Henglein
Rama Cremefine
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Tomate-Mozzarella-Spieße, welcher Essig?
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  Mitglied seit 15.06.2007 
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ich habe von einer tollen Vorspeise gehört. Dabei sollen je eine Cocktailtomate und ein Mozzarellakügelchen aufgespießt in einem Schnapsgläschen stehen. Darüber kommt ein bestimmter Essig und das soll ganz besonders gut schmecken. Weiß jemand welcher Essig das ist und kennt diese Vorspeise? Vielen Dank schon mal im Vorraus. Einen schönen Tag wünscht Ojo |
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 Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Ich würde mal auf Balsamico tippen! Saludos chica 
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 Mitglied seit 15.05.2007
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Hallo,
das kenne ich mit Balsamico. Hast du's nicht mal gesucht? LG Margie |
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Mitglied seit 29.04.2004
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Ich pieke immer noch ein kleines Blatt Basilikum auf den Mozzarella, das sieht gut aus und schmeckt auch sehr gut.
Am liebsten mag ich dazu den dunklen Balsamico crema, recht dickflüssig, den würde ich aber nicht vorher draufmachen, sondern dazustellen, und wenn man sich so ein Spießchen nimmt, dann tröpfelt man da frisch ein wenig drauf und ab in den Mund. lg doris |
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Mitglied seit 15.06.2007
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Hallo,
Danke an alle, ich dachte mir dass es Balsamico sein könnte. Aber vielleicht gibts ja einen Essig den ich noch nicht kenne, daher wollt ich mal fragen... Dann werd ichs mal probieren. Die Idee mit der Balsamico crema find ich auch sehr gut. Gruß Ojo |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Kennst du Himbeeressig? Ich selbst habe es noch nicht getestet, er soll aber lecker zu Caprese sein. Und Tomate-Mozzarella-Spieße sind ja quasi wie aufgespiesste Caprese.
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 Mitglied seit 23.10.2010
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Hallo!
Ich habe schon mal Himbeeressig genommen. Schmeckt nicht schlecht. Würde aber, wenn ich wählen müßte, wieder Balsmico nehmen. LG Poly |
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Mitglied seit 25.05.2006
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Ich nehme gerne einen Balsamico mit "Geschmack", z.B. Carnberry o.ä.
LG bajadera |
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Mitglied seit 29.04.2004
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Hallo, Poly,
jetzt musste ich direkt mal suchen, was caprese heißt   , und stimmt, das ist ja genau das.
Hab dazu dieses Rezept gefunden . das sind ja solche Spieße. lg doris |
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Mitglied seit 27.07.2010
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Ich würd da auch Balsamico dazu verwenden.
Miamami09 |
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Mitglied seit 09.05.2010
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Ich nehme immer einen weißen Balsamico crema. Sieht nicht so matschig aus.
LG Selke |
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Mitglied seit 23.10.2010
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@dKugel: Das mit "Caprese" kam aber von Margi
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Mitglied seit 29.04.2004
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oh stimmt
- aber egal, wieder was dazugelernt
und ich wusste auch gar nicht, dass es weißen Crema gibt, ich finde nämlich auch, dass es optisch nicht so toll aussieht, wenn es länger steht mit dem dunklen. Werde ich direkt mal einen suchen und testen
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Mitglied seit 29.04.2004
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optisch nicht so toll aussieht !!!!
 ist auch doppelt, was ???
aussehen ist immer optisch, oder?  
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Ich habe für solche Spießchen mal Balsamico mit Gelatine oder Tortengusspulver (ungesüßt,; für Vegetarier geeignet) gebunden, in eine flache Schale gegossen und nach dem Erstarren in Rauten geschnitten und zuoberst auf die Spießchen gespießt. Nach Belieben kann man den Balsamico zuvor noch mit etwas Knoblauchsalz und Zucker abschmecken. Leider ist das Bild ein bissel unscharf, ich denke, man kanns trotzdem erkennen: 
Liebe Grüßle vom Schwobamädle 
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 05.01.2010
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Hi!
Die Idee mit dem gebundenen Essig ist ja super! Als Essig kann ich noch Sanddorn empfehlen, das schmeckt toll zu Caprese! LG Mina |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Weissen Balsamico gibts auch als Crema wie sieht das denn aus???? Ich stelle mir das optisch nicht ganz lecker vor, ist das dann eine dickflüssige, durchsichtige Creme?
