Henglein
Rama Cremefine
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für madb: Seeteufel mit Morcheln
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  Mitglied seit 08.10.2004 
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damit das mit den Morchel nicht daneben geht: Seeteufelmedaillons 1 Tüte getrocknete Morcheln (oder mehr, je nach Geldbeutel, die sind schweineteuer) 1 ltr Wasser 1 Tasse Portwein Salz Morcheln gut 2 Std einweichen. Dann durch ein Haarsieb, das Wasser auffangen. Die Morcheln gründlich spülen, ist oft noch Sand dran. In einen kleinen Topf geben, das Einweichwasser drauf und so lange kochen, bis das Wasser weg ist (die Morcheln aber noch nicht trocken sind!). Portwein rein, auch wegkochen lassen, etwas Salz. Abschmecken, nochmal Portwein? Süsse können die gut vertragen. Zu Morcheln passt aber überhaupt kein Pfeffer! Die Seeteufelmedaillons in Olivenöl ein paar Minuten braten, grobes Meersalz. Alles zusammenfügen - Sensation! Viel Spass und Grüße von Enrique |
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 Mitglied seit 23.08.2003
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Hey!
JA! Echt gute Idee! Und rel. einfach, so mag ich des! Gibbet morgen Abend zum Essen. Wobei Morcheln doch schon sehr heftig im Geschmack sind. Aber ich glaube das schmeckt mir. Und \'ne Tüte Morcheln hab\' ich auch noch da  . Ausserdem ist Seeteufel auch nicht
der billigste Fisch, sollte man am \"Rest\" auch nicht sparen. Und ich lag nichtmal so falsch mit meinem \"in Olivenöl anbraten\". Konnte es nicht lassen und habe mir gerade mal einen \"Snack\" gemacht und dabei etwas experimentiert. Glaube der Seeteufel sollte doch durch sein, also bei 1,5cm ca. 4min. von jeder Seite. Deine Sauce kommt morgen dazu! Echt klasse Rezept! Danke! *Freu mich drauf* Mad (liebt auch Morcheln) |
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Mitglied seit 21.08.2003
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Hi Enrique
ich mag Seeteufel  ...und ich liebe Morcheln ...und beides zusammen hatte ich noch nie
nicht  .....
hört sich klasse an Dein Rezept mit ner schlichten Sauce aus reduziertem Portwein zum Fisch .
lg moorhenne 
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 Mitglied seit 31.12.2003
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Für 25 g getrocknete Morcheln habe ich letzte Woche 13,99 EUR brezahlt!!!
Aber lecker waren sie, allerdings zu Schweinefilet. LG Schrat |
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Mitglied seit 21.08.2003
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13,99 Euro
........
auch in D ? ..........in der Metro oder so ?.....oder Wo
Ich zahl schlappe 18,99 ...für son Päckchen .... 
lg moorhenne
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo, also nochmal Danke für das Rezept. Habe es etwas mit Creme Fraiche
aufgelockert. War Superlecker! Sehr zu empfehlen und v.A. mal was Anderes. Für 10g Morcheln (Tütchen) bezahle ich hier im Supermarkt ca. 7 Euros. Habe in der Metro ein größeres Glas gesehen, welches 40 oder 50 Euro gekostet hat. Aber keine Ahnung wieviel da drin waren. Werde das nächste mal aber schauen. Habe jetzt wieder richtig Appetit drauf bekommen.
Wenn ich demnächst Pleite bin, dann ist enriques schuld ;). Grüße madb |
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Mitglied seit 08.10.2004
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Hi madb,
wenn Du denkst, Du machst mir ein schlechtes Gewissen, irrst Du. Wenn Du an Morcheln Pleite gehst, dann ist eine prima Pleite! Überleg mal, es gibt Arme, die gehen an Aktien pleite, oder am Spieltisch, am falschen Partner oder sonst was blödes... Hier in der Provence geht jetzt bald die Trüffelsaison los. Ich habe hier einen Freund, der ein großer Spezialist ist; bei dem hab ich schon an einem Trog mit etwa 20kg Trüffeln gestanden! Allein von dem Duft bin ich fast verrückt geworden. Diese wahnsinnigen schwarzen Knollen können einen natürlich nicht nur um den Verstand, sondern auch um die letzten Ersparnisse bringen. Der Preis schwankt jedes Jahr erheblich, mal schauen, wie es dieses Jahr wird. Im Dezember gibt\'s dann bei uns ein Trüffelomelett .... - nein jetzt muß ich schnell aufhören - lecker!!! Ciao und Grüße von Enrique |
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Mitglied seit 28.09.2003
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Hallo, also ich versuch mal die Morcheln zu bestellen.........schaut doch mal hier: hier kosten 100 Gramm 24 Euro.
