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Foie Gras auf Lauchgemüse
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  Mitglied seit 21.07.2005 
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das war unsere Vorspeise. Sehr lecker, wenns auch optisch nicht ganz gelungen war: Brielle 
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Mitglied seit 27.01.2005
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Hallo Brielle,
also optisch finde ich das sehr ansprechend, allerdings gefällt mir der "Foto-Ausschnitt" nicht 
Ich hätte gerne den ganzen Teller gesehen 
mediterrane Grüße Gabriele |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Ganzer Teller folgt später.
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Rezept wäre nicht schlecht
________________________________________________________________________ Wine lovers are good looking, intelligent, sexy and healthy! Hugh Johnson |
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 Mitglied seit 14.02.2006
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@brielle
ganze Teller - so was haben wir doch auch im Schrank  . Die ganze "Foie Gras" würde ich jetzt gerne verputzen. 
Chance offensichtlich vorbei  - ist auch  gut so - die Kalorien bestimmen mal wieder die Speisenfolge.
LG Köbes |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Hi,
hier ist der ganze Teller. Ein Rezept gibts eigentlich nicht so recht. Es handelt sich um ein sehr weich geschmortes Lauchgemüse, richtig kräftig abgeschmeckt, darauf eine Portion sehr kurz gebratener Enten- oder Gänsestopfleber. Ich habe das in Italien mal gegessen und war beeindruckt. Lauch und Stopfleber passen ganz toll zusammen. LG Brielle 
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - da staune ich jetzt.
Ich hätte eher gedacht, dass das Lauchgemüse den feinen Geschmack der Foi Gras überdeckt........... Glück Auf Bernd |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Glaube mir Bernd, es paßt sehr gut. Man muß aber den Lauch lange schmoren, so daß er nicht mehr zwiebelig, sondern süßlich ist. Ein bißchen Sahne gehört auch dazu.
LG Brielle |
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Mitglied seit 16.04.2008
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hallo brielle,
woher bekommst Du die Leber? Feinkostversand? Oder selbst z.B. aus dem Elsaß mitgebracht. Ich habe immer noch ein Rezept ohne Foto und möchte das ändern. LG Mathias P.S. das Gericht auf Deinem Foto sieht sehr lecker aus. |
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 Mitglied seit 08.05.2005
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hi,
in aachen, im kulinarischem dreieck, bekommt man die foie gras problemlos
lg aix |
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Mitglied seit 17.01.2002
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aber gib's zu, Du holst sie auch in Belgien - oder?
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Mitglied seit 14.02.2006
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@aix
in Eupen? LG Köbes |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour Brielle,
Lauch und foie gras passt super… mach einfach kleine Lauchgratins, dann hast Du eine perfekte Optik… ich brauch immer noch eine Spur Sauce dazu  …
LG Ornellaia |
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Mitglied seit 14.02.2006
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@Ornellaia
Sauce dazu hat mir noch Niemand angeboten - dabei bin ich so ein Freak. Muß aber auch gestehen, daß ich die Foie Gras bislang nur außerhalb meines Haushalts genossen habe. Der in Aachen nicht mehr vorhandene Supermarkt Delhaize hatte sie schon mal im Angebot, doch kaum war ich entschlossen - vorbei  . Also wie sieht Deine Sauce aus?
LG Köbes |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour Koebes,
Ich mache gerne eine Sauce Périgueux (die Zeit ist ja nun vorbei), Gefluegelglace...oder einfach den braunen Standardfond aus dem Gefrierschrank holen  …
LG Ornellaia P.S.: Hab das Glueck, dass ich foie gras im Grosshandel kaufen kann… |
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Mitglied seit 14.02.2006
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@Ornellaia
habe gerade überlegt ob auch schon ein nettes Bonsoir angebracht wäre.
Werde, falls Aix meine Vermutung bestätigt, gerne auch mal selbst ein Experiment wagen - doch sicher nicht gleich 2 Delikatessen verhauen  . Mit Gefluegelglace kenne ich mich da schon besser aus. Danke für den Tipp.
LG Köbes |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir Koebes,
Du kannst nix verhauen... Foie gras in dicke Scheiben schneiden und ab in Pfanne...manchmal brate ich ich die foie gras kurz an und dann füer ein paar Minuten in den Ofen... aber egal, was Du machst es geht nie in die Hose... LG Ornellaia |
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Mitglied seit 14.02.2006
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Bonsoir Ornellaia,
da lacht mein Herz und der Magen hüpft. Schau'n wir mal was da möglich wird . Muß gleich mal einen kleinen Ersatz konsultieren. Nee nichts aus der Dose, doch gegen den Speichelfluss ein Stückchen Käse  - ein Rohmilch...  oder  jungen Pecorino - bin mal kurz weg in die Küche .
LG Köbes |
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Mitglied seit 08.05.2005
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bonjour,
ja, ich gebe es zu, ich kaufe meine foie gras entweder in eupen, oder in lüttich
lg aix |
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