Henglein
Rama Cremefine
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Albertos Cannoli mit Garnelencreme
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  Mitglied seit 11.02.2004 
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2 Platten Blätterteig TK 4 Hummergarnelen 4-5 Garnelen 150 g Frischkäse 1 Frühlingszwiebel 4 Knoblauchzehen Schnittlauch Salz, Pfeffer Salat und Dressing nach Wunsch. Blätterteig etwas flacher ausrollen und jeweils 3 Streifen schneiden. Mit den entsprechenden Schablonen Cannoli (Schillerlocken) anfertigen. 
Auf 200° für circa 15 Minuten oder ein wenig länger backen. Cannoli erkalten lassen. 
Die kleine Garnelen in etwas Butter mit der gehackten Frühlingszwiebel kurz anbraten, kräftig würzen und anschließend erkalten lassen. Garnelen, 2 Knoblauchzehen, Frischkäse mit der Küchenmaschine fein hacken jedoch nicht zu einem Püree verarbeiten. Gut würzen und den feingehackten Schnittlauch untermischen. Circa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend die Cannoli damit füllen. 
Die Hummergarnelen den Rücken entlang anschneiden und den Darm entfernen. Etwas Olivenöl erhitzen und die Hummergarnelen darin kräftig anbraten. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer gut würzen. Fast am Ende mit wenig Weißwein ablöschen und sofort zudecken. Eine Minute dämpfen lassen und dann ohne Deckel zu Ende garen. 
Ich habe sie als Vorspeise mit Salat, balchierten Broccoli, blanchierten Möhren, Frühlingszwiebeln und einem kräftigen Dressing serviert. Alles war kalt und nur die Hummergarnelen waren lauwarm. 
Buon appetito Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo Alberto,
das sieht ja hervorragend aus. Kannst du - für die weniger gut Ausgerüsteten unter uns - eine Bezugsquelle für die Schablonen angeben? LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 06.02.2004
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Hi Alberto,
das liest sich ja köstlich. Auch eine Superidee für´s Buffet.  
Oder als Vorspeise......göttlich! @Carrara Ich habe mir gerade hier die "Backformen" bestellt. Bei Westfalia.de gibt es welche für 3,99 €, aber leider erreiche ich dort den Mindestbestellwert nicht. Liebe Grüße 
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 Mitglied seit 03.07.2004
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Alberto!
Ist das toll, ich bin hin und weg! 
Das Rezept gefällt mir und die Blätterteig-Teile finde ich großartig! Ich mmuss diese Schablonen haben! DANKE! Chefkoch ist kein Wattepusten!  Lisa
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Mitglied seit 03.07.2004
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So, schon bestellt, die Dinger.
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 27.01.2005
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Alberto,
die Dinger sind ja klasse und ich liebe Blätterteiggebäck. Tolles Rezept
Da weiss ich doch, was ich noch brauche............... mediterrane Grüße 
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Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
@ Gaby, danke für den Einkaufstipp. Die Dinger müssen her. Ich finde das Rezept so ansprechend und einfach eine optisch reizvolle Idee für eine Vorspeise. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Ciao,
vielen Dank. Diese Cannoli/Schillerlocken kann man natürlich auch süß mit einer Konditorcreme oder Puddig anstatt Garnelencreme zubereiten. Vor dem backen wird auch Zucker darauf gestreuet, der dann schmilzt un karamellisiert. Kalt könnte ich davon allein 20 Stück essen 
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Nee Alberto, da ziehe ich die Garnelen vor.
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Ja, mit einer süßen Füllung stelle ich mir das auch gut vor.
Sind sehr vielseitig, die Dinger. Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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 Mitglied seit 12.01.2005
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Und wieder eine geniale Idee von Dir, Alberto!
Danke fürs Teilen - ich freu mich schon auf die Gelegenheit, wo ich diese Cannoli zubereiten kann. lg, e. |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
da ich bei dieser Firma demnächst wieder eine Bestellung aufgeben werde, nehme ich die Formen gleich mit von dort. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 14.01.2008
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Hallo Zusammen,
vielen Dank für den tollen Tipp mit den Förmchen. Werde dieses Rezept nachkochen. Sieht nämlich sehr lecker aus. Hat jemand noch Ideen für alternative Füllungen? Gruss Leckermäule |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Ich habe die Förmchen gerade bekommen! *FREU***
3 machen schon einen Testlauf im Ofen.......spannend! 
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo Lisa!
Die Formen werden ja mit verschiedenem Durchmesser angeboten, welchen hast Du denn genommen und ist der ok? Was sagt der Testlauf??? 
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Hi Pepper,
ich habe 14x3.5 und 9x2,5 cm Testlauf läuft noch.ich mach gleich mal ein Foto. Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 27.10.2003
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Danke Lisa!
