Henglein
Rama Cremefine
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wildschweinpastete...aber wie anrichten???
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  Mitglied seit 24.06.2005 
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Hallali die Sau ist tot...und zerlegt...Zu Weihnachten gibts aus Teilen davon eine Wildschweinpastete mit Morcheln und innenligendem Filet. Aber ich bräuchte dringend mal eure Hilfe bezüglich des anrichtenes... vielleicht mit roter Zwiebelmarmelade, Quittenconfit, Feldsalat...gebratenen Pilzen????? Vielleicht hat ja einer von euch die zündende Idee... Gruß Arnd |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Wenn die Pastete als Vorspeise gedacht ist, dann würde ich dazu frisches Brot/Baguette nehmen! So eine feine Pastete würde ich gern unverfälscht genießen. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 15.01.2010
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Hallo,
mir wuerde schoenes Brot dazu auch voellig reichen Gruss |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Mir gefällt diese Cranberry-Sauce
sehr gut zu Pasteten. Dazu noch ein wenig Feldsalat und das war's. Übertrieben viel würde ich nicht dazu reichen. Die Idee mit dem Quittenconfit gefällt mir aber auch sehr gut. Auf gebratene Pilze würde ich definitiv verzichten --- das lenkt von den Morcheln in der Pastete ab. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo Arnd,
entweder würde ich Sauce Cumberland und Stangenweißbrot, oder den Teller mit eingelegten Backpflaumen garnieren und ebenfalls Weißbrot dazu. LG Hobbyko 
Hobbyko’s Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, .................aus wenig zum Essen !!   
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Mitglied seit 25.11.2006
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Hallo,
eine Sauce Cumberland ist schon sehr passend dazu. Was auch noch geht sind Schalotten in Cassis und Essig, Gewürzen, Gelee etc. gekocht. lg elmise |
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Mitglied seit 24.06.2005
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....ich bin schon etwas weitergekommen...ich hab jetzt Wildäpfelchen in Sirup bestellt...leicht angewärmt sollte das passen und als Farbkontrast eine Sauce aus Hagebuttenmark...vielleicht noch ein paar Blättchen von einem filigranen Salat???
Brot oder vielleicht Grissini??? das mit den Geleewürfeln wäre auch nett...die Hohlräume in der Pastete werden auch mit einem Birnengelee ausgegossen...ich denk nochmal drüber nach noch ein paar würfelschen zu machen.... Danke schon für die Anregungen... |
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