Henglein
Rama Cremefine
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Amuse gueule ?
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  Mitglied seit 11.11.2005 
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ich habe zum Geburtstag diese tollen Löffel bekommen. Nun möchte ich sie auch ausprobieren bzw. meine Gästen vorlegen. Ich habe jetzt seit einer Stunde im CK gestöbert und mich für Räucherlachs auf Reibekuchen mit Wasabischaum entschieden. Aber die andere Hälfte der Gäste ißt keinen Fisch. Ich finde nichts anderes für die Löffel. Habt ihr eine Idee? LG gugu |
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 Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo gugu!
Wenn die Hälfte Deiner Gäste keinen Fisch mag, würde ich diesen ganz weglassen. Wie wär´s denn mit Zimtaprikosen gefüllt mit Ziegenfrischkäse (aus der DB bzw. meinem Profil)?.................... 
Grüße Rainer |
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 Mitglied seit 09.07.2003
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hallo gugu,
für den Löffel gibt es doch 1000 Möglichkeiten. Du kannst fast alle Vorspeisen und Salate in Miniform auf dem Löffel servieren. z.B. Mozzarella mit Datteltomaten und einem Blatt Basilikum Vitello Tonato Linsensalat mit einer Scheibe gräuchertes Entenbrust Krabbencocktail Rührei mit Nordseekrabben Melone mit Schinken Mousse oder Schäume jeglicher Art Tafelspitzsülze mit Käutersauce u.s.w. Lieben Gruß Petra Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Hallo Gugu,
evtl. findest du hier noch Anregungen www.chefkoch.de/rs/s0/Amuse+Gueule/Rezepte.html Ansonsten, so wie Petra schon schrieb, kannst du eigentlich ALLES in Kleinformat angerichtet als Amuse Gueule anbieten. Und unter dem Suchwort Amuse Gueule findet man im INet so einiges LG Gisela |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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guten Abend gugu 53
Für mich bietet dieser Löffel andere Möglichkeiten, als nur Amuses in kleineren Portionen anzubieten. Durch Verarbeiten verschiedener Konsistenzen und verschiedener Temperaturen , verschiedener Materialien, die wieder andere haptische Sensationen bewirken, erschließt sich dem Koch hier ein breites Spektrum. Du mußt Dir vorstellen, daß díe Geschmacksknospen für verschiedene Wahrnehmungen im Mund unterschiedlich verteilt sind. ganz kurz ein Vorschlag eines guten Freundes, der eine Tomatenvariation anbietet. 1 Tomatenmarmeladeherstellen aus Tomate, Olivenöl, Kastanienhonig 2 Tomatenolivenkompott aus Tomate, schwarze Olive 3. Anrichten pro Löffel eine kleine Kirschtomate bei 60 Grad erhitzen Pinienkerne rösten, Tomatenconcasse herstellen Basilikumblätter lägs halbieren. Auf die Mitte des Löffels eine Portion Tomatenmarmelade geben, umringt von etwas Kompott.Einige Pinienkerne und Tomatenwürfel des Concasses darüberstreuen,. Die Kirschtomate in die mitte setzen das halbe Blatt Basilikum dagegenlehnen. . Löffel in den Mund nehmen und erst Tomatenmarmelade und Tomaten Olivenkompott schmecken. Dann Kirschtomate mit der Zunge zerdrücken. Zu schmecken ist dann die Melange der Materialien abgerundet von der Pinienkernkonsistenz und dem Basilikumaroma. Einfach mal versuchen. Gruß Mo |
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 Mitglied seit 18.03.2004
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hi =) schau auch mal ruhig hier nach ... mund klingt schöner als maul ^^
ist aber das selbe damit gemeint
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo gugu,
schau mal hier Löffelfood . Gruß Alex |
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Mitglied seit 09.03.2009
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Hallo...
Man lernt doch immer wieder dazu... Noch nie von so nem Löffel gehört... Wasses alles so gibt...?
LG Sanne |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Also sannegut, nun weißt Du es ja, daß es sowas gibt, Wíe findest Du das, könntest Du damit was anfangen?
Gruß Mo |
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Mitglied seit 09.03.2009
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Hallo Mo...
Ich würde so etwas sehr, sehr gerne mal essen... Aber nur wenn ich eingeladen werde.... 
Ich stelle mir die Zubereitung arg "fuddelig" vor...
Das heißt: Gaaanz lange Vorbereitung, Mund auf, weg isses....! Aber wie gesagt, ich würde es gerne essen...klingt super lecker.... LG Sanne |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Das ist aber immer so, daß es schnell weg ist.....
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Mitglied seit 09.03.2009
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Das is aber mit "Häppchen" genauso...
Da "fuddelst" du stundenlang in der Küche rum... Dann Mund auf und weg isses... Habe bei meiner Oma ihrem 70. Gebbi Häppchen gemacht... Was ein Aufwand... Dazu muss man echt gebohren sein und ich bins definitiv nicht... 
Ich bewundere Diejenigen die so etwas gerne machen... Hut ab!
LG Sanne |
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Mitglied seit 10.08.2009
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Hallo,
ich bin ganz neu bei Euch, toll was es hier alles gibt. Freue mich immer über neue Rezepte und Ideen, ich probiere gerne neues aus. LG Petra |
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Mitglied seit 09.03.2009
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Hallo Petra...
Gelle, was es hier alles gibt...
Herzlich willkommen.... LG Sanne |
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