Henglein
Rama Cremefine
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Sommerliche, leichte Vorspeise - aber kein Salat
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  Mitglied seit 27.04.2011 
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Am Wochenende möchte ich meine Eltern mit einem schönen, sommerlichen Menü überraschen. Ich würde sie gerne richtig beeindrucken und etwas besonderes "Zaubern"  , nicht einfach einen bunten Salat.
Habe hier schon ordentlich in den Rezepten gewühlt bin aber noch nicht so richtig fündig geworden. Habt ihr da eine Idee für mich?! Freue mich auf eure Antworten und schon jetzt vielen Dank! 
lg Sweety |
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 Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo!
Das hier ist zwar auch ein Salat- aber es paßt in die Zeit jetzt. Schmeckt lecker, finde ich auch nicht zu schwer: www.chefkoch.de/rezepte/901571195489167/Salat-von-gruenem-Spargel.htm. Ach ja, ich würde dazu Parmaschinken nehmen und ein frisches Ciabatta-Brot. Leider weiß ich nicht, was es als Hauptgericht gibt und ob diese Vorspeise dazu paßt. LG und gutes Gelingen fischerin |
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Mitglied seit 28.02.2011
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Huhu!
Ich glaube, da hätte ich vielleicht was. Das hier ist ein Rezept für kleine Lachs-Pikelets: Du brauchst 125 g Mehl 125 g Räucherlachs in Scheiben 1 EL Schnittlauchröllchen 2 TL Zitronensaft 2 EL Majonaise 125 g Sauerrahm 1 EL Sauerrahm 125 ml Milch 2 Eier 1 TL Backpulver Zitronenschalenstreifen als Deko Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Eier, Milch und 1 EL Rahm mischen und unterrühren. Teig 10 min ruhen lassen. Pfanne mit Fett einpinseln. Teig teelöffelweise hineingeben. Wichtig: mittlere Hitze und nicht zuviele Pikelets auf einmal, weil man sie sonst schlecht wenden kann. Gelingt ganz einfach! Die Pikelets kann man fast sofort wenden und sie kleben nie an! Für den Belag Sauerrahm, Majo, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren und auf jeden kleinen Teigtaler einen kleinen Klecks geben. Mit je einem Streifen gerolltem Lachs belegen und alles mit etwas Zitronenschale garnieren. Sieht absolut süß aus und kann man nett anrichten. Oder meintest du eher sowas wie eine Suppe oder so? LG von der Tina |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo!
Ich nochmal, hier ist nochmal etwas zum Stöbern: www.chefkoch.de/rs/s0/leichte+Vorspeise/Rezepte.html. LG fischerin |
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 Mitglied seit 23.02.2004
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Mitglied seit 28.02.2011
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Bei uns zu Hause gab es (mein Dad kommt aus Griechenland) immer griechische Dips und dazu Brot, evtl. gegrilltes Gemüse, Oliven, usw.
Chtipiti, also Schafskäsecreme, ist zum Beispiel sehr lecker und das ist alles auch sehr sommerlich, finde ich. Mal schauen, ob mir nochwas einfällt! LG |
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Mitglied seit 28.02.2011
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Ach ja, wenn du diese eingelegten, geschälten Spitzpaprika kaufst (oder selbst fertig machst), diese roten... Die kann man ganz toll füllen, z.B. auch mit Schafskäsestreifen, in etwas Oregano und Knoblauch gewälzt (also der Käse vor dem Hineinfüllen) und dann kommt das unter den Grill in den Ofen und wird mit etwas frischem Zitronensaft serviert.
Auch sehr lecker und sieht hübsch aus. Wenn du die Paprika selbst fertigmachen willst, musst du sie im Ofen backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann in Eiswasser tauchen und dann kann man die Haut abziehen und sie füllen. Gruß! |
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Mitglied seit 26.07.2010
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Hallo,
wie wäre es mit Parmesankörbchen gefüllt mit Scampis oder Flusskrebsschwänzen? Darüber frische Kräuter? Sieht gut aus, ist leicht und schmeckt! Gruss, Orfea |
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Mitglied seit 27.04.2011
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Wow, das hier ist meine erste Frage hier im Forum gewesen. Ich hätt nie gedacht, dass man wirklich so schnell so viele tolle Antworten bekommt
DANKESCHÖÖÖN!!!