Werd mir die Teile auch bestellen, hab sie mal auf einer Ve.....ia-Vorführung gesehen, vielseitig zu verwenden, waren mir aber viieeeeel zu teuer. Lass unbedingt später ein Bild sehen!!!
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 03.07.2004
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An der Spitze muss ich noch feilen...........
Legt man das Hörnchen zum backen nicht auf die Naht, entsteht so ein neckisches Zipfelchen.
Ich habe sie mit Sahne bepinselt und mit braunem Zucker bestreut. Ob man mit den Förmchen auch diese Scholkoladenhüte herstellen kann? Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 03.07.2004
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Ach so.....die sind nicht aus Edelstahl, sondern nur aus Weißblech.
Das zeigt sich natürlich im Preis. Die Hörnchen lassen sich aber gut von der Form lösen und sind gut zu säubern. Was will man mehr?
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 11.02.2004
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Buuuuaah Lisa,
und jetzt solltest du die Dinger mit Vanille- und Schokopudding füllen, was meinst du wie die schmecken!!!
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Alberto,
heute abend habe ich vor, die mit Vanillesahne zu füllen. Dazu ein Himbeerpürre und ein paar Himbeerchen pur. Vielleicht mach ich zur Feier des Tages sogar noch eine Schokodeko drüber.....wer weiß?
Ist doch auch ok, oder?
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 23.10.2004
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hallo Alberto,
vielen Dank für das einfache tolle Rezept. Ist gespeichert und sobald ich die Formen von BB bekomme werden sie ausprobiert. 
LG pinocchio13 Fange nie an aufzuhören; höre nie auf anzufangen !! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Lisa ich fange an dich zu hassen
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 11.02.2004
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...und außerdem sehe ich, dass du dich von jedem befummeln lässt
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Nicht von jedem!
Nur von Promis! 
Chefkoch ist kein Wattepusten! Frittenluder
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Mitglied seit 03.07.2004
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Alberto, ich hoffe Du verzeihst mir, wenn ich Deinen Fred missbrauche um mein Cannoli-Dessert zu zeigen.
.......ich hab's nicht so mit dekorieren, aber ich bemühe mich.............
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 02.11.2004
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JAPS! Lisa...... !
<><><><><><><><><><><><><><><><><><><> Kochen ist die einzige Leidenschaft, die nährt! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Boooh, so süß gefüllt, sind meine Lieblingscannoli, was ist das für eine Creme??
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Creme.....Creme.....ich bin doch kein Patissier!
Das ist ordinäre Schlagsahen mit Vanillezucker. Schmeckt aber trotzdem lecker.
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 11.02.2004
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Ja klar, schmecken sie lecker !!!!!!!
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo Leute,
habt ihr schon gemerkt, dass es mittlerweile Engpässe in der Beschaffung von Schillerlockenformen gibt?  - dies ist definitiv kein Aprilscherz).
Ich habe in meiner Naivität ja einen Link der Firma, bei der ich gelegentlich Küchenwerkzeuge beziehe eingestellt und als ich dann endlich wusste, was ich noch alles bestellen wollte, gab es die eine Größe gar nicht mehr, die andere, die ich dann alternativ gewählt habe, gab es zwar noch, ich habe aber nicht die gewünschte Stückzahl erhalten  .
Okay, war ein Anfängerfehler. Wenn Alberto das nächste Mal besondere Utensilien benutzt und ich zufällig die Bezugsquelle kenne, bestelle ich zuerst und lass euch danach teilhaben. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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.......und ich zufällig die Bezugsquelle kenne, bestelle ich zuerst und lass euch danach teilhaben.
Tja man lernt nie aus Carrara
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo Carrara!
Ich habe mir dieTeile bei der Adresse von Gaby3 (weiter oben im Thread) bestellt. Wie Lisa schon sagte, kein Edelstahl, aber ich denke ist auch ok. Dort kannst Du noch bestellen, es ist noch Ware vorhanden, meine Lieferung ist allerdings noch nicht eingetroffen.
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Ja Alberto, du hast Recht, man lernt nie aus, aber ich bin lernfähig.
@ Pepper Danke für den Hinweis. Aber ich werde jetzt erst einmal in meinem Kleinbackofen 6 Röllchen produzieren und dann weitersehen. Bevor ich jetzt x-mal irgendwo Versandkosten bezahle, kann ich auch im Kleinbackofen im 2-Chargen-Betrieb arbeiten
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Alberto, ich muss noch was fragen
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ich will die Dinger für meine Kolleginnen machen, da 2 von ihnen keine Garnelen mögen ,
will ich die Füllung mit Fisch zubereiten............. Fisch also gar dünsten und weiter wie oben verarbeiten? Welchen Fisch am besten....soll ja auch nach Fisch schmecken. Kannst Du mir da weiter helfen? Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 03.07.2004
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Es darf mir natürlich auch jemand anders antworten!
