Gefrorenen Hummer kaufen?

Hallo,

gestern stand ich mal wieder vor dem Tiefkühlregal und habe mir den gefrorenen Hummer betrachtet. Auch wenn ich schon einige Fisch-Erfahrung habe, habe ich meine Probleme damit. Da würde ich eher einen frischen Hummer zubereiten, aber woher bekommen... ist bei uns sehr schlecht. Ich habe mich fest entschlossen, im nächsten Urlaub das Thema anzugehen und einen extra großen Topf mitzunehmen (der fehlte bisher immer).
Aber kann man die gefrorenen Hummer überhaupt kaufen und was vernünftiges draus machen??? Wer hat Erfahrung damit

Gruß Uschi

Hallo Uschi,

unser Fischhändler in Blankenese nannte die tiefgefrorenen Hummer immer \"Schuhkartons\" weil das oft Hummer sind, die vorher in Gefangenschaft gelebt haben. Dort fressen sie nichts mehr, so dass das Muskelfleisch abnimmt. Die Folge ist: Großer Panzer, wenig Inhalt.
Das kann Dir natürlich auch bei lebenden Hummern passieren, wenn sie zu lange im Aquarium vor sich hinvegetiert sind.
Am Besten kaufst Du daher Hummer frisch beim Fischhändler Deines Vertrauens, der kann ihn Dir auch kochen wenn Du das willst.

Sorry, hab noch die \"lieben Grüße\" vergessen

LG Tanit

Hallo Uschi,

ich hab gerade am Freitag 2 gefrorene Hummer in der Metro gekauft. Bei ist\'s genau anders rum. Ich konnte mich einfach nicht mit dem Gedanken anfreunden ein lebendiges Tier mit nach Hause zu nehmen und in den Kochtopf zu werfen. Ich habe nichts dagegen, dass andere Leute das tun, aber ich persönlich könnte das einfach nicht
Ich habe sogar, die Verkäuferin in der Metro explizit nach einem toten Hummer gefragt... die hat vielleicht komisch geschaut
Zubereitet habe ich die Hummer noch nicht... die schlummern noch im Tiefkühlfach und haben nächste Woche ihren grossen Auftritt.

Dann kann ich Dir gerne von Geschmack usw. berichten.
Ansonsten würden mich auch die Erfahrungen anderer CK-lern zu gefrorenen Hummern brennend interessieren

Sonnige Sonntagsgrüsse sendet Dir
Sandra

Hallo Uschi!

Ich würde dir davon abraten!!!

Mittlerweile schmeckt selbst der frische Hummer nicht mehr so gut wie vor 20 Jahren.

Der aus der Tiefkühltruhe erst recht nicht. Er ist nur ein billiger Ersatz für frischen Hummer.
*sorry Sandra*

Das Fleisch von TK-Hummer ist in der Regel fade und faserig.
Fazit: Rausgeworfenes Geld!!

Es sei denn man macht so viel Geschmack drumherum, dass man den Hummer nicht mehr schmeckt. Aber dann bleibt es rausgeworfenes Geld!


Gruß Jens


Nicht gefundene Ostereier machen sich im Mai mit ihrem Duft bemerkbar!

Hallo,

ich würde auch nur frischen Hummer kaufen, der gefrorene ist nix

LG

Pewe


Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur -

Hallöle,

vielen Dank für Eure Meinung - also hatte ich doch immer recht..... Hab nie einen gekauft....
Aber wie kommt man denn mal an die Dinger ran, wenn man so weit weg vom Meer wohnt.
Gibt es einen Tipp?

Gruß Uschi

Zunächst ist den Kollegen Recht zu geben: kauf lieber keinen TK-Hummer! Du wirst Dich anschließend fragen, was die Leute immer mit dem Hummer haben.

Die Lösung: geh in ein gutes (!) Restaurant, damit Du weißt, wie das Ding schmecken soll. Ist zwar etwas kostspielig, aber das Geld ist besser angelegt, als 10 TK-Hummer!

Ansonsten gibt es frischen Hummer auch per Versand über Internet (bosfood etc!), ist aber auch nicht gerade ein Schnäppchen! Am besten und auch am vergleichsweise billigsten ist es direkt am Meer!

