Henglein
Rama Cremefine
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Rehbraten .... welche Vorspeise passt????
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  Mitglied seit 22.01.2008 
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welche Vorspeise passt Eurer Meinung nach zu einem Rehbraten?? Ich möchte an Weihnachten einen Rehbraten mache, habe aber keine Ahnung welche Vorspeise dazu passt da ich noch nie "Wild" gekocht habe. LG Jana |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
am liebsten mag ich eine klare Suppe dazu. z.B. Steinpilzessenz Rote Beete-kraftbrühe o.Ä. LG Ciperine |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
ja, als Süppchen würde ich auch die Steinpilzessenz empfehlen und davor vielleicht einen Feldsalat mit gebratenen Birnen- oder Apfelspalten. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
da wäre ich auch für eine klare Suppe, vielleicht mit Leberspätzle. LG eflip |
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Mitglied seit 12.11.2009
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Hallo,
wie wärs mit einem Feldsalat, dazu Orangenfilets und gerösteten Pinienkernen. Was auch super zu Feldsalat paßt ist gebratener Schafskäse im Speckmantel |
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 Mitglied seit 07.04.2008
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Hallo,
als Alternative könnte ich mir auch einen Endiviensalat mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse (oder im Speckmantel) und Walnusskernen geröstet gut vorstellen. Liebe Grüße, litwis |
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Mitglied seit 30.05.2009
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Moin Moin,
mir würde ein Feldsalat mir gerösteten Pinienkernen oder Speckwürfeln davor schmecken. Viele Grüße, Kutterscholle |
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Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
oder Feldsalat mit gebratenen Speckwürfeln und gebratenen Pilzen - das ganze dann zusammen in die Pfanne mit Knobi, Zwiebeln und Petersilie. LG eflip |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
ich finde Knobi vor einen Rehbraten nicht passend; Feldsalat mit gebratenen Pilzen allerdings schon. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 11.08.2009
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Carpaccio von der Roten Rübe mit Buttermilchdressing
Blätterteigtascherl mit Ziegenkäsefüllung Türmchen von gelierten Räucherlachs mit Sauerrahmdip und Brotchip Nudeltascherl mit Basilikumcreme und Käseschaum Schafskäse-Spinat- Strudel auf Buntem Salat mit Balsamicodressing Rindfleischsalatschüsserl mit Steirischen Käferbohnen serviert im Strudelblatt (zu einer schüssel geformt) Liebe Grüße und für weitere Tipps einfach melden momos-anna |
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Mitglied seit 11.08.2009
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Du kannst in die Klare Steinpilzessenz eine Einlage geben. Zb. Eierstich machen und mit Keksformen Sterne oder Kreise ausstechen. Ich würde das Ganze in Feuerfeste Formen füllen, Rand mit Ei bestreichen, mit Blätterteig abdecken( weiss nicht wie das bei euch in Deutschland heißt) und im Rohr goldbraun backen.
LG: momos-anna |
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 Mitglied seit 10.11.2009
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Hallo,
ein Rote Bete Carpaccio wär nicht schlecht. Schau auf dieses Rezept: Rote Bete Carpaccio LG Delfina 
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Mitglied seit 21.02.2007
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Nein, Rote Bete Carpaccio fände ich auch nicht schlecht; aber nicht mit Pecorino und nicht mit Buttermilchdressing ---
generell schon, aber nicht vor dem Rehbraten. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 10.11.2009
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@ carrara
statt des Pecorino kann man auch frisch gehobelten Parmesan nehmen. Überhaupt sind einige Zutaten austauschbar. Ich nehme z.B. statt der Haselnüsse Walnüsse ... LG Delfina
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Mitglied seit 14.11.2008
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hallo
wie soll denn der Rehbraten gekocht oder gebraten werden, am Gerippe, machst Du eine externe Soße, oder ohne Gerippe, nur kurzgebraten?Soll der Braten einen exotischen Touch haben, solls konventionell die Knödel-Rotkrauvariante sein,, oder was? Gruß Mo |
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Mitglied seit 14.11.2008
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die Vorspeise sollte ja zum Braten passen.
Gruß Mo |
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Mitglied seit 30.10.2007
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moin moin
steinpilzessenz passt perfekt finde ich grüßeköksche |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
Ich würde dazu eine Scheibe einer selbstgemachten Terrine auf einem Feldsalatbett anbieten. Dazu noch eine Schaibe Vollkorntoast. Zum Beispiel eine Geflügelleberterrine mit Portwein. Das passt hervorragend zum Rehbraten. Zudem lässt sie sich Tage vorher zubereiten und man hat am Festtag in wenigen Minuten und ohne Stress eine noble und exzellente Vorspeise. Wenn man unbedingt noch eine Suppe will, dann wirds eben ein 4-Gang Menü und die Suppe kommt nach der Terrine. Liebe Grüße, Thomas. |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
die Terrinenidee von Thomas finde ich gut. Kürzlich hat jemand die Gemüse-Morchel-Terrine mit Steinpilzen zubereitet und auch berichtet, wie es ohne Dampfgarer klappt. Vielleicht wäre das was für dich. Allerdings käme danach dann keine Steinpilzessenz sondern eher eine Gemüseessenz (Petersilienwurzel oder Sellerie) in Frage. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Danke Ihr Lieben für die vielen Antworten.
Ich mach mir mal langsam Gedanken ob Feldsalat oder Steinpilzessenz .
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Mitglied seit 21.02.2007
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oder beides
 --- komm, es ist doch schließlich Weihnachten
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 11.08.2009
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willst du auch gleich Tipps Zum abnehmen??
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