www.pilzshop-online.de/index.php?svar=3&pg=5 Ist zwar auch noch teuer aber wenn ihr mal hochrechet doch erheblich billiger als im Supermarkt, oder? Ich werde das mal testen!!!! Liebe Grüße Alexandra |
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo Alexandra,
wäre interessant wie die sind. Ich könnte mir vorstellen, daß es da auch noch erhebliche Qualitätsunterschiede gibt, v.A. in der Beschaffenheit der Pilze. Einen Versuch ist es aber sicher Wert. Der Preis klingt gut. Teile doch bitte deine Erfahrungen mit! Ich werde nochmal in der Metro schauen, vermutl. nächste Woche. Grüße madb |
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Mitglied seit 08.10.2004
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Hi Morchelfreunde,
in der Schweiz, denke ich, gibt\'s ziemlich gute Morcheln; und in der Bresse, weshalb die dort auch händeweise verarbeitet werden. Sicher auch teuer, aber sehr sehr gut. Sehr viel billigere hab ich aus Indien schon mal bekommen. Die schmecken auch nicht schlecht, aber man braucht für die gleiche Intensität sehr viel mehr Pilze... Dann nehm ich lieber gleich die aus der Schweiz. Ciao und Grüße von Enrique |
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo,
ich war heute bei M. dort kosten getrocknete Morcheln, 50g ca. 10 Euro. Morchelbruch 500g gibt\'s für ca. 45 Euro. Habe mir mal die 50g mitgenommen. Mal sehen, ob die was taugen. Sehen sehr groß aus. Grüße madB |
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Mitglied seit 20.10.2005
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Tolles Rezept, das ich gerne ausprobieren möchte.
Muß ich roten oder weißen Port nehmen?? LG Eifel |
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Mitglied seit 23.04.2005
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Hallo Alexandra und andere Morchelfreunde,
ich habe mir vor einigen Wochen im Pilzshop-online Morcheln bestellt: prompte Lieferung, Ware erste Klasse, sehr empfehlenswert. Gruß Rainer |
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Mitglied seit 28.09.2003
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Hallo Rainer,
ich danke Dir das Du mir das gesagt hast. Welche hast du denn bestellt? Liebe Grüße Alexandra \"Solange Menschen denken, dass Tiere nicht fühlen, müssen Tiere fühlen, dass Menschen nicht denken.\" |
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Mitglied seit 23.04.2005
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Hallo Alexandra,
sorry, habe erst jetzt wieder hereingesehen: es waren Spitzmorchel, getrocknet, 100 g für 24,00 Euro, ArtNr.: *083. Gruss Rainer |
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Mitglied seit 23.04.2005
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Hallo Enrique und alle Morchel- und Seeteufelfreunde!
Diese Kombination ist wirklich eine Sensation. Ich habe das Rezept - leicht abgewandelt - nachgekocht und bin begeistert. Anders als angegeben, wurden die gewässerten Morcheln in Butter angebraten und mit Rum abgelöscht, dann im Wechsel Sahne und Einweichwasser dazu, jeweils stark einreduzieren. Am Ende (nach ca. 20 min.) zwei Spritzer Orangenlikör und abschmecken. Mit den goldbraunen Seeteufelbäckchen, Basmatireis und Orangen-Chicoree-Salat einfach köstlich. Dazu einen frischen, jungen badischen Grauburgunder - ein schöner Abend. Gruss Rainer |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Hallo Alexandra!
>\"Solange Menschen denken, dass Tiere nicht fühlen, müssen Tiere fühlen, dass Menschen nicht denken.\" < Danke dafür!! LG, Ute. \"Es ist ganz einfach: Man sieht nur mit dem Herzen gut. Das Wesentliche ist für die Augen unsichtbar.\" (Saint-Exupéry) |
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