Henglein
Rama Cremefine
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Welche Meeresfische haben im Dezember Saison?
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  Mitglied seit 07.10.2006 
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wer weiß, welche Meeresfische im Dezember Saison haben? Sprich: Welcher Fisch ist auch wirklich frisch und gut und nicht aus dem Tiefkühler? Interessieren würde mich insbesondere, ob es Seebrasse frisch gibt. Kennt jemand auch ein gutes Rezept dazu? Grüße aus dem Schwabenländle und im voraus DANKE für Eure Antworten! |
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 Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo,
Wissenswertes über Wolfsbarsch, Seebarsch Es bestehen ca. 150 Familien und mehr als 6000 Arten der Barschartigen Fische. Die meisten Barscharten leben im Meer, einige in Brack oder Süßwasser. Viele heben große wirtschaftliche Bedeutung. Die Familie der Sägebarsche sind Raubfische, die im Küstenbereich gemäßigter und tropischer Meere leben. Viele Arten können im Alter das Geschlecht wechseln, andere sind Zwitter. Ihr Körper ist mit Kammschuppen bedeckt, Dornen an den Kiemendeckeln, Sägebarsche sind alle von mittlerer Qualität. Seebarsch. Körper elegant langgestreckt spindelförmig, silberglänzend gefärbt, oben grau, nach unten heller bis weißlich werdend. Vorkommen im Ostatlantik von Senegal bis zum südländischen Norwegen, in der südlichen Nordsee, der Ostsee und im Mittelmeer. Lebt in Küstennähe bis zu 100 m Tiefe und ernährt sich von Fischen. Kann bis zu 1 m Lang werden. Die gängige Marktgröße liegt bei 40 bis 60 cm. Und 600 g bis 1,5 kg schwer. Der loup de mer ( so heißt dieser Fisch im Mittelmeer, um den Atlantik wird er Bar genannte ) gehört zu den bestbezahlten Frischfischen aus europäischen Gewässern. Sein mageres , festes und weißes Fleisch ist von ausgezeichnetem Geschmack. Zuchtversuche lassen hoffen, daß dieser begehrte Fisch eines Tages wieder preiswerter angeboten wird. Gefleckter Seebarsch. Der sich vom Wolfsbarsch nur durch einen schwarzen Fleck auf dem Kiemendeckel und durch unregelmäßige verteilt schwarze Flecken auf dem Rücken und Flanken unterscheidet Gruß Otto 
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 Mitglied seit 31.12.2003
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Hallo rebIN,
bei Deinem Fischhändler bekommst Du alle Fische frisch. Auftauwarem muss extra ausgezeichnet sein. Bei den Seebrassen gibt es viele verschiedenen Sorten. Ich vermute, Du meinst die Dorade royal, die auch zu dieser Gattung gehört und auf allen Märkten angeboten wird. Die wird heute meistens in Aquafarmen gezüchtet und kommt in Portionsgrößen von 400-800 g auf den Markt. Diese Fische bekommst Du immer frisch. Wenn Du aber einen ausgesprochenen leckeren Saisonfisch essen möchtest, dann musst Du noch etwa 6 Wochen warten. Anfang Januar kommt nämlich der Skrei wieder, um bei den Lofoten abzulaichen. dieser Polardorch, auch Wanderdorsch genannt, hat sehr mageres, weißes und festes Fleisch, das besser schmeckt als vom herkömmlichen Kabeljau. Die Norweger warten jedes Jahr sehnsüchtig auf ihn, denn dann beginnt wieder ihre Fangsaison. Ende März ist dann der Spuk vorbei und der Fisch wieder verschwunden. Dann sind wieder andere Sorten dran, die inzwischen noch nicht ausgerottet sind. LG Schrat |
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Mitglied seit 07.10.2006
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Hallo,
vielen Dank für Eure detailierten Antworten! Das hat mir schon echt weitergeholfen! Viele Grüße von der Landratte aus Schwaben RebiN |
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