Henglein
Rama Cremefine
| 
Vorspeise für insgesamt weniger als einen Euro pro person..
|
|||||
 
  Mitglied seit 10.02.2011 
|
Auf jeden fall. Ich bin Koch im zweiten Lehrjahr. Jetzt haben wir in einem Monat von der Schule aus das so genannte a-la-carte projekt. Ich muss mich um Vorspeise und Suppe kümmern. Die Suppe habe ich schon, allerdings finde ich es recht schwierig eine Vorspeise zu kreiren, die insgesamt pro person nicht mehr als einen Euro vom Material kosten darf. Ich hoffe auf schnelle hilfe. Danke im Vorraus. |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 11.06.2005
|
Hi,
wäre gut zu wissen, welche Suppe Du machst, damit die Vorspeise dazu passt! LG Nena |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.02.2011
|
Eine Tomatencremesuppe. Wobei ich dazu sagen muss, das sich nichts wiederholen sollte.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 14.11.2008
|
Soll die Vorspeise denn auch zur Suppe passen?
 oder ists egal?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 14.02.2005
|
Hallo,
nööö, ist nicht schwer - in der DB hier findest du jede Menge davon - wenn du schon nicht selbst was zusammen bringst. gwexhauskoch Dogma ist die Diktatur der Ideologie. Peter Cerwenka, (*1942) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 01.10.2005
|
Hallo,
für wieviel Personen ist die Vorspeise denn gedacht? Ich frage deshalb, weil es im Durchschnitt meist kostengünstiger ist, wenn man z.B. für 10 Personen kocht als für 2. Und wie Nena schon sagt, wie sieht denn Deine Suppe aus? Lg aus Frankreich, Christine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.11.2008
|
Warum bist Du denn immer so streng?
Es ist nicht jeder naturbegabt... und andere Meinungen sind doch wichtig. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.02.2011
|
Naja, wie oben schon geschrieben, eine Tomatencremesuppe. Und wiederholen sollte sich nichts. Der Punkt ist einfach, das mit einfach nichts einfallen will, was in sich in diesem Rahmen bewegt.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
Hallo,
tja, ist dann schwierig! Geh doch mal ins Kühlhaus/Lager, da fällt dir beim Anblich des vorhandenen Material schon was ein - das kann man auch virtuell machen. 
gwexhauskoch Dogma ist die Diktatur der Ideologie. Peter Cerwenka, (*1942) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 01.10.2005
|
 eine Tomatencremesuppe. Und wiederholen sollte sich nichts. Der Punkt ist einfach, das mit einfach nichts einfallen will, was in sich in diesem Rahmen bewegt 
Hallo, wir kennen ja nun auch nicht die Folge des Menüs. Das müsste ja mit den Anderen abgesprochen werden. Wenn es nur um die Tomatensuppe geht, gibt's ja nicht viel, was sich wiederholen könnte
Lg Christine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.03.2004
|
Hallo,
Ich bin leider gar nicht gut darin, Preise abzuschätzen und ich weiß auch nicht, wie aufwändig deine Vorspeise sein muss, aber bei deiner Anfrage sind mir folgende Vorschläge eingefallen, welche du vielleicht als Ideenanstoß verwenden kannst: - Überbackener Ziegenkäse (eventuell mit Feigen) auf Blattsalat - irgendwas mit Pfannkuchen wie z.B. http://www.chefkoch.de/rezepte/718751174554539/Lachs-Cr-pe-Roellchen.html - eine gefüllte Kartoffel wie z.B. http://www.chefkoch.de/rezepte/467671140192330/Gefuellte-Kartoffeln-auf-pikantem-Pueree.html Wie gesagt, kann ich nicht garantieren, dass diese Vorspeisen unter einem Euro bleiben, aber vielleicht bringt dich das ja noch auf eine andere Idee. Viele Grüße Chocolatemouse |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 05.11.2006
|
Hallo,
also ich bin ja kein Profi, aber ich habe ein Kochbuch mit Sparrezepten. Da hab ich mal schnell für Dich reingesehen. EInige Beispiele wären Quarkauflauf mit Äpfeln oder Schokoladenquark mit Bananen und Mandeln oder eine Eistorte. Kann natürlich sein, dass das für Deine Verwendung zu unspektakulär ist. Aber vielleicht bringt es Dich auf eine Idee. LG, superkirst |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 05.11.2006
|
ach Mensch, ich hab nicht richtig gelesen, Du suchst ja eine VORspeise. Sorry. Ich blättere nochmal mein Büchlein durch...
