Henglein
Rama Cremefine
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Kürbis Frühlingsrollen mit herbstlichem Salat
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  Mitglied seit 26.10.2003 
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gerade haben wir diese leckeren Frühlingsrollen mit einem Salat gegessen. Das kann aber auch zu einem herbstlichen Menü als Vorspeise gereicht werden. Den Salat habe ich mit einer Dressing aus: gemischte grüne Salatblätter, z.B. Eichblatt, Feldsalat, Frese, Lolo Rosso, Radicchio 2 EL Sherryessig 1 TL Honig etwas Wasser 1 EL Kürbiskeröl 2 EL walnussöl Salz und Pfeffer angemacht. für die Farbe kamen noch ein paar Tomatenachteln darauf. Hier das Rezept für die Frühlingsrollen 250 g Muskatkürbis 3 Schalotten 2 EL Butter 50 ml Gemüsebrühe 1 Prise Currypulver Salz, Pfeffer 80 g Cranberry, getrocknet 2 Zweige Rosmarin 100 g Feta, eingelegt 1 Ei Ca. 100 g Semmelbrösel 1 Pack. Frühlingsrollenteig TK Etwas Wasser Etwas Fett zum Frittieren Aus einem großen Muskatkürbis eine Spalte von ca. 250g schneiden, schälen und in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen und in feine würfeln. In einer Pfanne Butter erhitzen, darin die Schalotten und die Kürbiswürfel anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Kürbis zugedeckt weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und ankühlen lassen. Die Cranberry eventuell zerkleinern. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Kürbis mit den Fetawürfeln, Cranberry und dem Ei in einer Schüssel vermischen. Semmelbröseln unter die Masse mischen, bis die Flüssigkeit gebunden ist und eine geschmeidige Füllung entstanden ist. Zuletzt den gehackten Rosmarin untermischen. Frühlingsrollenteig aus der Verpackung nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Nun vorsichtig ein Teigblatt von dem Stapel lösen und so auf ein Arbeitsbrett legen, dass eine Ecke nach unten zeigt. Nun mit einem Esslöffel etwas Füllung auf das untere Ende des Teigs legen, untere Ecke darüber klappen etwas aufrollen linke Ecke sehr eng über die Füllung klappen, rechte Ecke ebenfalls sehr eng über die Füllung legen alles mit Wasser einpinseln und mit etwas Zug aufrollen. Die obere Ecke gut anfeuchten. Je enger man wickelt umso dichter sind die Rollen beim Ausbacken, es kommt kein Fett dann an die Füllung. Die restlichen Frühlingsrollenteigblätter können problemlos in Alufolie gewickelt wieder eingefroren werden. Fertige Rolle auf die Naht legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Wenn alle Frühlingsrollen fertig sind, das Frittieröl erhitzen, das Fett ist richtig heiß wenn an einem in das Fett gehaltenen Holzlöffel Blasen aufsteigen. Nun die Rollen in das heiße Fett legen und unter Wenden goldbraun backen. Nicht zu viel Rollen auf einmal frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Rollen auf einem herbstlichen Salat anrichten und sofort servieren. 
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Euch mit LG Babs der 
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
in ein paar Tagen fliege ich mal wieder für ein paar Monate nach Asien. Wir werden dann wieder "unzählige" Festivitäten haben und " Frühlingsrollen" ( Lumpia ) gehören immer dazu mit den verschiedensten Füllungen. Diese hier vorgestellte Füllung werde ich dann mit Sicherheit auch mal probieren ----- und dann den Thread wieder hochhieven zwecks "Bewertung". Die Verbindung mit dem Salat wird leider bei den Filipinos nicht möglich sein, denn "Gras" wird nur gekocht gegessen. Diese Menschen ekeln sich vor ungekochtem Grünzeug. 
grüße aus dem verschneiten Allgäu, laxmy |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Laxmy,
dann wünsche ich Dir viel Spaß in Asien und bin dann auf Deine Bewertung gespannt. Anstelle das Grases wird Dir sicher noch was Anderes einfallen. LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 05.10.2004
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Guten Morgen zusammen,
Babs, das hört sich ja klasse an. Kann mir gut vorstellen dass diese Röllchen super schmecken. Vielen Dank für's Einstellen Lieben Gruß Ralf Nr.1 im ClüVie *Nur tote Fische schwimmen mit dem Strom* |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Ralf,
ja, waren sehr lecker. Das nächste Mal versuche ich es mal mit Dörrpflaumen und Ziegenfrischkäse. So ein Muskatkürbis ist ja sehr groß. LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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 Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo Babs,
lecker sieht das aus. Schon wieder eine tolle Idee für unsere nächste Koch-Orgie *seufz*... Wenn das so weiter geht, können wir eine ganz Kompanie bekochen. LG 
Hier gehts zu meinem Blog |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Neri,
na es werden sich immer wieder Gelegenheiten ergeben. Für eine Kompanie möchte ich nicht kochen, das erinnert mich so an Kantine 500 Schnitzel braten. LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo Babs,
ok, einverstanden....ich möchte auch nicht in einer Kantine kochen. Jetzt aber Schluß mit OT! LG
Hier gehts zu meinem Blog |
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 Mitglied seit 15.08.2004
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Hi Babs,
die Füllung hört sich wirklich vielversprechend an und dann noch auf dem Salat mit dem leckeren Dressing... und die Frühlingsröllchen hast Du auch wirklich sehr gut gerollt! Danke Dir auch für das Einstellen! la gon, Surina |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Surina,
vielen Dank für das nette Kompliment. LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 28.10.2010
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Habe es mal getestet. Super lecker. Nur zu empfehlen !
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
das sind doch Herbstrollen! 
Sehn aber sehr lecker aus! gwexhauskoch |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Die Herbstrollen sind aber nicht frittiert, da ist das Reispapier eingeweicht und kalt...
Gruß Mo |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo zusammen,
Gwex, wenn Du es so siehst sind es in der Tat Herbstrollen. Mo, sorry, aber Herbstrollen werden mit Frühlingsrollenteig gemacht und frittiert, sie sind dann aber wesentlich kleiner. Die mit Reispapier kann ich nicht gut da reißt mir immer das blöde Papier. LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 14.11.2008
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vielleicht existieren ja verschiedene Varianten.
Die Hebstrolle per se wird aus Reisteig gemacht. Ich habe mt dem blöden Teig auch meine Probleme! Gruß Mo |
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 Mitglied seit 21.10.2010
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Zu der Kategorie gehöre ich auch.
Ich habs zwar noch nicht oft versucht aber bisher ist mir auch immer das Papier zerrissen... Bin wahrscheinlich einfach zu grobmotorisch... |
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