Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe-wie mache ich eine Fischsuppe???
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  Mitglied seit 05.04.2005 
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wir haben demletzt einen Hecht geschenkt bekommen, den ich erstmal eingefrohren habe. Ich habe dann gelesen, dass ein Hecht ziemlich viele Gräten haben soll und zum braten nicht direkt geeignet ist. 
...jetzt dachte ich, dass ein Hecht vielleicht gut für Fischsuppe geeignet ist, aber wie macht man die? Bräuchte auch ein paar Tipps und Tricks, wie ich die lästigen Gräten los werde. Danke schon mal und viele Grüße, kapatschel |
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 Mitglied seit 07.04.2003
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Hallo kapatschel,
hier ist ein Rezept für HECHTSUPPE lg chantie |
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Mitglied seit 07.04.2003
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und hier noch ein Rezept
lg chantie |
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Mitglied seit 05.04.2005
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Hallo Chantie,
danke für die Rezepte. Das zweite gefällt mir besonders gut, aber wie filetiere ich einen Hecht? Sorry, habe noch niemals frischen Fisch zubereitet und grade der Hecht, dem sagt man ja soooo viel Gräten nach. 
Grüße kapatschel |
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Mitglied seit 06.08.2004
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Hallo Kapatschel,
das Filetieren eines Hechts geht im Prinzip genauso wie bei einem anderen Rundfisch. Aber man muss halt länger entgräten...
Grüße von Leu |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo kapatschel!
Gerade weil ein Hecht so viele Gräten hat, wird er gerne zu Hechtklößchen verarbeitet. Man macht eine Fischfarce aus dem Fleisch. Dabei wird es nur grob filetiert und samt Gräten in einem Kutter (Moulinette oder was ähnliches) mit Sahne zu einer breiigen Masse verarbeitet. Diese wird dann durch ein feinmachieges Sieb gestrichen und so die Gräten entfernt. Rezepte für Hechtklößchen findest du in der CK Datenbank. Liebe Grüße, Thomas. |
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