Grüße von Leu

Du kannst frische Hummer auch in der Metro, dem Handelshof und beiguten Fischmärkten bekommen.
Der sollte 35-40 cm groß sein und schon sein Kilo Haben.
Die Bestenkommen aus Schottland und Norwegen.

Das mit dem bestellen würde ich mir überlegen weil die Fiecher echt kalt gelagert werden müssen und so ein kühltransport sicher arschteuer für ein Stück ist.

Geht zum Fischladenund bestell dir da einen.

Hallo,

vielen Dank nochmals Euch allen für die Tipps......
Werde halt suchen nach einem Fischladen in der nächst größeren Stadt....

Gruß Uschi

Also bei manchen Kommentaren muß ich dann doch den Kopf schütteln!

Ihr fragte jemand nach einem \"toten Hummer\".
Wenn ich euch zu fein seid, Seafood so zu kochen wie es verlangt wird, dann dürft Ihr keinen Hummer essen! Manche ist aber auch zimperliche Leute!
Hummer gehört lebendig in den Topf -basta.

P.S.
In meinem Kochbuche von 1929 steht, das sei im übrigen die schonenste Methode den Hummer den Garaus zu machen. Also nicht vorher erst noch streicheln sondern rein damit und fertig.

die schönste art , einen hummer zu töten, ist mit sicherheit nicht, ihn ins kochende wasser zu werfen!
aus mir unverständlichen gründen ist aber alles andere in deutschland verboten....


was ich aber eigentlich sagen wollte: es gibt nicht nur die alternative tk und lebend,
man kann durchaus hummer frisch gekocht kaufen...da muss man nicht selbst töten...grins...und hat dennoch eine anständige qualität.

mattigruss

Hallo,

In einer Fernsehsendung mal gesehen:

Wenn man sich lebenenden Hummer selbst aussuchen darf, sollte man den mit dem hässlichsten Panzer nehmen. Es heißt diese Hummer würden kurz vor der Häutung stehen und hätten dann besonders gutes Fleisch.

Lieber Gruß
Madato

Das kann ich nun gar nicht zustimmen! Und Heuchelei ist das obendrein!

Wie soll den der Hummer sonst getötet werden? Glaubst du, in der Fabrik wird das anders gemacht? So ein Unsinn!
Manche lassen das Tier vor lauter Mitleid lieber elende und langsam verrecken. Guten Appetit! Aber dann Hummer essen wollen.

Es kommt darauf an, ihn schnell zu töten. Daher mit Kopf voran ins sprudelnd kochende Wasser. Das dauert keine 5 Sekunden. Es gibt eben immer noch Gutmenschen, die nicht begreifen wollen, das alles was Tierisches gegessen wird auch getötet wird. Ich empfehle Euch daher einmal die Zubereitung eines lebendigen Karpfens von A bis Z inklusive Schlachtung, da schleift sich solceh Zimperei garantiert ab!

Oder stellt ihr Euch bei jedem Ei auch so an, mit dem Gedanken an die süßen Küken, denen ihr das Leben genommen habt

Grundsätzlich denke ich, man sollte entweder in der Lage sein, auch einen zappligen Hummer noch ins Wasser zu werfen (was immernoch humaner ist, als ihn einfach so eingehen zu lassen), oder man sollte die Finger vom Hummer lassen. Es gibt doch auch herrliche Pasta-Gerichte, da muss man kein Tier töten.
Wenn man zum hummer greift, sollte man sich bereits im VORFELD über ein gutes Rezept im Klaren sein - bei CK. findet man einiges. Und man muss wissen, dass es etwas Werkzeugs bedarf, um den fertigen Hummer zu knacken...
Wers schon probiert hat: Es ist ein GENUSS.

tja.... heuchelei? finde ich nun gar nicht!

ich beherrsche den schnitt von walterspiel. ( der übrigens als ziemlich der erste koch von rang über die ethik des kochens und tötens von tieren ausführlich geschrieben hat.... und das ist heute aktueller denn je) erspart dem hummer das heisse wasser, und mir die überlegung, wie lange es wirklich dauert, bis er tot ist.

aber: mann muss es eben können...
und dürfen! in deutschland darf mann es nicht.

Hallo TeutscheSpezerey!

