

mattigruss
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