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Ciao heute habe ich in der Küche gespielt. Ich wollte mal für Sonntag Garnelen etwas anders zubereiten, habe experimentiert und diese Garnelen zusammengebastelt.
Die Garnelen habe ich erst mal in wenig Olivenöl sehr sanft angebraten. Mit Chili, Salz, Knoblauch gewürzt und erkalten lassen. Dann habe ich eine Götterspeise von Dottore zubereitet. Statt Zucker habe ich Salz und Chiliöl dazugegeben. Da die Garnelen nicht hochkant gerade im Förmchen blieben, habe ich sie mit Spießhölzern quer ganz oben am Schwanz durchgestochen, damit die Hölzer als Stütze sie gerade gehalten haben. Die lauwarme Götterspeise eingegossen und die Förmchen 40 Minuten im TK gelassen. Sie schmeckten mir etwas fad, und wenn ich sie doch mache, werde ich sie kräftiger würzen. Dazu würde auch eine sehr aromatische Soße auf Balsamicobasis passen. Vielleicht auch ein Salatdressing oder so Ähnliches. In jedem Fall sehen sie vornehm lustig aus.    Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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 Saugeil! Klasse Idee, ich bin begeistert! 
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Hallo zusammen,
Alberto, die Idee ist einfach genial  ich könnte mir nun die Garnelen auch gut in einem Zitronengelee event. noch etwas Ingwer dabei sehr gut vorstellen. Werde die Idee mal im Auge behalten denn das ist auch was schönes für ein Buffet, echt klasse  Liebe Grüße
vom mampfendem Affen  |
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Alberto,
das sieht absolut irre aus .
Garnelen liebe ich, Waldmeisterwackelpeter aber gar nicht. Schmeckt die Kombination nicht seltsam ? Eva, mit Zitroneningwergelee wäre eher mein Fall. Schreib mal wenn du das ausprobiert hat . katir |
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Hallo zusammen,
Katir, wobei die Farbe natürlich auch klasse ist, gerade der Kontrast von Rot & Grün. Jetzt noch ein paar Algen da eingelegt und dann hat das ganze noch so einen Touch von Meer... Liebe Grüße
vom mampfendem Affen |
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Und da jetzt blaues Kartoffelpüree drumrum - dann ist das Meer da
 Mich würde aber noch interessieren, wie diese doch sehr merkwürdige Kombi am Ende schmeckt ... Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Götterspeise ist einfach Gelatine mit Farbstoff und wenig Geschmack. Warum auch nicht kalt? Garnelensalat und Krabbencocktail sind auch kalt.
In der Zeit habe ich noch überlegt, die Garnelen etwas kleiner zu nehmen und sie tatsächlich in verschiedenen Farben zu machen. Götterspeise grün, Tomatenessenz rot, Tee mit Zitrone Gelb/braun und alles so wie Allegro vorgeschlagen hat, mit Violette-Kartoffeln jedoch als Espuma serviert. Und wenn die Teller modern farbenfroh sind, wird das eine einzige Farbenorgie Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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Alberto, bei uns heißt das doch Garnele in Aspik
- unter dem Begriff finden sich auch einige Rezepte zum experimentieren. Hauptsächlich in herzhaft aber auch in süß.
Grüßchen Rince Danke, dass Du diesen Beitrag gelesen hast!  |
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Hallo alberto,
prima Idee - tolles Bild, einfach WOW Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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ciao Alberto,
ich könnte mir ein Limetten-Prosecco-Gelee auch sehr gut vorstellen, könnte aber dann farblich nicht so toll mithalten, dafür wäre es aber geschmacklich vielleicht interessant. Und schon habe ich wieder einen Punkt mehr für die Experimentierküche! Tolle Idee LG Ute  Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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bei uns heißt das doch Garnele in Aspik Ja sicher. Man nennt das auch Sülze, aber ich bleibe lieber bei Gelee, weil sich Limetten-Prosecco-Sülze oder Trüffel-Chlorophyll-Sülze nicht besonders vornehmen anhören
Ich habe mir ein Paar Gedanken für rote und gelbe Gelee-Farben mit den o.a. Zutaten gemacht, mal sehen, was da daraus wird. Ein Teller mit 3 Farben und ein schwarzes Dressing anzurichten, schwebt mir ziemlich konkret vor. Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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HI Alberto, tolle Idee. Bei uns an der Fichtheke verkaufe ich Geräucherte Garnelen, kann mir diese mit Zitronen Gelee auch gut vorstellen.
Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt   Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
Bilder zum Braten in meinem Blog
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Hier gehts noch weiter.
Rot: Portwein, Marsala, Balsamico und etwas Wasser Gelb: Weißwein halbtrocken, Balsamico bianco, Zitronengras und ebenfalls etwas Wasser. Alle jeweils aufgekocht, 1/3 reduziert und durch ein Haarsieb mit Krepppapier belegt, passiert. Mit Blattgelatine gefestigt und eine Stunde im TK gelassen. Das Gelee hat mit einer Balsamico-Dressing-Reduktion und Sushi-Ingwer wirklich klasse geschmeckt. Ich hätte leicht auf die Garnelen verzichten können.   Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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Superidee Alberto
wobei mir optisch auf dem oberen Bild die rote Sülze nicht so gut gefällt, aber geschmacklich wahrscheinlich am besten ist. Haste die in nem Eiswürfelteil gemacht?????um eine Ahnung von der Größe zu bekommen????? Alaaf  Paul ______________________________________________ Ubi bene, ibi Paulus |
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 Paul hat das Wort mit S geschrieben!
Was soll ich sagen? Einfach: Klasse!!! LG Ute Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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