Henglein
Rama Cremefine
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Albertos Cucina: Garnelen auf Salat
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  Mitglied seit 11.02.2004 
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für diesen Salat habe ich die Hilfe der Lebensmittelindustrie stark in Anspruch genommen. Ich hoffe nur, dass die Kritik nicht ganz zu streng ausfällt 
Die Garnelen habe ich auf übliche Weise bei mir, ganz sanft im Kühlschrank aufgetaut. Für die Garnelen: 12 große Garnelen roh mit Schale (wenn möglich ohne Kopf und entdarmt) Panko zum Panieren Salz und Chilipulver 2 Eier 1 Tl Gemühsebrühe (Instant-Pulver) Die Garnelen bis zum letzten Schwanzstück schälen. Abtupfen, salzen und mit Chilipulver würzen. Eier mit der Gemüsebrühe verquirlen, evt nach Gefühl nachsalzen. Die Garnelen am Endstück festhalten, in die Eierflüssigkeit eintauchen und mit Panko panieren. In geschmackneutralem Öl knusprig frittieren und auf Krepppapier abtropfen lassen. Nun Salat kann man so machen, wie man will. Ich schreibe nur wie ich es gemacht habe. Gemischter Blattsalat (Frisée, Lollo und/oder grüner Salat kleinblättrig) Oliven kleine Kapern Artischokenherzen in Öl Pinienkerne Tomaten gepellt und entkernt Parmesan fein geschabt Zwiebelringe sehr fein geschnitten Brotchips Dressing Für die Brotchips habe ich selbstgebackene Focaccine in sehr feinen Scheiben geschnitten. In einer Pfanne, mir Olivenöl beträufelt, mit Salz gewürzt und cross angebraten. Für den Dressing habe ich etwas Lake der eingelegten Spreewalder Gurken in einen Dressinshake gegeben, 1 Tl Monschauer Knoblauchsenf (Geht auch mit normalem mittelscharfen Senf), etwas Himbeersoße, Salz, Pfeffer, etwas Balsamico Bianco und das Doppelte an Olivenöl dazugegeben und kräftigt geshaket. 
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ein schönes, einfaches Rezept, Alberto! Gefällt mir sehr.
LG UTee |
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 Mitglied seit 01.03.2010
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ciao bello,
manchmal fällt es mir echt schwer dich wirklich gut leiden zu können! Du rückst immer so spät am Nachmittag deine Ergebnisse raus, dass ich nicht mal mit dem lear-jet die Möglichkeit hätte, unverhofft pünktlich zum Essen bei dir vor der Türe zu stehen. Warum machst du auch immer so dermassen tolle Fotos, wie soll mir jetzt mein bescheidener Salat noch schmecken???? Gegen den massiven Protest meiner Familie werde ich es auf jeden Fall ausprobieren, sobald ich dieses Panko im Haus habe! Wie immer eine sehr ansprechende Rezept-Vorlage von dir! LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello Alberto
also dieses Gericht sieht ja super aus und schnell in der Zubereitung Gratulation ! liebe Grüße * Altbaerli * |
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 Mitglied seit 28.03.2010
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Alberto,
die Garnelen auf Salat sehen sehr lecker aus. Ich werde es sicherlich mal nachkochen. Danke. LG marzel |
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 Mitglied seit 18.07.2005
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Hallo Alberto!
Nur kurz zum genaueren Verständnis: Du schreibst bei den Zutaten  12 große Garnelen roh mit Schale (wenn möglich ohne Kopf und entdarmt) 
Da habe ich aufgehorcht...wie können die entdramt sein, wenn sie noch nicht geschält sind? Aber dann schreibst Du bei der Zubereitung weiter: Die Garnelen bis zum letzten Schwanzstück schälen
und dann kann man sie ja erst entdarmen oder? Vielleicht steh ich auch grade bissle auf dem Schlauch... 
Gruß renimo *A woman´s place is in the home..... ...of George Clooney!* |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Lecker, Alberto! Wie immer! Ich habe es so verstanden, daß die Garnelen natürlich vor der Zubereitung geschält (bis zum Kopfteil) und entdarmt sind. Das letzte Stück Schale wird vor dem Verzehr entfernt. Ist das richtig? Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 28.10.2001
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Darf ich helfen
?