Saludos chica
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Mitglied seit 15.05.2007
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Der gebundene Essig gefaellt mir auch!.Ob ich daran denke wenn ich's mal brauchen koennte???
Woraus ist Tortengusspulver? Ich kenne das nicht. |
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 Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
bei uns kommt noch ein Blatt Basilikum und eine schwarze Olive auf den Speiß. Ausserdem machen wir einen Mix aus weißem Balsamico und Pesto über den Spieß LG eflip |
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Mitglied seit 27.10.2008
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Hi,
wieso überhaupt Essig verwenden? Die Tomaten bringen doch auch schon Säure mit. Das authentische Caprese wird OHNE Balsamico-Essig zubereitet. Ich finde auch, dass Balsamico den Geschmack der Tomaten und des Mozarellas "überkleistert". Außerdem sieht Basamico-Essig auf weißem Mozarella fies aus. Lieber die Spieße mit einem guten Olivenöl beträufeln, Meersalz, Peffer und fertig. VG, turbot |
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Mitglied seit 06.08.2010
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Hallo,
na, Tortengusspulver wird das sein was man sich in rot über den Erdbeerkuchen und in weiß über gemischten Obstkuchen kippt. Dieser Glibber zwischen dem Obst, kennst Du das nicht? Gibts in jedem Supermarkt in der Backabteilung. Ich habe die Spieße auch schon oft gemacht. Früher wie auf dem Foto mit dunklem Balsamico, heute mit hellem oder ganz ohne Essig, nur mit einem sehr guten Olivenöl. 
LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Mir geht es um das "vegetarisch" beim Tortenguss, nicht um den Tortenguss an sich.
Ich haette das genauer schreiben muesse.
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Schüttimaus und Margie_S, ich vergaß, dass ich ein bestimmtes Tortengusspulver verwende, nicht den widerlichen Glibber  aus dem Supermarkt; ich bestelle meines immer vom Hobbybäckerversand, das ist rein pflanzlich aus modifizierter Stärke, wird aber schön und vor allem wahnsinnig schnell schnittfest und ist vom Mundgefühl her wie Gelatine.
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Gibts diese Mozzarella-Bällchen eigentlich auch vom Buffalo? Ich finde nämlich, dass ein "wirklich gutes" (ist manchmal ja relativ) Olivenöl dem langweiligen Kuhmozzarella geschmacklich auch nix mehr entlocken kann. Dann lieber ein bissl Balsamico darüber und nicht stundenlang rumstehen lassen. Saludos chica
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Mitglied seit 22.10.2007
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Hallo!
Ich habe sie schon vor dem aufspiesen mit Kräuteressig, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt und dann auf einen Pestospiegel gelegt. Ist mal was anderes...ich kann ja Balsamico gar nicht mehr haben. LG Sue |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Also ich habe Bueffel-Mozzarella noch nie anders als in der normalgrossen "Kugel" gesehen.
Und es wuerde mich auch sicher verblueffen, solchen geformten zu sehen.
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Mitglied seit 22.10.2007
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Habe ich auch noch nicht gesehen, aber man kann ihn ja kleinschneiden.
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Mitglied seit 02.02.2011
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Hallo,
habe für solche Gelegenheiten einen wunderbaren Apfel- und Hombeerbalsamico. Oder: verjus. Okay, kein Essig. Passt aber gut... Gruß aemp |
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Mitglied seit 02.02.2011
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Hallo,
Oh je. Meine natürlich: Himbeerbalsamico
Gruß aemp |
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Mitglied seit 15.06.2007
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Guten Morgen,
@ aemp: wo gibt es denn Himbeerbalsamico? Und was genau ist denn Verjus? Da sind ja schon lauter gute Tips dabei. Ich werde sie ausprobieren. Viele Grüße Ojo |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Himbeerbalsamico macht man selbst. So etwa.
