Henglein
Rama Cremefine
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Französisch bitte...
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ja, mich gibt es auch wieder. Ich war jetzt am letzten Wochenende fein in Paris und hatte mir überlegt was man so am Heiligen Abend in der Küche verbrechen kann. Als Vorspeise soll es Galette mit einer Roquefort/Creme Fraiche/Walnüssen geben, als Hauptgang irgendwas fischigges (Dorade wäre toll), 2. Hauptgang fleischig (Rinderfilet), Dessert Crepes Normandie (Apfel, Calvados). Jetzt meine Probleme.. Hat jemand ein Standartrezept für Galette? HAbe hier schon gesucht, aber nichts gescheites gefunden.. In Liebe... Wer Rechtschreibfehler findet soll sie in Trüffelöl an Matti schicken.. habe ich gelesen! 
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 Mitglied seit 11.11.2001
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Hallo Poll,
wir haben für Vorspeisen ein eigenes Forum .................... und dahin schiebe ich Dich jetzt!
Gruß Ela* Team//Chefkoch.de Es gibt nichts, was ich nicht ignorieren kann! |
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Mitglied seit 07.12.2003
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@ Ela
Ich weiß nicht, ob das nicht ein wenig verfrüht mit dem Verschieben war :
@ Poll Ein Rezept für Galette kannst du schon haben - allerdings finde ich zweimal Crepe nicht so schön: du hast ja auch zum Dessert welche. Oder du richtest das ganze Menu aus nach \"eingepackt\". Das könnte ich mir dann so vorstellen: - die Roquefortcreme im Galette-Säckchen auf ein paar Salatblättern mit einer Walnuss-Vinaigrette - Dorade im Salzmantel - klassisches Filet Wellington oder das Filet unter einer Kruste (bspw. Kräuterkruste) - dann deine Crepe (klassisch \"getütet\") Ein simples Rezept für Galette: 2 Eier mit 100 ml Wasser und 100 ml Milch verquirlen, 250 Buchweizenmehl und etwas Salz unterrühren und 60 Minuten quellen lassen. Nochmals durchrühren und dann abbacken. Alternativen, wenn du nicht zweimal Crepes machen möchtest: die Roquefortcreme als Timbale (ggf. mehrfarbig geschichtet - auch auf Salat) oder karamellisierte Äpfel mit Calvados-Sabayon Grüße aus Berlin |
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Mitglied seit 22.03.2005
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hallo galette und crêpe haben nicht den selben geschmack ! und den teig für die galette muss man nicht quellen lassen, sondern nur mind. einen halben tag ruhen lassen. LG aus Frankreich Liliane |
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Mitglied seit 07.12.2003
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@ Liliane: ich hab auch nicht gesagt, dass die gleich schmecken - aber es geht beides in die gleiche Richtung
. Und ob quelle oder ruhen - is doch wurscht (so genau seh ich das jetzt nicht) 
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Mitglied seit 31.12.2004
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Gruss
www.pouletfrites.com/GALETTE-RECETTE.htm"target="_blank">Sieh mal hier |
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Mitglied seit 06.08.2004
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Funktioniert bei mir nicht (der Link)!?
Grüße von Leu |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Versuch´s mal hier:
galette de ble noir Grüße, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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Mitglied seit 24.09.2002
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Oh, Nick.
Das ist schön, mais isch schpreschö nix so gout di frosösisch, abör das fait rien, schö espere, isch abe ja nock die Site de Wäb, s\'appele babölfisch... da peut on transsetze die Reicipe... Dankö bien, Otbäck |
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Mitglied seit 17.01.2002
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´allo otbäck,
bevor du bemü´st diese komische Fösch: 500 g Buchweizenmehl 50 g Weizenmehl 4 Eier 1 Priese Salz Mehl, Eier, Salz mischen und Wasser zugeben, dabei den Teig mit einem Holzlöffel schlagen, um Luft unter den Teig zu ziehen. Wenn der Teig Blasen schlägt ist er fertig. (Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein, er muss sich mit einem Spachtel – die Bretonen benutzen hierzu ein Gerät, das wie ein Rechen beim Roulette aussieht – auf der Platte/Pfanne verteilen lassen) Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Eine dünne Schicht Teig in eine gefettete Pfanne geben und erst auf der einen, dann auf der anderen Seite backen. (Die Bretonen machen es auf einer Art gefetteten Herdplatte, sobald der Teig anzieht, fängt man mit einer langen Holzpalette an, den Teig an den Rändern zu lösen, dann mit einem Schwung bis fast zur Mitte, hoch das Ding und mit der anderen Seite auf die Platte.) Die Galettes kann man mit Ei, Schinken, Käse etc. servieren. Cordialement, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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