Henglein
Rama Cremefine
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Zucchini-Carpaccio->Zucchini vorher blanchieren oder fein hobeln ?
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  Mitglied seit 01.09.2004 
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Heute abend möchte ich gerne zum Grillen dieses Zucchini-Carpaccio mitnehmen. In den Kommentaren haben manche die Zucchini blanchiert, andere fein gehobelt... Reicht fein hobeln nicht? meint ihr kurz blanchieren wäre besser? Kann ich es jetzt schon vorbereiten? oder ist es bis heute abend dann zu durchgeweicht? Dankeschön für euren Rat und Hilfe LG Schoki-hexe |
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Mitglied seit 26.07.2005
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Hallo Schoki-Hexe, ich blanchiere die Zucchini immer kurz, dann hat das Ganze etwas mehr von Antipasti. Ich denke, letztlich ist das aber Geschmackssache 
Liebe Grüsse von der 
....das wollt ich übrigens nur gesagt haben, damit nachher nicht jemand sagt, niemand hätte was gesagt..... |
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Mitglied seit 26.07.2005
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........ach so, und ich würde es nicht ganz so lange vorbereiten - vllt. max. 2 bis 3 Std. vorher.............. |
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 Mitglied seit 25.07.2006
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Hallo,
das kommt auf die Zucchini an. Wenn es sehr junge sind, die kaum Kerne haben, dann reicht fein hobeln. Sind es schon ein paar ältere Semester, dann würde ich sogar die Kerne rausmachen und blanchieren. lg bushc k
Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit. |
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Mitglied seit 01.09.2004
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Hallo
Dankeschön für eure schnelle Hilfe. Dann werde ich die Zucchini mal unter die Lupe nehmen und euch dann berichten
wie ich mich entschieden habe. LG Schoki-hexe |
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 Mitglied seit 22.10.2007
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Hallo
Ich hab das Rezept gestern gemacht. Ich hab die Zucchini fein gehobelt UND blanchiert, also lediglich mit heißem Wasser übberbrüht. Das Ergebnis war super. Vorbereiten würd ich das ganze max. 2 Stunden vorher. Schon mal wegen der Tomaten, die oben drauf liegen. Liebe Grüße 
 WM-FIEBER IN SÜDAFRIKA!!! 
Alles muss probiert und getestet werden!!! Gnadenlos!!! |
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 Mitglied seit 14.11.2007
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Ich hatte das Rezept auch vor kurzem gemacht. Die Zucchini ist roh geblieben und es war super so. Aber wahrscheinlich war meine Zucchini auch sehr frisch/jung.
Letzte Woche hatte ich Zucchini gekauft, die zwar super aussahen, aber roh gegessen hätte ich sie nicht gern 
LG schoki |
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 Mitglied seit 18.08.2006
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Hallo
Also ich blanchiere die Zucchini immer fürs Carpaccio,allerdings schneide ich sie der Länge nach mit der Brotschneidemaschine in ca. 0,5cm grosse Scheiben,das gibt dann so Schiffchen.Die belege ich dann mit Parmaschinken und Parmesanflocken,mit Kirschtomaten und Rucola und mariniere sie mit Balsamico und Olivenöl.Dies kann man schon längere Zeit vorher vorbereiten. Zum Schluss gebe ich noch geröstete Pinienkerne drüber,aber erst kurz vor dem Servieren,damit sie nicht durchweichen. LG Dani |
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Mitglied seit 01.09.2004
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Hallo Zusammen
Ich hab die Zucchini fein gehobelt und dann in eine Auflaufform geschichtet- in den Kühlschrank gestellt. Das Dressing vorbereitet und einen Stunde vorm Grillen mariniert. Hat alles gut geklappt und geschmeckt
Dankeschön nochmal für Eure Tips und Hilfe LG Schoki-hexe |
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Mitglied seit 08.04.2006
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Hallo,
ich nehme rohe Zucchini und hobel diese für das Carpaccio, beim blanchieren werden mir zuviele Geschmacksstoffe ausgeschwemmt, außerdem möchte ich das das Carpaccio noch etwas knachig ist. Gruss Thomas |
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