Henglein
Rama Cremefine
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Vorspeise im Glas mit Fisch? Suche Ideen
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  Mitglied seit 15.01.2005 
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Frohe Weihnachten Pia 
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 Mitglied seit 11.11.2007
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Hi Pia,
Lachsmousse oder Thunfischmousse fallen mir spontan ein. Viele Grüße Lilli |
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 Mitglied seit 11.07.2008
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Hallo,
eine CEVICHE böte sich da an. LG Mariluna |
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Mitglied seit 24.11.2005
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WAs ist bitte Cevice?lbg.roteadelline
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Moin,
ein Krabbencocktail oder anderer Cocktail mit Fisch, alle erdenklichen Mousses, Tatare vom Lachs oder Thunfisch. Letztere sollten jedoch nicht zu lange stehen. LG Ciperine |
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Mitglied seit 12.01.2005
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Hi!
Ceviche bietet sich wirklich an - oder von J.O. gibt's auch in der Richtung ein sehr interessantes Rezept mit Thunfisch, Avocado, Limettensaft etc. .... sehr gut! Ansonsten hab ich gerade vorgestern verwöhnten Gästen eine Kombination aus Dieters Zwiebelconfit und einer leichten Räucherforellencreme im Glas geschichtet serviert, oben drauf ein Büschel Dill fürs Auge; kam sehr gut an, ist total easy zuzubereiten und schmeckt gerade auch in der Kombination herrlich. Bei Interesser gerne mehr, lg eorann |
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Mitglied seit 19.04.2005
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Ganz blöd...Weiso machst Du nicht einfach einen schön garnierten Krabbencocktail...gut ist nicht so aussergewöhnlich, aber kann der Knaller sein, wenn man´s richtig macht...schön obendrauf garnieren...super.
Wenn Du magst geb ich dir mal ein paar Rezept Ideen...müsste nur wissen, ob Du´s scharf, classisch oder lieber asiatisch magst... Ausserdem kannst Du dir die Stunden für diverse Fischtrerrinenzubereitung etc. sparen..es sei denn Du willst Dir die arbeit machen...dann mach eine Trilogie aus Fischmousse mit Lachs unten, Zander und Forelle...Das ganze dann in einem Martiniglas oder einem kleinen Einmachglas...kommt gut, aber viel spasss in der Küche  Rezept gerne auf Anfrage.
Grüße, Pia |
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 Mitglied seit 22.12.2004
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Hallo,
das schmeckt sehr gut, allerdings ohne Tomaten. http://www.chefkoch.de/rezepte/1099981215958695/Gefuellte-Tomaten-mit-Thunfisch.html  Liebe Grüße Susili 
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Mitglied seit 23.03.2005
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Hallo,
ich empfehle Raukecreme mit Matjes. Sieht toll aus und schmeckt extrem gut. Rauke-Creme mit Matjes 12 Portionen Creme 3 Schalotten in feinen Würfeln 750 g festkochende Kartoffeln geschält in feinen Scheiben 6 El Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 60 g geputzte Rauke, Stiele grob gehackt Abrieb von einer ¾ Zitrone Ca. 100 ml Zitronensaft Matjes-Tatar 6 EL geröstete Pinienkerne 6 Matjesfilets in 5 mm Würfeln 120 g Schalotte in sehr feinen Würfeln 12 Kirschtomaten entkernt und in Achteln 10 Stiele Kerbel, davon die Blätter grob gehackt 70 ml Olivenöl Ca. 60 ml Zitronensaft Pfeffer Olivenöl erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, Kartoffeln zufügen, Sahne und Gemüsebrühe zufügen und bei halb geschlossenem Topf 20 – 25 Min. garen, abgießen und Fond auffangen, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rauke mit Zitronenschale und –saft und etwas Kartoffelfond fein pürieren. Kartoffelbrei zufügen und alles zu einer feinen Creme pürieren, ggf. mehr Kartoffelfond zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Feste Zutaten vom Matjestatar vorsichtig mischen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Creme unten in ein Weinglas bzw. bauchiges Glas füllen und das Matjestartar darauf verteilen. Geht auch ohne viele Gläser, man kann das Ganze auc sehr schön auf einer Platte anrichten. Silke222 |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Rollmops!!
Ich muss jetzt ins Bett, Hammerhai |
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