Henglein
Rama Cremefine
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Welche Vorspeise passt zu Königsberger Klopsen?
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  Mitglied seit 30.09.2009 
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LG |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo,
eine kräftige klare Brühe würde mir am Besten gefallen, Rinderconsommé oder eine Geflügelkraftsuppe. Nix cremiges, nichts sahniges und zu sättigendes. Gruß Tin __________________________________________________________________ "Ich mag ja die französischen Rotweine nicht. Die sind mir zu kommerziell." (Gast eines Rheingauer Gutsausschanks) |
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 Mitglied seit 29.04.2004
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Einen schönen Gurkensalat essen wir dazu.
lg doris |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
wie wäre es mit einem klaren Borschtsch-Süppchen? Also nur die Brühe vom Borschtsch mit Klärfleisch zu einer feinen Consomée aufgebrezelt? BG Hinnerk |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
servierst du die Klopse klassisch mit Rote Bete Salat als Beilage? Wenn ja, würde ich zu Tin's Vorschlägen tendieren. Wenn nein, fände ich auch ein Rote Bete Süppchen vorweg sehr passend. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 09.11.2005
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Doris Als Vorspeise,oder als Beilage? mamirah |
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Mitglied seit 06.06.2002
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Stimmt, Carrara, sehr schöne Idee!
Gruß Tin __________________________________________________________________ "Ich mag ja die französischen Rotweine nicht. Die sind mir zu kommerziell." (Gast eines Rheingauer Gutsausschanks) |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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Hi,
zu was flüssig-suppigem würde ich keine Suppe als Vorspeise machen. Rote Bete Carpaccio mit Räucherfisch? Gruß Mo |
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Mitglied seit 08.05.2009
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Also ich weiß ja nicht wie du den hauptgang gestalten möchtest, aber meine erfahrung ist, dass klopse auch mit preiselbeeren oder cranberrys (in form von pürierter sauce) eine absolut irre leckere kombination ist. vielleicht kannst du ja aus ein bisschen roucula, balsamicoessig (da gibt es bei aldi einen sehr leckeren mit fruchtessence, und ist schön dickflüssig, so dass du da auch künstlerisch aktiv werden kannst
 ) und preiselbeeren einen leckeren und frischen salat zaubern...alternativ zum balsamiko finde ich walnussessig auch sehr lecker, dazu angeröstete sonnenblumenkerne und die beeren...einfach lecker. das schöne daran ist, dass du das element beere in deinem gesamten menü unterbringen kannst, ohne das es zu aufgesetzt wirkt (nachtisch z.B. leckeres beereneis...).
mfg Jaques |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir,
meine Vorfahren kommen aus Ostpreussen und Pommern… bin mit Koenigsberger Klopsen aufgewachsen ( die lekkeren mit Kalbfleisch )... Suppe gab es da nie als Vorspeise... wuerde dem Rat von Mo folgen... als Fisch bietet sich Stremellachs an...oder wenn es doch etwas mit Fleisch sein soll.. Spickbrust ( geraeucherte Gaensebrust ) oder gerauechte Reh/Hirschkeule mit etwas Salat.. LG aus NL Ornellaia P.S. Mein Altvorderen hatten natuerlch Be(e)bartsch auf dem Teller und keinen Borschtsch.. 
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Mitglied seit 21.04.2005
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Hallo,
darf ich mal vorsichtig anfragen, warum überhaupt eine Vorspeise? Meine Eltern, Großeltern kamen auch aus Ostpreußen, bei uns gab es in meiner Kindheit öfter von Oma zubereitete Königsberger Klopse. Die gab es aber als Alltagsessen, nie als Sonntagsessen. Und daher nie mit Vorspeise, allenfalls gab es zum Nachtisch selbsteingekochtes Kompott. Liebe Grüße, Doris |
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Mitglied seit 14.11.2008
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hallo ,
heute sind ja Gerichte, die früher zur Alltagsküche gehörten und Arbeitsaufwand erforderten, so wie auch Schmorgerichte, die ja nicht so sehr preisintensiv aber vielmehr arbeitsintensiv sind, zu Feiertagsgerichten avanciert. Und vor ein solches Gericht gehört auch eine Vorspeise. Sonst ists ja im Nu aufgegessen. Gruß Mo |
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Mitglied seit 30.09.2008
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Ja warum eine Vorspeise? Bei uns gab es Königsberger Klopse immer mit Salzkartoffeln und Rote Bete.