Mit einem scharfen Messer kann man die Schalen aufschneiden/brechen und dann den Darm ganz einfach rausziehen. Gruß, Evalima |
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Mitglied seit 28.10.2001
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Tschuldigung
, Emmy - Ly hat recht.
Das mit dem Aufschneiden ist nur interessant wenn man sie mit Schale braten will, also ohne Panade. |
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Mitglied seit 18.07.2005
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Ich habe es so verstanden, daß die Garnelen natürlich vor der Zubereitung geschält (bis zum Kopfteil) und entdarmt sind.
so mach ich das auch Emmy, ..mich hat nur bei den Zutaten irritiert 12 große Garnelen roh mit Schale (wenn möglich ohne Kopf und entdarmt)
Dann steht, man soll sie nun schälen, aber nichts mehr von entdarmen. Deshalb hieß das dann für mich, sie sind schon im ungeschälten Zustand entdarmt. Aber das kann ich ja dann machen, wenn ich sie sowieso schäle. Hat mich einfach bissle gewundert
Gruß renimo *A woman´s place is in the home..... ...of George Clooney!* |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Entschuldigung, das habe ich erst jetzt gesehen. Meine Garnelen waren Roh, ohne Kopf, mit Schale und entdarmt. Also am Rücken waren sie geschnitten. Durch diesen Schnitt kann man sie auch wunderbar schälen, wenn es notwendig ist. Ich habe 2 KG so gekauft, weil ich dann später entscheiden kann, ob ich sie mit oder ohne Schale verarbeiten kann/will.
Sonst eben ganze Tiere nehmen, Roh natürlich und dem entsprechend köpfen und entdarmen. Dekorativ ist wenn, das lezte Schwanzstückchen dranbleibt.
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 11.02.2004
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....und das habe vergessen. Wir haben die Garnelen mit den Finger gegessen und das letzte Stück einfach anbeißen und mit den Finger ziehen. Es geht sehr schön ab.
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 18.07.2005
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ok...vielen Dank für die Aufklärung Alberto...
 ...das wird demnächst mal gemacht, hört sich lecker an!
Gruß renimo *A woman´s place is in the home..... ...of George Clooney!* |
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Mitglied seit 02.02.2011
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Hallo, Alberto
sieht sagenhaft lecker und unbedint nachkochenswert aus!!! Kurze Frage: Warum nimmst du Panko zum Panieren und kein "übliches Paniermehl"? Gruß aemp |
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Mitglied seit 02.06.2009
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Hallo Alberto!
Dein Gericht sieht köstlich aus und das Rezept liest sich gut. Da bekommt man direkt wieder Appetit. LG Ursula1950 |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Danke sehr
Mit Panko wird die Panierung hörbar knuspriger. Auch wenn das Frittiergut eine Zeitlang warmgestellt wird, bleibt es, im Gegensatz zu normalen Paniermehl, immer noch Knusprig. Für Garnelen, Fisch und Gemüse ist Panko ideal
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Alberto, leider hat Panko eine Menge Zutaten und Inhaltsstoffe, die mich davon abhalten, es zu benutzen. Aber knuspriger bleibt es sicher damit. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Ciao Emmy-Ly,
Semmelbrösel enthält: Weizenmehl, Salz und Hefe Panko enthält: Weizenmehl, Salz, Hefe, Traubenzucker und Palmöl Soviel Zutaten und Inhaltstoffe mehr sind es eigentlich nicht. Und vor allem sind nicht gerade die, die man davor Angst haben muss
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 02.02.2011
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Hallo, Alberto
das Argument für Panko überzeugt mich, vielen Dank... Gruß aemp |
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Mitglied seit 22.10.2006
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wie immer, sieht sehr lecker aus.
Toll in Scene gesetzt. Beste Grüße Bb Je mehr ich von den Menschen sehe, um so lieber habe ich meinen Hund
Friedrich der Große
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