Henglein
Rama Cremefine
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Vorspeisen und Desserts
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  Mitglied seit 23.04.2006 
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nachdem ich nun schon live und in Farbe ein Rote Bete Sorbet in der Originalzubereitung probieren durfte und ich mich seit einiger Zeit an einer einigermaßen funktionierenden Eismaschine(Kompressor) erfreue, bin ich im Stadium des Probierens von allerhand Eis, Slush und Sorbetrezepten. Dabei lege ich Wert auf ausgefallene Rezepturen. So ist mir das Sorbet aus Roter Bete ein willkommener Anlass gewesen, zu experimentieren, zumal ich das Rezept aus der Hand der Schöpfer persönlich hatte. Bei meinen Recherchen im Internet war ich auf der Suche nach einem Tomateneis und nachdem ich die magere Ausbeute an Hinweisen überschlagen hatte, habe ich selbst ein Tomateneis kreiert, einfach in der Zubereitung, aber geschmackvoll und passend, sowohl zu süßen, als auch herzhaften Vor- oder Nachspeisen. Das Rezept möchte ich erst als Idee einstellen, wenn ich von der gewogenen Kochgemeinde das entsprechende Feedback bekommen habe. Also zum Probieren: 300ml Tomatensaft 100ml süße Sahne 100ml Läuterzucker 4cl Sekt rose trocken 2cl Obstler oder Ouzo 1 Eiweiß, geschlagen 1 Tl Balsamico Mit einem Schneebesen(auch mit dem Rührgerät)den Tomatensaft mit der Sahne luftig aufschlagen, dazu den Läuterzucker geben. In einem anderen Gefäß das Eiklar aufschlagen. Dann den Schnaps unter die Tomaten-Sahnemasse geben und den Eischnee unterheben. Während des Gefrierens der Masse in der Eismaschine den Balsamico und den Sekt unterrühren lassen, nicht vorher, damit die Masse nicht zusammemfällt. Nach ca 40min(je nach Eismaschine) ist das Eis fertig und schmeckt sowohl zu Süßspeisen, als auch zu Roastbeef rosa, Matjes ober Käse. So, nun seid ihr als Verkoster und Bewerter gefragt! Euer u-bratwurst. Und natürlich der gesamten crew ein frohes Weihnachtsfest. |
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 Mitglied seit 17.01.2007
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Hallo,
klingt nicht schlecht, denke aber das 100 ml Läuterzucker ein klein wenig zu viel ist. Gruß Jacktel |
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Mitglied seit 23.04.2006
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Bei Süßspeisen sollte es schon die Menge sein. Bei Käse usw. kann man ihn auf die Hälfte reduzieren.
Besten Gruß Bratwurst |
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 Mitglied seit 04.09.2005
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hallo
denke das werd ich auch mal ausprobieren! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 23.04.2006
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Ja Altbaerli, mach das mal,
meine Sippe war erstaunt und begeistert. Einige haben gar kein Tomateneis dahinter vermutet und über die Frucht gerätselt, die anderen haben es wohl erkannt und waren über den Geschmack verwundert, aber geschmeckt hat es allen. Natürlich bin ich auch an Abwandlungen und Verbesserungen interessiert. Also seid experimentierfreudig. Und wenn wir uns dieses Jahr nicht mehr lesen sollten, wünsche ich euch einen feucht-fröhlichen Rutsch ins 2009 und immer wieder neue Ideen. Euer(e) Bratwurst |
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