Als Dessert wie schon geschrieben selbstgemachtes Kompott. Wenn eine Suppe, dann wie schon Jordi Tin gschrieben eine kräftige klare Brühe mit Pfannekuchenstreifen. Oder einen bunten gemischten Salat der Jahreszeit entsprechend. |
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Mitglied seit 21.04.2005
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Hallo Mo,
das versteh ich schon, dass für viele Leute Königsberger Klopse ein feines Festmahl ist. Die sind einfach oberlecker. Aber irgendwie passt dennoch keine komplizierte Vorspeise dazu. Ich geh auch nicht Reibekuchen essen mit Vorspeise. Gruß, Doris |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Ja da stimme ich Dir zu, aber wenn schon jemand abends Klopse oder Reibekuchen machen will, dann soll ers halt.
Für mich wäre das abends nichts, weil ich da Vorspeisenprobleme kriege. Und die muß unbedingt sein. Gruß Mo |
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Mitglied seit 30.09.2009
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Vielen Dank für Eure Vorschläge, werde hier mal nach den dazugehörigen Rezepten fahnden. Mein Problem ist einfach, dass ich mit einer anderen Frau zusammen für eine Gruppe von Mädels koche und sie die Hauptspeise (die besagten Klopse mit Salzkartoffeln) machen will und ich für die Vorspeise und das Dessert zuständig bin. Habe heute mittag mal in meinen Kochbüchern gewühlt und ein Rezept mit grünem Spargel und Parmaschinken in Yufkateig entdeckt. und dazu vielleicht ein kleines Salatbukett? Würde das passen?
Liebe Grüße, Ruth |
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Mitglied seit 21.02.2007
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 Würde das passen 
nein! Wir haben ja hier versucht, dir schonend beizubringen, dass vor dieses Tellergericht eigentlich gar keine Vorspeise so richtig passt. Dann kamen die Vorschläge zu Süppchen oder Rote Bete Carpaccio... Wenn die Köchin der Hauptspeise keinen Rote Bete Salat dazu macht, hast du wenigstens noch die Möglichkeit eine Rote Bete Vorspeise anzubieten --- aber Spargel mit Parmaschinken in Yufkateig hat vor diesem - ursprünglich ostpreußischen - Klassiker nichts verloren. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir,
pastajunkie war auf der Suche nach einer Vorspeise... warum auch nicht ?? Bei meinen Eltern und Grosseltern gab es auch im Alltag immer Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch.... dies auch beim Mittagessen...sind wohl individuelle Familientraditionen...
LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 14.11.2008
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@Ornellaia, Vorspeise ganz klar, aber es muß doch passen. jetzt Spargel?
Gruß Mo |
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Mitglied seit 07.07.2008
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@ Mo,
der Spargel ist mir auf die Tastatur geschlagen....oehm ja, sowas nennt man dann CrossOver Menue...fehlt nur noch der Espuma von geraeucherter Gaensebrust...
LG aus NL Ornellaia P.S. Thaispargel sieht doch immer nett und zierlich aus... |
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Mitglied seit 21.02.2007
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oehm ja, sowas nennt man dann CrossOver Menue...
nein, auch ein Cross Over Menü hat System 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Ok Ok... dann eben ein dadaistische Menue...
LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Unter anderen Kriterien - wie denen des Kunst-Freß-Events- (siehe auch Nitsch) können noch mehr Kombinationen in der Vorspeise vorkommen.
(Entschuldigung, das war nicht ernst gemneint!) Gruß Mo |
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Mitglied seit 07.07.2008
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@ Mo,
welche Ideen hast Du da ?
Oje, denke gerade an die Westkunst... hab da mal in den 80ern einen Glaskasten mit Schokolade gefuellt gesehen und ueberall waren Ameisen... es war ein Kunstwerk... leider, ist mir der Name des Kuenstlers entfallen... 
LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 30.09.2009
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O.k, o.k., der Spargel wird verworfen und ich werde wohl eine klare Brühe mit Einlage machen.
Allerdings gehe ich beim Kochen selten so formalistisch vor, wie hier empfohlen. Wichtig ist mir eher, dass etwas geschmacklich zusammenpasst und nicht ob man zu was Ostpreussischem wie Königsberger Klopsen unbedingt Rote Bete machen muss, weil das halt so ist. Eher leuchtet mir ein, dass meine Spargelröllchen und die Klopse eben nicht wirklich zusammen passen - aber es sah halt gestern in dem Buch so lecker ausimg.chefkoch.de/img/smileys/wink.gif Trotzdem Danke für Eure Tipps und auch Einwände! LG Ruth |
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