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
Hallo,
ehhhmmm - VOR-Speise, keine NACH-Speise wird gesucht. gwexhauskoch Dogma ist die Diktatur der Ideologie. Peter Cerwenka, (*1942) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 05.11.2006
|
hm, also das ist gar nicht so einfach:
- fruchtiger Eisbergsalat (Salat, Mandarinen, Weintrauben, Joghurtdressing) - Gurkensalat - fruchtiger Kartoffelsalat (Kartoffeln, Äpfel, Paprikaschote, Ei, Zwiebel, Jghurt-Salat-Creme) - Kartoffel-Feta-Puffer vom Grill - Quiche Lorraine - Rösti überbacken mit Tomate/Mozzarella - Zucchini-Porree-Tarte So, mehr kann ich leider nicht beisteuern. LG, superkirst |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.02.2011
|
Gut ehm. An Ziegenkäse hatte ich auch schon gedacht, genau wie an Lachs, allerdings würde dieser sich wiederholen.
Also, ich schreibe mal die Menüfolge rein, wenns euch hilft: Amuse gueule: Überbackenes Tomatenbruschetta, Parmesan und Rucola Suppe: Tomatencremesuppe Hauptgang Fisch: Pochierter Lachs auf Safranrisotto, Weißweinschaum und sautierte Kaiserschoten Hauptgang Fleisch: Überbackene Schweinemedaillons, Pilzrahm, hausgemachte Bandnudeln und Gemüsebouquet Hauptgang Geflügel: Gebratene Maispoularde auf Wokgemüse, Dauphinekartoffeln Dessert: Nougatmousse auf Orangen-Carpaccio |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 05.11.2006
|
Ist die Tomate nicht auch zweimal vertreten oder zählt die "Mundfreude" nicht???
LG, superkirst |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 11.01.2009
|
Hallo,
wie wäre es mit Bruschetta? oder Ziegenkäse mit Honig drüber - im Backofen gratinieren und dann ein paar "Granatapfelkerne" drüber, Baguette dazu - fertig lg kerline |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.01.2009
|
ah jetzt das Menü...
ich würde einen Blattsalat machen lg kerline |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.02.2011
|
Ne, das Amuse wird nicht mitgezählt.
Blattsalate bin ich auch schon die ganze zeit am überlegen. Evtl. mit nem Honig-Senf Dressing. Aber das mit Ziegenkäse hört sich auch nice an. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.11.2008
|
Eigentlich hilft es Dir, wenn Du -endlich!- die Arbeitsbedingungen bekanntgibst, die Du offensichtlich nicht in der
Lage bist, alleine-was alle schaffen können-bewältigen kannst. Gruß Mo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.02.2011
|
Die bedingungen stehen doch. Es sollte sich nichts wiederholen und der Pro Kopf preis darf nach der Kalkulation nen Euro nicht überschreiten.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 24.03.2008
|
Also,
in dem Menue fehlt eindeutig ein Salat, irgend etwas "Frisches". Der Saison nach ist noch Winter, also evtl. irgend etwas mit Kohl, Rüben o.ä. - dann passt auch der Preis. Gruß Lollo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 11.02.2004
|
Billiger als Brot, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch würde kaum gehen (Bruschetta).......oder vielleicht doch, durch Mozzarella, Tomatenscheiben und Petersilie,(Caprese) oder/und evtl auch noch mit Brot, Hühnerleber, Zwiebeln, Petersilie? (Crostini)
Wenn eine Vorspeise billig sein soll, dann sollte man ohne zu zögern in Richtung Italien schauen. Alles was ursprünglich ein "arme Leute-Essen" war, gilt heute als abgefahren und Gesellschaft- fähig  
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 09.01.2009
|
Hallo,
Fenchel ist derzeit preisgünstig. Da könntest Du einen Salat aus Fenchel, Möhren und Äpfeln (auch alles preiswert) herstellen, dazu noch etwas Feldsalat wegen der Optik. Gruß Alex |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 06.02.2005
|
Hallo!
