Henglein
Rama Cremefine
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ANTIPASTI - Aubergine und Zuchini wie vom Griechen! Aber wie?
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  Mitglied seit 27.10.2006 
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nachdem ich mit meiner Familie letzte Woche mal wieder beim Griechen essen war haben wir uns folgende Frage gestellt. Wie bekommen die ihre Aubergine und Zuchini hin! Diese in Paniermehl gebrateten! Ich habe das jetzt schon so oft ausprobiert, aber es schmeckt nicht annährernd so gut. Meine Vorgehensweise bisher Zuccini-Scheiben salzen, pfeffern, dann in Paniermehl wenden und in Öl braten..... ne das ist es nicht...... Hab schon versucht die Scheiben vorher mit einer angeschnitten Knoblauchzehe anzureiben, das war schon besser, aber noch immer nicht so gut wie ich es mir gewünscht hatte.... Was kann ich falsch machen? Gibt es vielleicht ein bestimmtes Gewürz? Oder das Paniermehl selber machen?? Liebe Grüße vom Eselchen 
Wir haben alles gegeben und versagt! Daraus lernen wir, es erst gar nicht zu versuchen |
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Mitglied seit 11.08.2006
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Hallo Eselchen,
ich würze immer mit Pizza-Gewürz,Knoblauchpulver,Pfeffer,Salz,dann wende ich sie zuerst in verquirltem Ei,dann in einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan! Liebe Grüße rübchen |
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 Mitglied seit 29.04.2004
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Hallo,
bei unserem Griechen sind die nicht paniert, sondern durch einen Teig (evtl. Bierteig??) gezogen worden und wurden dann frittiert. Das ess ich total gern  , bist du dir sicher, dass die Scheiben paniert und nicht mit Teig sind?
Ansonsten würde ich sie panieren wie ein Kotelett: Mehl / Ei / Semmelmehl. lg Doris |
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Mitglied seit 27.10.2006
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Huhu,
@Doris Das könnte natürlich auch sein.... das kann ich gar nicht so genau sagen, ich dachte nur das es Paniermehl sein müsste....... Hast du vielleicht ein Rezept für so einen Teig?? Dann probier ich dassmal..... Liebe Grüße vom Eselchen
Wir haben alles gegeben und versagt! Daraus lernen wir, es erst gar nicht zu versuchen |
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Mitglied seit 01.02.2008
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Hallo,
beim Griechen kenne ich auch nur frittierte Zucchini und dort wird immer noch eine Knoblauchpaste dazugereicht. Das zusammen schmeckt RATTENSCHARF, ein Pita dazu und ein Gläschen Wein und dann könnte ich mich durchaus nur von dieser Vorspeise ernähren. Dann aber bitte gleich dreimal  !!!
Alleine nur mit Paniermehl glaube ich schmecken sie ziemlich langweilig, dann musst du mit Gewürzen, wie es ja auch schön Rübchen schreibt nachhelfen. Ich nehme auch gerne Oregano dazu und lasse sie bei kleiner Hitze in der Pfanne etwas braten. Glaube aber das es wichtig ist, sie am Anfang "weinen" zu lassen, d.h. wenn du sie gesalzen hast, wartest du einige Minuten und wischt sie dann mit einem Küchenkrepp trocken. Anschließend reibe ich sie mit Knoblauchzehen ab, würze mit Oregano, weißen Pfeffer und lasse sie mit dem Knoblauch wie oben beschrieben brutzeln. Schmeckt auch lecker und passt im Sommer gut zu Grillfleisch. Liebe Grüße Annette |
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Mitglied seit 29.04.2004
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Habe gerade mal geguckt, ich weiß, dass ich die schon mal gemacht habe, aber finde jetzt nicht wirklich das Rezept.
Hier gibts ja so viele Zuccinirezepte, griechische Rezepte, man weiß nicht so wirklich, wo man suchen soll. Falls ich was finde, melde ich mich noch mal 
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Mitglied seit 29.04.2004
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So, nun habe ich noch mal gestöbert und habe hier verschiedene Rezepte gefunden.
Hier mal 2 mögliche: Zucchini-/Auberginenscheiben aus der Fritteuse mit Tzatziki Weinteig 1 Ei 100 ml Weißwein 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz oder Bierteig: 2 Eier 1/8 l Milch 1/8 l Bier 200 g Mehl 1/2 TL Salz Pfeffer Den Ausbackteig ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Zucchini- und Auberginenscheiben (1/2 cm dick etwa) durch den Teig ziehen und in der Fritteuse goldbraun ausbacken. Viel Spaß, falls du`s probieren willst 
vg Doris |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
Zuccini sind von natur aus sehr fad. Mann sollte sie in Scheiben schneiden und krätig salzen, damit sie Wasser ziehen. 30-60 min ruhen lassen. Dann das übrig gebliebene Salz bzw. die entstandene Salzlake mit Küchenkrepp abwischen und dann wie gewünscht weiter verarbeiten. LG, Thomas. |
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Mitglied seit 29.04.2004
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Stimmt, Auberginen schmecken ja soo auch nach nix.
und darum .... hinterher noch richtig lecker knofeliges Tzatziki drauf
ich könnt schon wieder
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Mitglied seit 17.06.2007
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hallo ich bin auf der suche nach gemüse, dass ich einlegen kann (antipasti). hab nämlich mal lust mir n größeren vorrat anzulegen.
bisher fallen mir -artischocken -aubergine -zucchini -pilze ein... ich wollte sie jeweils kurz anbraten und dann in öl mit knoblauch, zwiebeln, pepperoni und gewürzen einlegen? irgendwelche verbesserungsvorschläge? und wie lange sollte ich sie durchziehen lassen? und ist lagerung im kühlschrank oder im normalen schrank besser? |
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Mitglied seit 11.07.2003
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Hallo 300,
in wie vielen (und vor allem älteren) Freds willst Du diesen gleichlautenden Post noch einsetzen? 
Gruß Sabine |
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Mitglied seit 17.06.2007
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naja 2 stück find ich jetzt nicht übertrieben viel..
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Mitglied seit 11.07.2003
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Ich habe ja auch gefragt, wie viele es noch werden.
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Mitglied seit 17.06.2007
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hehe.. ich hab vor noch 25 antipasti freds zu suchen und dann werd ich dir den text noch 3 mal als mail schicken
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Mitglied seit 10.09.2010
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Sehr gut schmecken auch Zuccini vom Grill. Dicke Scheiben mit Kräuterbutter (mit viel Knoblauch) einreiben und auf dem heißen Grill bissfest braten. Dazu einen Dipp aus Joghurt mit Pfeffer, Salz und Knoblauch, schmeckt zu Gegrilltem oder auch solo.
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