Ich denke, ein Hühnerei hast Du schon gekocht. Einen Hummer - das bezweifel ich - oder ?!? Falls doch - wie hast Du Ihn zubereitet? Für wieviel Personen? Wie hat´s den geschmeckt? Was hast Du für Saucen verwendet? Was hast Du dazu serviert? Wie habt Ihr ihn \"gekackt\"?

Viele weihnachtliche Grüße
1Brianna1

Tztz..... manche Fragen gehen echt zu weit!

@Brianna, warum begehrst Du zu wissen, wie TSp seinen Hummer \"gekackt\" hat?







mkG Lisa

Wer hier bei uns Hummer kauft
braucht sich um die Zubereitung, sprich die Tötung, keinen kopf mehr machen
das ist dann eigentlich mehr eine Erlösung der Leidenszeit, welche das Tier beim Transport hatte

Hummer gehört für mich zu den Delikatessen, welche ich ausschliesslich vor Ort esse
und für diesen Genuss habe ich gerne zig Jahre gewartet
und bis es mal wieder soweit ist
werde ich wohl wieder eine Weile warten müssen

aber das hat auch was schönes
so ist es nämlich wirklich eine Delikatesse

lg
Rhia

Sorry - ich meinte natürlich \"geknackt\" !

Aber ich denke, dass war wohl schon vorher klar .

Viele Grüße
1Brianna1

Du kannst bei Friedrichs lebenden Hummer bestellen.
Wir haben einmal einen bestellt, nie wieder, ich konnte ihn nicht töten.
Mein Vater hat ihn dann in einen Topf mit kochendem Wasser gesteckt.

Jeder ist, was er ißt!

Guten Morgen,


@ lametti




Ich liege fast unterm Schreibtisch vor Lachen, köööööstlich, dein Beitrag!

Katinka

Hallo,

ich habe heute als Alternative in unserer Nordsee-Filiale nachgefragt, da ich durch die Hummer-Threads in den letzten Tagen Appetit darauf bekam u. wie ich feststellen musste, die Hummer-Truhe im Aldi schon ausgeräumt ist. Ein Hummer auf Vorbestellung frisch abgekocht, kostet EUR 14,99.

Als ich 3 Monate in Hurghada/Egypt gearbeitet habe, gab es abends oft Lobster in einem *Fischer-Restaurant*, nun eigentlich eine zerfallene Hütte.. aber absolut frisch und köstlich. Zu Preisen, von denen wir hier nur träumen können. Dazu gab es nur Zitrone und Weißbrot. Habe auf die Fleischmenge in den Panzern nicht so sehr geachtet, da wir oft eine gemischte Lobster-Platte mit Kalamares und Scampis bestellt haben.

Wieviel Gramm essbares Fleisch gibt ein Lobster, den wir hier bekommen können, eigentlich her?

Liebe Grüße, Surina

(Es gibt zwei Arten von Freunden: Die einen sind käuflich, die anderen sind unbezahlbar)

das ist die Kochtopf-Lüge:
Warum sollte es für einen Hummer schonend sein, lebend gekocht zu werden?
Wissenschaftler haben das schon lange wiederlegt, sogar der Chefkoch Ötzinger sagt es sei ein Märchen und Hummer müssten wahnsinnig leiden, bis zu 5 Minuten, wenn man sie lebend kocht!

Möchtest du gerne lebend gekocht werden?
Bist du empört wenn sie in China Hunde und Katzen kochen?
Warum also Hummer ?

In zivilisiserten Ländern ist das sowieso schon verboten.
Tiere lebend kochen? Wo leben wir denn?

was sind denn die zivilisierten Länder ?

Hallo zusammen

Dieser Fred ist zwar schon "uralt", aber ich bin darauf gestossen, weil ich gezielt nach einem solchen gesucht habe. Ergo schubs ich ihn mal wieder nach oben

Ich stand heute vor einem TK-Regal vor einem vorgekochten Hummer. Hintergrund dieser Aktion ist, dass mein Sohn (10 J.) mal einen Hummer probieren möchte, weil ich ihm davon erzählt habe.