Besonders die Lachs-Pikelets hören sich richtig spitze an. Ich denke, die passen gut zu meinem Hauptgang und ich werde sie gleich mal ausprobieren 
Grüße sweety |
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Mitglied seit 28.02.2011
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Hui, das freut mich! Schreib mal, wie es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße und gutes Gelingen! Die Tina |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo Sweety ---
ohne den Hauptgang zu kennen kann man auch keine Hauptspeise vorschlagen. Also, entweder ich lese heute oberflächlich  oder ich finde deinen Hauptgang hier wirklich nicht.
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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soll natürlich heißen: 'kann man keine Vorspeise' vorschlagen
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 26.07.2010
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Carrara, is' doch wurscht: sie/er suchte eine sommerliche-leichte-Vorspeise-aber-kein-Salat und ist fündig geworden
Mich hat es auch ein wenig irritiert... Schönen Abend, Orfea |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Hast Recht Orfea
-- gesucht wurde ja nicht ein stimmiges Menü sondern eine sommerliche Vorspeise
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 27.04.2011
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Oh, da hast du natürlich Recht Carrara
Das hab ich wirklich total vergessen. Es wird eine Art Kartoffel-Feta-Oliven Auflauf geben. Ich kenn mich da (noch) nicht so gut aus  was passt denn dazu?!
LG Sweety |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Ist in dem Auflauf auch Gemüse ? --- wenn ja welches? --- es soll ja farblich auch passen
Wenn nein, sollten wir mal gucken, wie wir - etwas mehr - Gemüse in die Vorspeise bringen. Kartoffeln sind ja stark kohlenhydratlastig; also würde ich jetzt nicht mehr groß mit Mehl..... in der Vorspeise anfangen. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Hab noch was vergessen:
erst einmal herzlich Willkommen hier im Forum! Ist 96 dein Geburtsjahr --- *neugierig guck*? Ich freue mich nämlich immer, wenn junge Leute gewillt sind, etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
ich habe ja ein Faible für Terrinen. Die kann man gut vorbereiten und es gibt viele schöne Varianten, die auch noch toll aussehen und ansprechend angerichtet werden können. Krabben-Dickmilch-Terrine Möhrenterrine Käseterrine Terrine von Heilbutt mit Shrimps Terrine mit Räucherlachs Spargel- oder eine andere Gemüseterrine oder eine Gemüsesülze kann ich mir auch sehr gut vorstellen oder eine pikante Spargel-Panna cotta . LG Ciperine |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Ciperine
ich würde auch gerne in die Terrinen-Richtung gehen; oder vielleicht auch ne Spargelsülze... -- wäre aber nicht schlecht zu wissen wie trittfest Sweety in der Küche ist. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Wobei ich der Meinung bin, dass eine Terrine nicht unbedingt schwer zu machen ist.
Kommt immer auf die Zusammenstellung an und ob sie aus vielen Einlagen, Schichten, Ummantelungen besteht.
Meine Krabben-Dickmilch-Terrine jedenfalls ist sehr lecker, frisch und gar nicht schwer. |
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Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo,
Selbst eine Suppe kann sehr sommerlich herüberkommen, so z. B. Gazpacho oder aber eine Vichyssoise Liebe Grüsse sendet FADI ><(((((°> Essen ist eine höchst ungerechte Sache: Jeder Bissen bleibt höchstens zwei Minuten im Mund, zwei Stunden im Magen, aber drei Monate an den Hüften. Christian DIOR |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Stimmt FADI,
Gazpacho ist sommerlich und passt gut zum HG. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 27.04.2011
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@carrara
Ja stimmt, bin erst 14 , koche und backe aber unheimlich gern auch wenn ich erst am Üben bin.
Und ich finde, so eine Terrine hört sich echt gut an. Habs noch nie probiert, aber wer nicht wagt... .
