Henglein
Rama Cremefine
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Das beste Rührei im Glas...... Könnt Ihr mir noch einen Tipp geben, wie es richtig glänzt ?
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  Mitglied seit 27.01.2005 
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ich habe mir für unseren Brunch morgen Mittag mit Freunden eine Vorspeise ausgewählt: Rührei im Glas(Weckglas)mit Lachsstreifen(selbst gebeizt) und frischem Dillsträußchen. Aber irgendwie hab ich plötzlich Angst, dass das Rührei zu trocken wird. Ich weiss, Rührei ist "effe", aber es soll glänzen und ganz saftig sein. Schwenke ich es in Butter? oder wie macht Iht ein richtig schönes saftiges Rührei 
Danke für Eure Tipps 
mediterrane Grüße 
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Mitglied seit 18.05.2004
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Huhu.....
Ist eigendlich ganz einfach. Du darfts nur den Zeitpunkt nicht verpassen es von der Platte zu nehmen da es in der Pfanne noch nachgart. Also die Pfanne schon VOR dem Garpunkt von der Platte nehmen 
Grüße Ritchie 
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 Mitglied seit 05.10.2003
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Hey Gaby
mach das Rührei in der Mikrowelle 
Irgendwo hatte ich hier mal einen Versuch damit gemacht und es ist wunderbar und gar nicht trocken geworden
Kannst ja noch ein bischen Butter bei geben .... Liebe Grüße vom Mampfi 
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Mitglied seit 05.10.2003
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hier ist der Link dazu
www.chefkoch.de/forum/2,1,404694/Ruehrei-im-Glas-fuer-die-Mikrowelle.html individuell nutzbar 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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vielleicht hilft Dir dieser Thread weiter
www.chefkoch.de/forum/2,5,368436/Kai-Tum-thailaendisches-gedaempftes-Ei-nur-noch-nicht-so-wie-es-sein-soll.html Zum Gänzen beim Rührei nehm ich immer mehr Eigelb als Eiweiß, also für 4 Personen 6 ganze Eier und 2 Eigelb, Sahne und Butter. ________________________________________________________________________ Music is the wine that fills the cup of silence. Robert Fripp |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Hi Ritchie,
und wenn es nicht klappt mit dem richtigen Zeitpunkt , gibst Du mir in " BH" nen extra Kurs in Rührei-Zubereitung , gelle??? Danke mampfi für den Tipp, könnte ich das Rührei auch schon vorbereiten und dann ( nach Eintreffen der Gäste)ein paar Sekunden in die Mikro werfen mit einem Stich Butter? Ist jetzt echt blöd,aber Rührei ist nicht jetzt so meine Welt.(Passte halt mit unserem selbstgebeitzten Lachs gut zusammen )
mediterrane Grüße
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Mitglied seit 18.05.2004
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Jou, Rührei a la Holzkohlegrill
Grüße Ritchie
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Gabriele,
in den kleinen Weckgläschen kann man am allerbesten normale Eier machen.Die schmecken wunderbar. Rührei .....dann gib etwas Milch die Eier und rühr die mit. katir |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Huhu Gaby,
ja klar , ich habe das damals zu Hause alles ins Glas gegeben , mit dem Rad zur Arbeit da war dann alles gut durchgemischt
und habe es dann später in der Mikro gemacht.... Versuch es doch mal mit einem Glas und ein paar Butterflöckechen obendrauf. Du darfst halt nur nicht eine zu hohe Wattzahl nehmen lieber öfters mal wieder nachschauen. Liebe Grüße und bis BH dann können wir das nochmals üben
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Mitglied seit 18.05.2004
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Aber die "Rührei-m Glas-Sache" ist total bekloppt.....das mach ich auch mal
Grüße Ritchie
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Mitglied seit 27.01.2005
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Hallo Rita,
soll ich die dann besser im Wasserbad machen? mediterrane Grüße
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Mitglied seit 05.10.2003
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@Richi,
die Eier waren dazu auch noch super lecker und überhaupt nicht trocken...zudem ruck zuck gemacht
tja auch einfache Sachen können gut sein, auch wenn es banal klingt. Probiers mal aus
LG Mampfi |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Gabriele,
ich mache die immer im Wasserbad.Wenn meine Freundinnen zum Brunch kommen . Hast du ein Rezept ? Rita |
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Mitglied seit 05.10.2003
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 ich meinte natürlich RITCHIE
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Mitglied seit 18.05.2004
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Dazu geh' ich sogar in den Keller
....denn dahin haben wir unsere MW verbannt, da sie fast nie Wellen machen durfte
Grüße Ritchie
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Mitglied seit 18.05.2004
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Namen sind Schall und Rauch
Grüße Ritchie
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Mitglied seit 27.01.2005
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Rita,
nö, ich habe kein Rezept. Ich hatte nur die Idee, das Rührei in den schönen Weckgläsern zu servieren, schön glänzend und den leckeren Lachs in Streifen darüber , mit frischem Dill garniert. Wenn Du noch ein tolles Rezept hast.....GERNE!!!!!!!!!!!! 
