Henglein
Rama Cremefine
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Vorspeise bei Wildgerichten ?
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  Mitglied seit 21.10.2005 
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im Hauptgang soll es Stallhase geben.Was für eine Vorspeise empfehlt ihr ? Danke lg MM |
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 Mitglied seit 29.07.2003
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Hallo,
ich habe hier im CK ein rezept eingetippselt. Geflügelconsume mit Pilzklößchen. schau mal hier vielleichtist das ja was. passt bestimmt aus zu Hase Liebe Grüße Dm |
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Mitglied seit 08.01.2004
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Hi MM,
eine überbackene Zwiebelsuppe stelle ich mir sehr lecker vor. Ein Rezept dazu findest Du bestimmt hier im CK. Gruß Jürgen |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Hallo Mikameister!
Kommt drauf an, was Du als Beilage zum Hasen machst... Einen frischen Salatteller fände ich als Vorspeise gut, wenn Du den nicht als Beilage zum Hasen machst. Oder eine Consommé wie von dariosmama vorgeschlagen... Süppchen vorweg sollte halt nicht so \"mächtig\" sein, damit noch Appetit auf den Hasen bleibt! LG, Ute. |
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Mitglied seit 21.10.2005
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hmmm das von Marion klingt auch sehr gut..aber was ist Kalbsbrät ? *grübel
lg MM |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo Mikameister,
im Prinzip die Fülle von ungebrühten (!) Kalbsbratwürsten. Gruß Tin _____________________________________________________________ Wir senden mehr als wir denken. (J. Goergen) |
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Mitglied seit 22.06.2005
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Hallo Mikameister!
Als Vorspeise zu Wild empfiehlt sich etwas fruchtig-aromatisches. Ich habe schon mehrmals als Vorspeise eine Terrine von Flugentenbrust mit viel Dörrobst darinnen gemacht. Die kann man zwei Tage vorher vorbereiten und kann sie kalt stellen, damit sie gut durchzieht. Sie wird als Vorspeise angerichtet (mit Ruccola o.ä.) und kalt serviert. Das fruchtige Aroma stimmt hervorragend auf die herzhaften Aromen des Wildgerichtes ein. Habe das schon mehrmals zubereitet, Rezept wurde gepostet, ist aber noch nicht online. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Mikameister,
du schreibst, dass es um Stallhase (also Kaninchen?!) geht. Der hat ja nun vom Geschmack her überhaupt nix mit Wild zu tun ...  Ich esse beides sehr gerne, aber Kaninchenfleisch ist hell und zart (eher wie Gefügel) und hat überhaupt keinen Wildgeschmack. Da es sehr neutral im Geschmack ist, kannst du es natürlich mit allem möglichen kombinieren.
Was an Vorspeise passt, hängt natürlich davon ab, wie du den \"Stallhasen\" zubereitest. Deftig in einer Senfsauce? Eher süß-sauer mit Zwiebeln und Balsamico? Oder klassisch italienisch mit Thymian, Rosmarin, Knofel, Weißwein und Olivenöl? Oder ...?? Zur letzteren Zubereitung mache ich als Vorspeise gerne eine Mischung aus Feldsalat, Rukola und Radicchio mit einem schönen Dressing mit Walnussöl und dazu Birnenscheiben, die ich im Ofen kurz mit Pecorino überbacke. LG marysue |
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