Pangasius-Spiesschen mit geeister Gazpacho (Teil eines Menüs)

Hallo Ihr Lieben,

da ich nicht wußte "Wohin damit" habe ich es mal in´s Menüforum sortiert weil es demnächst ein Teil eines Menüs wird...



2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Prise Paprika
1 Prise Kümmel (gemahlen)
1 Prise Cayennepfeffer
etwas Olivenöl
etwas Zitronensaft und -schale
ein Zweig frischen gehackten Koriander
1 Pangasiusfilets

1-2 aromatische Tomaten, gewürfelt
1 Minigurke
1 halbe, rote Paprikaschote, gewürfelt
1 kleine Stange Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Weissbrotwürfel, entrindet
1 Zitrone
50ml Wasser
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Den fein gehackten Knoblauch mit Paprika, Kümmel, Cayennepfeffer mit etwas Olivenöl glatt rühren. Den Saft und etwas abgeriebene Schale von der Zitrone dazu geben. Den Koriander fein gehackt dazu geben und verrühren.

Die Pangasiusfilets in ca. 3cm große Würfel schneiden und auf Spiesse stecken. Mit der Marinade besteichen.

Von der Gurken und Paprika ca. ein Viertel sehr klein würfeln und beiseite stellen. Vom Staudensellerie nur das Innere grob stückeln.

Die Tomaten, restliche Gurke, Paprika, Staudensellerie, Knoblauch, Zitronensaft und Wasser in einen Mixer geben und Mixen. Soviel Weissbrot dazu geben bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft. In kleine Gläschen füllen und in das TK-Fach stellen.

Die Spiesse in etwas Olivenöl braten und mit dem geeisten Gazpacho anrichten. Ein paar fein gewürfelte Gurken und Paprika auf das Gazpacho geben.


Liebe Grüße


Born to bake!

Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...!

Nummer 163 im Club der bleibenden user

Das hört sich super an und muss unbedingt ausprobiert werden. Ist der Korriander unbedingt nötig? Wir mögen ihn nicht wirklich.

LG bajadera

Hi bajadera,

... ich auch nicht - bei mir war´s daher Petersilie...! Also: Laß´ ihn einfach weg!

Liebe Grüße


Born to bake!

will dir nichts klauen oder so, aber das werde ich mein menu auch einarbeiten, wenn du nichts dagegen hast.

finds richtig klasse


mfg die Dessertratte

Klingt lecker, werd ich auch mal ausprobieren!

LG Allegra

Hallo Ihr Lieben,

schön, daß es Euch gefällt!

ich hab´ das übrigens nochmal hier mit gemacht:... war auch klasse!

Pfirsich Gazpacho

1 Limette
2 Orangen
1 Chilischote
10g Ingwer
2 Pfirsiche
1/4 Gurke
1 gelbe Paprika
Salz, Pfeffer, Ahornsirup
Saure Sahne
Thai Basilikum

Von der Limette die Schale abreiben und auspressen. Die Orangen ebenfalls auspressen. Die Chilischote fein hacken. Den Ingwer fein hacken oder reiben. Die Pfirsiche vom Kern befreien und grob würfeln. Die Gurke von den Kernen befreien und auch grob würfeln. Die Paprika putzen und würfeln.

Alles zusammen im Mixer pürieren. Soviel Orangensaft dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ahornsirup abschmecken.

Zum Anrichten in Gläser füllen, mit einem Löffel saurer Sahne abdecken und den fein gehackten Basilikum darüber streuen!


Liebe Grüße


Born to bake!

hello

@ Sandra, also mich reizt von den Zutaten die zweite Variante mit Pfirsichen

das Foto sieht köstlich aus tolles Rezept!


liebe Grüße * Altbaerli *

Hi Gerhard,

das Pfrisich-Dingens ist auch total lecker - geschmacklich echt mal was anderes!

Liebe Grüße


Born to bake!