So viele gute Ideen da wird mir die Entscheidung echt schwerfalllen .
Lg Sweety |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Na, dann gehen wir doch mal in dieser Richtung weiter:
- hast du eine Terrinenform zur Verfügung? - oder ne Mini-Kuchenform? Wenn du noch nie eine Terrine zubereitet hast, ist es vielleicht besser, eine mit Gelatine zu nehmen als eine, die im Wasserbad im Ofen stocken muss (es sei denn, du hast einen Dampfgarer, dann geht das ganz einfach). LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Für Terrinen eignet sich auch gut eine kleine Kuchen-Kastenform.
Das mit der Gelatine sehe ich genauso wie Carrara. |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Ciperine
genauso ein Teil meine ich.
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 07.04.2004
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Und hier schreibt schrat wie es geht - mit Bildern:
http://www.chefkoch.de/forum/2,55,200011/Kalte-Vorspeisen-als-Terrinen-Gekochte-und-bebilderte-Gedankengaenge.html Liebe Grüsse sendet FADI ><(((((°> Essen ist eine höchst ungerechte Sache: Jeder Bissen bleibt höchstens zwei Minuten im Mund, zwei Stunden im Magen, aber drei Monate an den Hüften. Christian DIOR |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Das sieht toll aus. ich lieb solche Köstlichkeiten und das auf den Bildern ist auch gar nicht schwer, herzustellen.
Ich kleide übrigens ie Formen gerne mit aufgeschnittenen Gefriertüten aus. Damit kann man die Terrinen immer tadellos stürzen. Viel besser als mit Frischhalte- oder anderer Folie. |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ FADI
das ist ja mal ein schöner alter thread --- den habe ich mir doch glatt gespeichert.
Gerade mit solchen 'Variationen' kann man immer wieder gut punkten. Echt ein Trauerspiel, dass Schrat nicht mehr hier ist  --- aber das war nur laut gedacht. 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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 Viel besser als mit Frischhalte- oder anderer Folie. 
mein Backpapier ist aber auch nicht zu verachten
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.04.2007
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habe ich auch probiert und bin wieder zu Gefriertüten gekommen
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Mitglied seit 07.04.2004
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Hi ciperine,
Das mit den Gefrierbeuteln werde ich mir merken! Liebe Grüsse sendet FADI ><(((((°> Essen ist eine höchst ungerechte Sache: Jeder Bissen bleibt höchstens zwei Minuten im Mund, zwei Stunden im Magen, aber drei Monate an den Hüften. Christian DIOR |
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Mitglied seit 08.05.2005
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Hallo,
wie wäre es denn damit: Chicoree - Beeren - Salat Käsesalat Mango - Gurken - Salat Melonensalat Seeteufel in Aspik Spargelsalat Spargel in Gelee Tomatensdalat mit Parmaschinken LG Pralinchen |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Pralinchen
Salat wurde bereits im Titel ausgeschlossen --- aber Spargel in Gelee könnte ich mir auch vorstellen. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 08.05.2005
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Hallo,
" sie wollte keinen einfachen, bunten Salat! Vielleichr gefällt ihr aber ein" besonderer Salat trotzdem! LG Pralinchen |
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Mitglied seit 21.02.2007
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zu einem Käsesalat im Rahmen eines Menüs sage ich jetzt besser nichts mehr
 --- auch nicht zu anderen Ideen zu dem genannten Hauptgericht. 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 08.05.2005
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Hallo,
sie hat doch überhaupt keine Hauptspeise genannnt! LG Pralinchen |
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Mitglied seit 21.02.2007
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doch
Es wird eine Art Kartoffel-Feta-Oliven Auflauf geben
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 08.05.2005
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Hallo,
das habe ich übersehen. LG Pralinchen |
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Mitglied seit 22.01.2011
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Hallo
Wie ist es mit einer leckeren Radieschencremesuppe?? |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Sweety,
wie schaut's denn aus? Hast du dich für irgendetwas entschieden? LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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nachdem sich unser TE ohnehin nicht mehr meldet, kann ich noch kurz zur Begleitdiskussion etwas sagen:
habe ganz mutig Ciperines Idee mit dem Gefrierbeutel umgesetzt. Nun gart eine Ricotta-Paprika-Terrine im Dampfgarer und zwar in einer Dachrinnenform, die mit Gefrierbeutel ausgekleidet ist. Mal sehen, wie gut oder schlecht meine Laune morgen ist und wer dann daran Schuld hat
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.04.2007
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na dann, gutes Gelingen |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo,
normalerweise interessiert es mich nicht, ob Carrara gut oder schlecht gelaunt ist, doch heute schon ! Denn dann weiß ich, ob ich das Experiment mit dem Gefrierbeutel auch wage.