Als Vorspeise könnte dies auch passen: www.chefkoch.de/rezepte/704411173026061/Gefuellte-Gurken-mit-pikantem-Frischkaese.html. Gruß fischerin |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.07.2006
|
Hi,
Feldsalat hat noch Saison, vielleicht mit einem Cassis-Dressing? Oder nimm den Fenchel, mach ein Carpaccio draus. Gut für Carpaccio eignet sich auch rote Beete. Liebe Grüße Fee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.07.2006
|
Falls sich auch die Anrichtemethoden nicht überschneiden sollen nimm beim Dessert einen Zitrussalat oder Orangenfilets.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 14.10.2009
|
Ich würde auch zu einem knackigen Blattsalat raten. Ich finde zumindest der darf bei keinem Menü fehlen. Das ist aber nur meine persönliche Meinung..
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 05.10.2003
|
Hallo zusammen,
aber ein Rote Beete Carpaccio hätte auch was
oder die Suppe auswechseln und eine Rote Bete Suppe machen und dann Tomate mit Mozarella und Basilikum. Einen Karotten-Salat mit Apfel und gerösteten Sonnenblumenkernen , kostet auch nicht viel. Wobei ich immer noch nicht gelesen habe für wie viel Pers. nun 1 € gerechnet wird, was für die Kalkulation ausschlaggebend ist. Liebe Grüße
vom mampfendem Affen  |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.02.2011
|
Fürs Dessert bin ich nicht zuständig. Und die Suppe kann ich nich auswechseln, die hat heute im Praxisunterricht beim Probekochen bombig eingeschlagen. War das einzige wo der Lehrer nichts dran auszusetzen hatte.
Aber das Rote Bete Carpaccio klingt echt interessant. Danke dafür. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.12.2009
|
Dieser Salat klingt lecker und interessant.
Ich habe ihn zwar selbst noch nie gemacht, aber probieren würde ich gerne
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.12.2009
|
Hier noch ein Fitness-Salat
Die Preise müsstest du noch durch kalkulieren. Wie oben schon geschrieben, kommt es dabei ja drauf an, für wie viele Personen du die Vorspeise machen musst. Lore |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.04.2007
|
Gebackener Ziegenkäse klingt lecker, vorstellen könnte ich mir auch gut Antipasti. Oder dicke Bohnen in Tomatensoße, wie beim Griechen? Aber Tomate soll ja nicht sein. Und irgendwas mit Tzatziki? Ich hatte letztens als Gruß aus der Küche einen kleinen Kartoffelpuffer mit saurer Sahne bestrichen, Dill bestreut und Lachsstreifchen belegt und Dillzweig garniert. Hat ziemlich eingeschlagen, den Lachs müsstest Du evtl ersetzen. Könnte man auch mit Kaviar garnieren, wenn es genug Leute sind. Oder eine gefüllte Zwiebel? Hab ich noch nie probiert, weiß nicht, was da reingehört.
Ehrlich gesagt würde ich mich aber schwertun, einen Vorspeise für mehr als einen Euro zu finden .. Grüße, Caro |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 29.10.2003
|
Hallo,
ich kann dir diese Vorspeise hier empfehlen - erfüllt all deine Anforderungskriterien, LG FrauMause |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.07.2006
|
Hallo Specializt,
wofür habt ihr euch denn nun entschieden? Und wie hat euer Lehrer eure Vorschläge aufgefasst? Liebe Grüße Fee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