Ich habe vor etwa 18 Jahren mal zwei lebende Hummer aus Schottland mit nach Hause gebracht (bin beruflich zur See gefahren und die Hummer lagen am Achterdeck in entsprechenden Behältern).
Meine Mutter war damals völlig geschockt *lach*...... und ich habe so völlig "unzivilisiert" diese beiden Tiere in extrem heissem Wasser gekocht. Heiss reicht nicht. Es muss schon wirklich sehr kochend heiss sein. Dann die Tierchen mit dem Kopf zuerst rein..... erst nur mit dem Kopf - dann ist der Tod nicht so qualvoll wie es oft gedacht wird. Wenn gleich das ganze Tier ins Wasser kommt, kühlt das Wasser zu schnell ab und dann zuckt es mehr..... (klingt gruselig, ich weiss)...

Der Hummer war superlecker!!!!

Da ich nun mehr im Binnenland wohne und es in diesem Nest nicht mal nen Fischhändler gibt, möchte ich meinem Sohn trotzdem seinen "Hummerwunsch" erfüllen....... in diesem Fall halt TK.

Über die vorgekochten hab ich schon sehr viel schlechtes gelesen..... und bin auch davon überzeugt, dass es stimmt. Nun wüsste ich gerne, wo man den schockgefrosteten rohen Hummer gut kaufen kann?
Ne Metro oder dergleichen haben wir hier nicht.... das maximalste ist am Freitag auf dem Wochenmarkt ein Fischwagen......

Über Infos eurerseits würde ich mich sehr freuen

Herzlichen Gruss,
Bille

Ich kann auch nichts schlechtes über Tk Hummer sagen...Ich habe meinen ( 7Jahre her) bei Real gekauft...ihn aufgetaut...warm gemacht...und nur Ajoli (selbstgemacht) dazu und fertig...Baguette gabs auch noch..

lG ausm Norden

hallo zusammen,
muss zu dem ganzen thema noch was sagen,
1. hummer tk macht keinen sinn ! ! ! kauft einen, probiert ihn und begreift, warum es nichts taugt!
2. hummer schonend töten. alternativ zum hummer kochen ist in per messerstich zu töten. der hummer hat ein sehr kleines gehirn, was direkt unter der lienie, die die beiden schädelhälften voneinander trennt sitzt. dort mit einem großen messer reinstechen und den kopf in zwei teile schneiden. den schwanz des tieres abreissen und den kopf mit scheren in ein bereitstehenden topf mit siedendem wasser werfen. so bleibt der schwanz roh und lässt sich nach dem er der länge nach halbiert wurde hervorragend braten und hummer entfaltet in der pfanne den besseren geschmack. rezepte für marinaden geb ich euch gern. nach kurzem kochen kann man die scheren auslösen und einige sekunden zum schwanz in die pfanne legen und anbraten.
3. der beste hummer kommt weder aus schottland, norwegen noch kanada sondern aus der bretagne (blauer panzer)
wieso ich dieser meinung bin? weils so ist

Moin !

Ich habe einmal Tk Hummer gegessen..fand ihn ganz ok...Kann aber nicht vergleichen,weil ich noch keinen "echten" gegessen habe..Ich bin ehrlichgesagt auch nicht weiter "scharf" drauf

Lg

Moinmoin,

ich habe auch bereits des öfteren TK-Hummer gegessen und fand ihn ganz ok, aber nicht so umwerfend. Dann habe ich vor zwei Jahren mal einen halben Hummer in einem Gourmet-Restaurant hier in meiner Gegend gegessen. Sauteuer. Schmeckte auch nicht anders. Ob der frisch war?

LG von UTee

Hallo Utee,

wahrscheinlich hast Du einen amerikanischen/kanadischen Hummer (homarus americanus) bekommen, die haben (ungekocht) einen rotbraunen Panzer, sind relativ preiswert (ca 20 €/kg) und glänzen nicht unbedingt durch überdurchschnittliche Geschmacksfülle.
Wirklich gut schmeckt wirklich nur der europäische Hummer (homarus gammarus), der hat einen blau-beigen Panzer und ist locker doppelt so teuer.

Grüße, Nick...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth)

@ Goodfeels,

sprich mit dem Fischhändler auf dem Wochenmarkt. Für den dürfte es kein Problem sein, auf Vorsbestellung einen Hummer zu besorgen, egal ob lebend oder tiefgefroren.

LG
Schrat