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo Lisa!
Wie wär´s mit Räucherlachs?
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Hallo Gabi,
geht nicht....kommt schon in einem anderen Gang. Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo Lisa,
und geräuchertes Pfeffermakrelenfilet, oder Forellenfilet mit Dill?
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Geräuchert ist gut, denke ich....dann schmeckt's auch nach Fisch. Danke für die Idee Gabi!
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 29.10.2001
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Lisa, geräuchtertes Forellenfilet mit Sahne geschlagen....köstlich. Vielleicht noch mit etwas Meerettich verfeinern...nach Geschmack !
Mir schmeckts..
Liebe Grüße Uschi 
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 11.02.2004
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ooooh habe ich wohl die Frage übersehen ?
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 21.11.2007
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Hallo Alberto,
spätestens jetzt würde ich Dich auf der Stelle heiraten. Dieses Gericht ist famos! Aber wahrscheinlich stehst Du nicht auf grüne Gesichter, was? Miepel |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Und danke Uschi!
Morgen mach ich einen Testlauf mit Forellen/Schlagsahne/Meerettich in Cannoli.
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 06.04.2008
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Hallo Alberto,
beim lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich werde das auf jeden Fall probieren! Danke für das tolle Rezept! LG börgit |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Rückmeldung:
Schmeckt hervorragend mit Räucherforelle/ Sahne/Meerrettichfüllung!
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 29.10.2001
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Sag ich doch !!!
Liebe Grüße Uschi
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 26.05.2004
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Lameti,
Da haste abba sowas von wahr. Alle Gäste waren total begeistert
Alaaf 
Paul ______________________________________________ Ubi bene, ibi Paulus |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Hasse dat auch gemacht, Paolo?
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 11.02.2004
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Lisa mit viel Übung kann man Paul auch verstehen, er hat sie gemacht
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 14.05.2001
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Warum heißen die Teile eigentlich Cannolis? Müssten die nicht eigentlich anders aussehen oder anders heißen?
Grüßchen Rince 
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Mitglied seit 26.05.2004
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Jau Lisa,
ich habs getan
Jau, unser Mehl-Eier-Olivenöl-Salz- Mischer hat recht. Jau Rince, eigentlich müssten die anders aussehen oder Schillerlocken heißen Alaaf
Paul ______________________________________________ Ubi bene, ibi Paulus |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Tja Rince und wieso heissen sie Schillerlocken ?
Oh entschuldigung, jetzt weiss ich, weil sich der Schiller Cannoli an den Haaren geklebt hat. 
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Womit hat ER die denn gefüllt?
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 27.01.2005
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Lisa,
mit Räucherforellenmousse
mediterrane Grüße
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Mitglied seit 11.02.2004
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Ja Gabi, mit der Füllung wäre die von Schiller die einzige Anwendung
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 03.07.2004
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Och.....Dornhaicreme ging aber auch.
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 14.03.2006
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Ciao alberto,
ich hab mir auch die Formen bestellt! Sind vorhin geliefert worden
Ich werd eine Raucherlachsmousse( ist noch im Kühlschrank) machen und sie damit befüllen
Blätterteig ist auch noch im TK( aber nur die kleinen 10x10cm Platten  ) werde wohl ein wenig basteln müssen.
Leben ist das, was passiert, wenn du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. LG ALEX ( Nr.25 im CdbS ) |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
das mit den Cannolis ist ja eine tolle Idee. Ich hab erst seit ein paar Wochen die Schaumrollenformen. Bisher habe ich sie immer süss gefüllt aber Deine Idee mit der Krabbencreme ist genial. Habs mir sofort gespeichert und werde demnächst genauso anrichten mit einem kleinen Salat als Vorspeise. Vielen Dank für das tolle Rezept und die tollen Bilder. Liebe Grüße
SONJA CdÖ - Nr. 63 
Heimat ist da wo man sich nicht erklären muß |
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Mitglied seit 17.03.2008
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Hallo an alle!
Es hat sich soooo gut angehört!!! Habe mir sofort die Dinger bestellt und heute bekommen! Probiere sie heute mit süssen Füllung aus! Aber mal ne Frage, ich würde demnächst für ein Geburtstag die Röllchen deftig gerne füllen. Will aber nicht alle fischi haben! Was kann man noch machen, vegetarisch, wie auch mict Fleisch? Für Anregungen bin ich sehr dankbar!!! LG Nora |
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