Oder man nimmt eins von den Himbeeressig-Rezepten und nimmt Balsamico dafuer. "Verjus" setzt sich zusammen aus den franzoesischen Begriffen "vert" (= gruen) und "jus" (= Saft), bedeutet also "Gruensaft" und wird aus unreifen Trauben gepresst. Und da die Trauben unreif sind ist er folglich ziemlich sauer. Wird aehnlich wie Essig verwendet. |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Mit dem Mini-Buffalo hab ich eine unüberlegte Frage gestellt Allerdings finde ich den grossen von der Konsistenz her nicht geeignet um ihn zu würfeln und dann aufzuspiessen. Bleiben für Spiesse wohl nur die recht geschmacksneutralen Minis 
Margie, dieser Verjus hört sich sehr interessant an, hast du eine Ahnung ob man den auch in Deutschland bekommt? Saludos chica
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Mitglied seit 15.05.2007
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Am Einfachsten ist es sicher im Netz zu bestellen. Bei manufactum.de, gourmet-versand.com oder aehnlichen...
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Eigentlich hätte ich auch gleich googeln können und man sollte es nicht meinen, ich bin nun sofort auf einen Anbieter gestossen der nur ca. 15 km von hier entfernt ist. Dort geh ich eh ab und zu shoppen.
Saludos chica
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Mitglied seit 15.05.2007
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Hey, das passt ja super fuer dich.
Ist das dann Spanischer und heisst "Verjugo"??
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Nö, das ist ein deutscher und wird in einem Naturkostladen vertrieben 
Saludos chica
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Mitglied seit 15.05.2007
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Auf die Idee "Bioladen" bin ich noch gar nicht gekommen.
Aber "meiner" ist SOOO WINZIG, da ist die Auswahl nur begrenzt. Trotzdem werde ich dort morgen mal gucken. |
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Mitglied seit 02.02.2011
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Hallo,
wurde ja schon alles hinreichen erklärt 
@ Margie_S: habe meinen Himbeerbalsamico leider nicht selbstgemacht  , werde ich aber ausprobieren, die
Rezepte klingen gut! Verjus wird auch in/von verschiedenen Weingütern angeboten, z.B. Fuchs in Rheinhessen oder Schweinhardt an der Nahe (da hab ich noch einen kleinen Restbestand)... Gruß aemp |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Ich befinde mich nahe der Nahe.
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Mitglied seit 02.02.2011
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Hallo,
Ach ja. Die Nahe! War eine schöne Weintour im letzten Jahr... meint -seufzend- aemp |
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Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
in einem guten Käseladen gibts auch verschieden alte oder überhaupt verschiedene Sorten (Cassis, Brombeer, Erdbeer usw.) Balsamicos. LG eflip |
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Mitglied seit 25.05.2011
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Schwarzer Balsamico, sonst nichts! Und viel weißes Baguette dazu ;)
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Mitglied seit 15.05.2007
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Ich bin zwar nahe der Nahe, aber gaaaanz weit entfernt von einem Käseladen.
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Mitglied seit 15.06.2007
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Guten Abend zusammen,
Ich bin auch nicht so weit weg von der Nahe, also falls da jemand noch weitere Tips zum einkaufen hat... Ich mache morgen die Spieße für eine Grillfeier. Hab das heute mal ausprobiert und einen Spieß mit einer Tomate und einer Mozzarellakugel auf einem Zahnstocher in ein Schnapsgläschen gestellt. Dann kam ein Kräuteressigdressing mit Balsamico in das Glas, bis die Mozzarellakugel bedeckt war. Uns hats geschmeckt, mal schauen was morgen die Gäste sagen... aber die anderen Versionen die Ihr vorgeschlagen habt, werde ich auch bald testen. Ein schönes Wochenende wünscht Ojo |
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Mitglied seit 22.05.2011
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Am ehesten würde ich da Balsamico Essig nehmen.
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hast Du eine Empfehlung, welchen? Danke!
mo |
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Mitglied seit 05.01.2011
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Hallo Mojoverde,
ich würde einen Aceto balsamico di Modena von Giuseppe Giusti vorschlagen, oder einen Balsam - Birnen - Essig von Gölles empfehlen. LG dilettant |
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Mitglied seit 14.11.2008
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wenn -ich bin mir nicht sicher obs zu süss wird, P.X. Essig- aus Pedro Ximenez, einer Beere mit hohem Zuckergehalt.
gruß mo |
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Mitglied seit 18.03.2010
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Hallo Ihr, ich könnte mir gut den Holler-Balsamico-Essig aus der DB vorstellen. hatte den letzten Herbst viel gemacht und er hat lecker geschmeckt. Und in der Kombi gut vorstellbar. MlG Rosi
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