Henglein
Rama Cremefine
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Garnelen und Champignons
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Der Rest geht in Windeseile: Champignons in fein-blättrig schneiden, Garnelenschwänze dazu, wenig gehackte glatte Petersilie, etwas Zitronenabrieb, frisch gemahlenen Pfeffer und Fleur de Sel. Alles kurz durch mischen auf Teller verteilen und mit Zitronensaft und erstklassigem Olivenöl beträufeln. Fertig! Einfach so oder mit Baguette servieren. Grüße, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Zu schnell: gehobelter frischer Knoblauch kommt auch noch drüber! Ein Trüffelhobel leistet hier hervorragende Dienste.
Wobei der Knoblauch wirklich jung sein sollte und keinesfalls schon Keimansätze zeigen sollte. Grüße, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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das heisst hier -ohne die Garnelen-Funghi Trifolati...
habe das auch mal mit den ital. Eierpilzen zubereitet, köstlich. Gruß Mo |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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Mo,
nur mit dem Unterschied, dass bei "funghi trifolati" die Pilze kurz angebraten werden und die von Nick roh bleiben. 
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 14.11.2008
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ich kenne die Variante, die nicht angebraten wird...
mo |
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Mitglied seit 11.02.2004
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und diese Variante heisst auch Funghi Trifolati? Oder eher "insalata di funghi"? Ich frage jetzt ernsthaft, weil ich nicht ganz sicher bin und wenn ich unsicher bin, dann schaue, suche und frage ich genau nach.
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 14.11.2008
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hallo
ich schaue nie mehr nach und hatte letzetes mal Kaiserpilze so angerichtet, da war noch was mit durchgedrücktem Ei... Sauce identisch. Vermute, habe mir eine eigenes Rezept gebastelt... Finde in der Literatur die trifolati auch nur gebraten, was schade ist. Wenn nicht gerade Pfifferlinge verwendet werden, würde ich immer roh anrichten, in dünne Scheiben geschnitten. Gruß Mo |
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Mitglied seit 11.02.2004
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"Trifolati" an sich bedeutet nur mit Petersilie (je nach Rezept auch zusätzlich mit Knoblauch) untergemischt. Es gibt "maroni trifolati", "cipolline trifolate" u.s.w. Also man kann diese Bezeichnung sicherlich auch für frische Pilze anwenden, nur es ist noch keiner auf die Idee gekommen
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Man, bin ich froh, dass ich mich nicht zu einer italienischen Bezeichnung meiner Vorspeise verstiegen habe!
Grüße, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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