Gruß Alex |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Lasst euch überraschen.
Noch schlummert die Terrine im Kühlschrank, aber heute Abend wird sie gestürzt ---- ich melde mich ---- versprochen
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Fast perfekt --- super zu entnehmen; nur die Knitterfalten stören noch ein wenig.
Genauer gesagt, sie würden stören, wenn ich die Terrine als Ganzes servieren würde --- in Scheiben merkt das ja keiner mehr
Ein Riesenvorteil ist aber, dass sich auch die Seiten der Form gut abdecken lassen. Das klappt mit Backpapier nicht so gut. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Mit den Knitterfalten geht es mir wie Dir
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Aber wie Du schon bemerkt hast: man serviert sie ja immer aufgeschnitten, selbst auf einem Buffet fällt das nicht mehr auf. |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Heißt das, es gibt keinen Trick, die zu vermeiden?
Naja, bei der Backfolie gibt's ja auch welche, aber eben ein paar weniger. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Ich habe leider noch keinen Trick gefunden, weil Gefrierbeutel halt stärker sind als dünne Folie.
Wenn man eine Kastenform verwendet, könnte man vielleicht versuchen, die Fole wie backpapier zurecht zuschneiden, sodaß sie überlappt, aber keine Falten entstehen. |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Backpapier fixiere ich mit Öl an der Form; aber PE-Folien sind ja öldurchlässig; deshalb wollte ich diesen Trick nicht anwenden.
Anyway, schlimm ist es nicht. Und so widerspenstig wie Backpapier ist die Folie nicht. Evtl. könnte ich mir aber auch ne Kombi vorstellen: Stirnseiten mit Gefrierbeutet, und Hauptteil mit Backfolie. Ich sehe es schon ---- der Weg zur Perfektion ist ein langer
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Trotz allem finde ich die Gefrierbeutel-Methode bisher am besten und am einfachsten zu stürzen.
Wir können uns ja am Laufenden halten, wenn wir das nonplusultra gefunden haben
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Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo,
Wie wäre es mit zuschneiden und mit Büroklammern feststecken? Liebe Grüsse sendet FADI ><(((((°> Essen ist eine höchst ungerechte Sache: Jeder Bissen bleibt höchstens zwei Minuten im Mund, zwei Stunden im Magen, aber drei Monate an den Hüften. Christian DIOR |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Zugeschnitten wird es, FADI
Das Problem ist nur, dass sich die Folie beim Garen leicht verzieht --- oder wahrscheinlich schon beim Einfüllen. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Zu schnell:
ich glaube nicht, dass Büroklammern da viel bringen, zumal sie sich auch nicht gut an der Form befestigen lassen. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Für mich wären Büroklammern auch keine Lösung.
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Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo,
Ich meinte ja auch eher diese grossen Klammern, wie es sie für Klemmbretter gibt ... Liebe Grüsse sendet FADI ><(((((°> Essen ist eine höchst ungerechte Sache: Jeder Bissen bleibt höchstens zwei Minuten im Mund, zwei Stunden im Magen, aber drei Monate an den Hüften. Christian DIOR |
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Mitglied seit 09.05.2011
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Also da fällt mir spontan die klassische Paradis-Creme ein. Schön gekühlt vielleicht ein paar Erdbeeren dazu - das ist soooo lecker.
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Mitglied seit 03.04.2007
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öhm, Parasiescreme als Vorspeise?
Kann es sein, dass Du Dich im Beitrag vertan hast?
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