Ofen - Fisch ( Einfach - aber einfach lecker )

Hallo zusammen ,


ich bin ganz neu hier und hoffe im richtigen Forum für mein Einstandsrezept gelandet zu sein.


Ich koche liebend gerne südländische Gerichte. Erstens vertrage ich sie besser als unsere meist schwere Hausmannskost und zweitens habe ich beim Kochen dann immer noch ein leichtes Urlaubs-feeling.

Mein EInstandrezept ist ganz simpel .. und einige werden es sicher wieder erkennen ...
Ich habe es jedenfalls aus einem Spanien-Urlaub mitgebracht :


Fisch aus dem Ofen


2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
5 EL Olivenöl
40 gr. Butter ( ca 2 Tel. )

4 Fischfilets ( Seelachs, Kabeljau .. aber am besten schmeckt wirklich Goldbarsch )

3 Tomaten
Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb



Also :
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, alles zusammen mit dem Rosmarin fein hacken und im Öl glasig dünsten.

Eine Auflaufform ausfetten und die gesäuberten, gesäuerten, gesalzenen - trockengetupften - Fischfilets nebeneinander einlegen.
Ein wenig Pfeffer drübergeben
Jetzt die heissen knoblauch-Zwiebeln drübergiessen.
Jetzt die vorher gehäuteten Tomaten in Scheibchen drauf verteilen und zum Schluss die geriebene Zitronenschale darüber krümeln.
Butterflocken drauf und ab in den Ofen.

Bei 200 Grad braucht der Fisch 25 Minuten.

Dazu gehört Reis .. am Besten Basmati oder Thai.. und ein frischer Salat .. Kopf, Eisberg, Endivie nach Geschmack.

Ich brösel meistens noch in den letzten 10 Minuten der Backzeit KÄSE drüber ... aber DAS ist ein KANN .. kein MuSS

Ich finde es ist ein lecker EINSTIEGS-Rezept für Fisch-Unerfahrene...

Ich selber habe mich bis vor kurzem auch vor Fisch \'geschüttelt\' .. aber nun kann ich gar nicht genug ausprobieren

Viel Spass beim Nachkochen .. und liebe Grüsse

pincho

Hallo Pincho,

vielen Dank für dein Rezept.

Ich bin immer auf der Suche nach Ideen, wie ich meinen Kindern den Fisch etwas näher bringen kann, und ich glaube, dass diese Variante bei ihnen Anklang finden wird.

Mit deinem Rezept bist du nicht ganz im richtigen Forum gelandet, aber wir haben hier sehr nette Moderatoren , die dich sichr bald ins Forum \"Fisch u. Meeresfrüchte\" verschieben werden.

Liebe Grüße
Lilliane

Danke fürs verschieben ...


Ich wusste, ich mache hier gleich alles falsch - SORRY !!! -


Dafür schiesse ich gleich noch ein Fischrezept nach. Jetzt bin ich ja im Fischforum .. also kann nichts mehr schief gehen ( hoffe ich )


Seeaal in Champignon-Weinsauce



1 kg küchenfertiger Seeaal
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
5 weisse Pfefferkörner
Salz
300 gr. Champignons
50 gr. Butter
1 Becher Sahne
12 EL Weisswein
3 EL Mehl
2 Eigelb
300 gr. TK-Erbsen



Den Fisch in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Die geschälte Zwiebel, lorbeerblatt , die Pfefferkörner in 1 Liter Salzwasser aufkochen und den Seeaal dazugeben.
15 Min garziehen lassen
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In heissem Fett dünsten. Dann die Sahne, 1/8 L Fleischbrühe und den Weisswein hinzu fügen und zum Kochen bringen.

Das mehl mit etwas kaltem wasser und dem eigelb verquirlen. in die Sahnesauce einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - dann die Erbsen zufügen und ca. 5 Min. mitgaren.

Jetzt den fertig gezogenen Seeaal zur Sauce hinzufügen und mit Reis oder Salzkartoffeln servieren .


Lasst es Euch schmecken !


Liebe Grüsse
pincho

Hallo Pincho,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es schon mehrmals gekocht und immer grossen Anklang gefunden. Du solltest das Rezept noch in die Rezeptdatenbank einstellen, dann haben auch die Anderen was davon!

Liebe Grüsse und ein schönes neues Jahr 2005
ibergi

Hallo Pincho,

danke für deine Rezepte........hab sie mir notiert.
Wo bekommst du den Seeaal her???

Liebe Grüße

Alexandra

Moin zusammen,

und DANKE @ibergi für die positive Resonanz
Freut mich, wenn es Euch schmeckt !
Ich hab\'s jetzt auch ... dank Deinem Rat .. in die Datenbank eingegeben. Evtl. freuen sich ja wirklich noch andere über diese simplen Fisch-Leckerlies

Und @ Alexandra :

Ich kaufe meinen Fisch ganz normal auf dem Wochenmarkt. Seeaal scheint aber saisonabhängig zu sein
Manchmal bekomme ich ihn ... manchmal nicht
Aber dann nehme ich für das Ragout einfach ein anderes FESTES Fischfilet.
Pangasius z.B. hab ich da auch schon mal reingeschnippelt.

Liebe Grüße

pincho

Hallo Pincho!
Bei uns gab es gestern den Ofen-Fisch und es war wirklich lecker.
Ein tolles Rezept!
LG Anika

Hallo Pincho,

Dein Ofenfisch liest sich schon köstlich... Tja, offenbar ist es immer noch so, daß die einfachsten Gerichte die leckersten sind. Ich weiß jedenfalls schon, was es bei mir am Samstag gibt...

Viele Grüße

Renee

hallo pincho,
ich werde deinen Ofenfisch meinen eltern in einem Menü zum Hochzeitstag zubereiten
ich hoffe das er schmecken wird , weil ich mit fisch noch keine erfahrung hab,da ich selber keinen esse.


LG
#
marlon

Hallo,

das ist aber nett, dass marlon das Rezept hochgeholt hat. Dann komme ich auch noch in den Genuß

Ich liebe Fisch, insbesondere schnell und lecker gemacht. Und das Rezept ist jetzt genau richtig bei der Hitze mit einem Salat. Leichtes Sommeressen


LG Petra