Henglein
Rama Cremefine
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Wie heißt dieses spanische "Gericht"??
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  Mitglied seit 23.02.2009 
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ich habe in Spanien folgendes gegessen: getoastetes Brot, darauf Knoblauch gerieben, darauf eine spezielle Tomatensorte gerieben, dazu Salz und Olivenöl. Wie nennt sich das Gericht? Und welche Tomaten verwendet man? Unsere "normalen" Tomaten eignen sich nicht wirklich dafür ... Im Voraus herzlichen Dank schweschtersche |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
es trägt den katalanischen Namen 'pa amb tomaquet'. Wenn du danach suchst, findest du bei google ne Menge. Es gibt aber auch Variationen in anderen spanischen Gegenden. Wie die dann heißen, weiß ich allerdings nicht. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 23.02.2009
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Vielen Dank, Carrara!
Herzliche Grüße schweschtersche |
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 Mitglied seit 21.05.2006
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Hola Schweschtersche,
Wie Carrara schon schrieb, das Gericht ist katalanischen Ursprungs und heisst auf Katalan pa amb tomaca und auf Spanisch pan con tomate. Die barra/Baguette wird halbiert und getoastet oder in einer Pfanne geröstet. Die Röstseite reibt man mit einer Knoblauchzehe ein. Die Tomate reibt man ungeschält auf einer Gemüsereibe und verteilt das so erhaltene Tomatenmus auf der Brotscheibe. Darüber kommen erstklassiges Olivenöl und Salz. Man kann auch die Tomate halbieren und die Schnittfläche direkt auf das geröstete Brot reiben. Man verwendet dafür keine spezielle Tomatensorte. Es eignet sich eigentlich jede fleischige Tomate. Nur reif sollte sie sein. Zu pa amb tomaca isst man in Katalonien jamón serrano, fuet oder irgendeine andere luftgetrocknete Wurst. Un saludo Morayma |
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Mitglied seit 23.02.2009
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Herzlichen Dank, Morayma!
Liebe Grüße schweschtersche |
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 Mitglied seit 25.01.2005
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ich kenne das als Pa amb oli
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Xantula
'pa amb oli' ist aber nicht zwingend mit Tomaten, soweit ich das in Erinnerung habe. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Und ich kenne es als tostada con tomate.
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Mitglied seit 25.01.2005
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Tomate ist - trotz des Namens - fast immer dabei
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Mitglied seit 21.02.2007
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mag ja sein Xantula
 - aber die tomatige Variante hat nun einmal ihre eigenen Namen
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 30.09.2006
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¡ Hola !
Die Tomaten heißen - Ramellets - haben wenig Flüssigkeit und festes Fruchtfleisch. Nur diese werden für Pa amb oli (Brot mit Öl in Katalan) verwendet. Sonnige Grüße. |
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Mitglied seit 25.01.2005
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Genau, so steht es auch in dem Rezept von frankophil, das oben verlinkt ist
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Pa amb Oli heißt es auf Mallorca
 - und da mallorquin schon ein wenig vom katalanischen abweicht, könnte es in anderen Gegenden Spaniens durchaus anders heißen.
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Stimmt Allegro, aber auf Mallorca war ich nie - dafür aber umso länger beruflich in Barcelona und Umgebung.
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.05.2006
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pa amb oli ist ausser in Mallorca nicht das gleiche wie pa amb tomaca. In Mallorca pa amb oli das pan con tomate al glorioso estilo mallorquín.
Pa amb oli, auf Spanisch/castellano pan con aceite, ist eine geröstete Barra/Baguette/pan payés mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut. Man kann natürlich Tomatenscheiben, Embutido, Feigen, Jamón, Knoblauch, etc. auf dieses Brot legen. Tomates de ramillete (ramallet) die gern für pa amb tomaca (tomaquet) verwendet werden, sind eine alte Tomatensorte. Die heutigen Strauchtomaten habne damit wenig zu tun. Die echten tomates de ramillete gab/gibt es nur im Sommer. Sie waren eine Sorte, die man gebündelt (am ramillete) im luftigen Speicher der Bauernhäuser aufhängen und so einige Zeit konservieren konnte. Von einer guten, echten tomate de ramillete bleibt nach dem Verreiben auf dem gerösteten Brot nur noch die Haut übrig. Das Fruchtfleisch (pulpa) der Tomate wurde nach längerem Aufhängen mürb und weich und liess sich hervorragend auf dem Brot verreiben. Das Institut Català de la Cuina definiert die Zutaten des pa amb tomaca so "Pan, tomates maduros, aceite y sal" Un saludo Morayma |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Vielleicht sollte die TE uns mal sagen, wo in Spanien sie es gegessen hat...
Liebe Grüsse Susanne |
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