Henglein
Rama Cremefine
| 
4 Kilo Lachs im Salzmatel
|
|||||
 
  Mitglied seit 06.09.2004 
|
ich habe vor kurzem einem Freund vorgeschlagen seinen Lachs doch mal im Salzmatel zu garen. Eben rief er mich an und meinte: \" Wie lange der denn dann im Ofen braucht\" Ich hab ihn natürlich gefragt, wie groß der Lachs ist. 4 Kilo schwer. Und jetzt möchte ich die Frage gerne an Euch weitergeben, da ich es wirklich nicht weiß bei dem Gewicht. Vielen Dank schon im Voraus für Euren Rat. Carbo |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 25.08.2006
|
Hi carbo!
interessante frage! also ich hab letzte weihnachten ca. 3 kilo lachsfilet in der erdäpfelkruste für meine gefrässige verwandtschaft gemacht - das war ein 4-kilo-lachs, allerdings wie gesagt filetiert und die beiden filets nebeneinander aufgelegt und das war in ca. 30 minuten gar. bei der doppelten dicke würde ich sagen, 45 - 50 minuten, wobei ich nicht weiss, wie sich die salzkruste auf die wärmeleitung auswirkt und man kann den garungsgrad schlecht prüfen. berichte bitte, wie lange er briet und wie er schmeckte! 
lg beltane |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 31.12.2003
|
Hallo,
als ganzer Fisch im Salzmantel würde ich ihn ca. 75 Minuten bei 220° im Backofen und eine anschließende Ruhezeit von 15 Minuten bei abgestellten Ofen und geöffneter Tür geben. Es kann ja nicht sehr viel passieren. Der Lachs ist ein robuster Fisch und einfacher zu händeln als manch andere Sorten. Auch durch den Salzpanzer kann keine Flüssigkeit auslaufen und das Fleisch trocken machen. Aber ich denke wir sind zu spät mit unseren Ratschlägen, denn der Schwimmer ist inzwischen verzehrt und ich hoffe, er war gar und hat allen geschmeckt. LG Schrat |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2004
|
Hi Betane und Schrat,
ihr wart nur nicht zu spät sondern auch noch super hilfreich. Genau 75 Minuten und dann 15 Minuten bei offener Tür. Wir haben die Salzkruste dann vorsichtig entfernt und der Fisch war praktisch perfekt. Liebe Grüße Carbo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2004
|
hab noch was vergessen.........
der Fisch war so lang, dass er in einen konventionellen Backofen Platzangst bekam. 
wir mußten deswegen den Kopf und den Schwanz abtrennen. dort kam das Fischfleisch natürlich mit dem Salz (4 Kilo) in Berührung und war nicht zu essen.aber das war nur ein ganz schmales Stück vorne und hinten gaaaaaaaaaaaaaaaanz wenig. Was ich auch noch sagen muß........wir waren gestern zu siebt........ und 4 Kilo Lachs haben zum Schluß alle sehr gestopft. Wir hätten mit dem Fisch locker noch 3 bis 4 Esser satt bekommen. Grüße Carbo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