mediterrane Grüße
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Mitglied seit 10.04.2006
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Ritchie,
man kann in den kleinen Weckgläschen wunderbare Eier machen.Es gibt dafür natürlich auch ..teure.. Egg Coddler . Und ich mache die ganz normal im Wasserbad. lg katir |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Danke Susa* für den link, da muss ich mich noch durchlesen
Wahnsinn, wieviele Tipps es zu einem"Rührei" gibt mediterrane Grüße
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Mitglied seit 27.01.2005
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Rita
Egg Coddler sind seit Jahren mein Traum, aber die, die mir wirklich gut gefallen sind aus Porzellan mit toller Verzierung und kosten um die € 49,00 pro Stück) 
mediterrane Grüße
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Mitglied seit 10.04.2006
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Gabriela,
Eier werden vorsichtig in die ausgebutterten Weckgläschen gegeben. . Die Förmchen kommen dann in ein Wasserbad. Dabei sollten die Gläschen ungefähr bis zur Mitte im Wasser stehen. Nach 10 Minuten ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich. Wer das Eigelb fester will, kann das Glas noch etwas länger im Wasser lassen. So bekommt man ein klassisches weiches Ei. Man kann sein Gläschen nach Belieben füllen. Sehr lecker ....auf den Boden der Gläser kleingeschnittene Kirschtomaten verteilen, darüber zuvor kross gebratenen Bacon geben und dann erst das Ei dazu. Oder Pilze leicht in Butter anschmoren, salzen und mit Kräutern würzen, ins Glas geben, Ei und etwas Sahne drüber und ebenfalls ins Wasserbad. Die Weckgläschen mit einem Scheibchen geräucherten Lachs auslegen, Ei drüber, etwas Sahne und mit Dill verzieren. Grüße Rita |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Gabriele,
jooo die sind leider so teuer.Und man braucht immer mehr wie zwei wenn die Freundinnen zum Brunch kommen.
Aber diese kleinen Weckgläschen sind super dafür geeignet..und sehen auch gut aus. Hatte mir im Britisch Shop , Meckenheim welche ausgesucht..leider auch zu teuer  .
Hoffe es klappt morgen wie du es dir vorstellst. Rita |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Liebe Rita,
danke für Deine ausführliche Beschreibung. Ich bin für morgen gerüstet....
Vielleicht schaffe ich ja auch noch ein Foto
mediterrane Grüße
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 Mitglied seit 05.04.2005
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Hi Gabi,
auch wenn Dein Brunch jetzt schon vorbei ist, schau Dir mal das Frühstücksei von Bushi an. Evtl. kannst Du das Rezept beim nächsten Brunch gebrauchen. Oder Du hattest gestern schon das perfekte Rührei
Liebe Grüße Schappi 
Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst (Francois de la Rochefoucauld) |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo!
Man könnte die Eier auch sanft pochieren und dann mit den anderen Zutaten (Lachs, Dill, Kaviar) ins Glas geben. LG von UTee |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Hallo Ihr Lieben,
nochmals vielen Dank für alle Tipps
Ich habe ein tolles Rührei im Glas gehabt mit Lachs (selbstverständlich unseren selbstgebeizten )
die Gäste waren begeistert und so sah es aus: 
mediterrane Grüße
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Mitglied seit 06.12.2005
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Gabi, das sieht wirklich supersuperklasse aus!
Und ich würde gerne mehr dazu sagen, aber ich kann vor lauter Wasser im Mund nicht sprechen.
Liebe Grüsse!!!
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Mitglied seit 05.04.2005
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Gegen eine Einladung zum Frühstück hätte ich nichts einzuwenden
Das sieht wirklich sehr lecker aus Gabi Liebe Grüße Schappi
Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst (Francois de la Rochefoucauld) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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JA, wirklich sehr schön!
LG von UTee |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Seit dem ich mit Mozilla arbeite, werden die Bilder so groß
aber schön, dass es Euch gefällt, ist super bei den Gästen angekommen 
mediterrane Grüße
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Mitglied seit 28.12.2006
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Hallo Gabi,
das sieht echt lecker aus,was hast du denn nu alles reingemacht,ausser Lachs und Ei?Das sieht nach ner ganzen Menge mehr aus ,könntset du das genaue Rezept evtl.hier posten? LG.Silvia |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Zwiebeln und Dill...?
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo Gabriele,
eine super Idee. Habe ich doch glatt erst heute bemerkt. Doch gemäß der Frage in Deiner Überschrift "Das beste Rührei im Glas...... Könnt Ihr mir noch einen Tipp geben, wie es richtig glänzt ?" hier noch ein kleiner Tipp - ein paar wenige Butterflöckchen in die Eimasse geben und alles glänzt wie von selbst. LG Köbes |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Hallo Silvia,
vinotinto hat recht :milde weisse, spanische Zwiebeln, Dill, portugiesisches "Flor de atlantico"(Meeressalz mit Kräutern) und die kleinen grünen Blättchen auf dem ersten Bild ist portugies. Oregano
Danke köbes für den Tipp, ich werde demnächst die Butter gleich mit ins Rührei geben
mediterrane Grüße
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Mitglied seit 25.07.2005
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Halllo zusammen,
ich habe heute den Tipp mit dem Rührei in der Mikro ausprobiert und bin begeistert. Ein super saftiges Rührei. Ich hab zum verquirlten Ei noch ein Schluck Milch gegeben, dass mach ich auch sonst immer. Ich liebe es über das fertige Rührei ein bisschen frisch geriebenen Muskat zu geben. Echt lecker danke für den tolllen Tipp. LG mampf |
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Mitglied seit 01.02.2009
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Geb´zum Rührei beim Backen etwas Butter (nicht viel.. pro Ei etwa 1/2TL) und vor dem Garpunkt vom Herd nehmen!!!
lg |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Du hast jetzt aber nicht alle Beiträge gelesen, oder...?
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Mitglied seit 25.07.2005
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@vinotino doch hatte sie sie wollte es doch nur nochmals bekräftigen
LG und einen guten Start in die neue Woche mampf |
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