Henglein
Rama Cremefine
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Wie wird meine Bruschetta lecker weich?
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kann mir mal jemand einen Tipp geben, wie meine Bruschetta weich bleibt, ich meine damit das Brot. Bei unserem Lieblingsitaliener ist es immer weich, doch bei mir wird es hart und knusprig. Was mache ich denn falsch? Alex |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Hallo Alex!
Vielleicht hast Du zu wenig Olivenöl in der Pfanne, wenn Du das Weißbrot anröstest? Ansonsten vielleicht den Belag ein Weilchen auf dem Brot lassen, bevor Du es ißt - der Belag ist ja auch saftig und suppscht das Brot noch ein bißchen durch... 
LG RedChilli |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Ach so, vielleicht beschreibst Du einfach mal, wie Du Deine Bruschetta machst, dann entdeckt man den Fehler bestimmt leichter
LG RedChilli |
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 Mitglied seit 31.12.2003
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Hallo Alex,
ich röste die Scheiben einseitig an und gebe den Belag auf die weiche Seite. LG Schrat |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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ciao die bruschetta bleibt \"weich\", wenn sie auf milder hitze geröstet wird. sobald sie einen goldfarbenen ton erreicht hat, ist sie dann richtig. nicht braun werden lassen. wenig öl dazu benutzen sonst saugt sie sich voll damit. jedoch die seite die belegt wird, sollte etwas crosser werden, damit die tomaten sie nicht sofort einweichen. am besten wäre die tomaten ohne kerne klein schneiden, sehr fein geschnittene zwiebeln, gepresster knoblauch und sehr fein gehackte petersilie mit salz und pfeffer gut würzen und etwas 10-15 minuten stehen lassen. durch die würze wird viel wasser abgegeben. dann die flüssigkeit abgiessen und mit den rest das brot belegen. saluti alberto Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke für eure Antworten. Ich werd\'s mal mit deinem Rezept versuchen, Alberto.
RedChilli: Also bisher habe ich das Weissbrot immer im Ofen geröstet. Ich weiß aber nicht mehr genau nach welchem Rezept ich dieses dann weiterverarbeitet habe. Danke nochmal allen. Gruß Alex |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Ciao Alberto!
Im Prinzip mache ich meine Bruschetta so wie Du, allerdings mit frischem Basilikum anstatt Petersilie. Ich schätze mal, mit Petersilie ist das Original, wenn Du als Italiener das so machst - werde ich beim nächsten Mal dran denken und auch mal so ausprobieren
LG RedChilli |
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Mitglied seit 14.06.2005
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Wir reiben das Bruschetta mit einer Knoblauchzehe ein. Wenn es mit Belag etwas durchziehen kann, wird es weicher.
arabiata |
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Mitglied seit 11.02.2004
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ciao redchilli ich kenne den bruschettabelag nur mit glatte petersilie. aber ich kann sie mir auch mit basilikum gut vorstellen. es gibt mittlerweile viele abwandlungen davon, sogar mit pizza geschmack ich finde die (italienisch: weiblich) bruschetta sollte nicht einweichen. sie sollte leicht cross sein, damit, wenn es man daran beisst weder einen zwiebackähnlichen gebrösel hat, noch seine zähne in einer weichen pampe beisst. deswegen sollte die bruschetta (gesprochen: brusketta) kurz vor dem verzehr zubereitet und mit sehr leicht lauwarmem brot , genossen werden. @arabiata (die verärgerte?warum?) das ist die französische methode. saluti alberto Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 11.02.2004
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mir fällt auch gerade ein, dass ich eine bruschetta gepostet hatte, aber die ist nicht gerade eine vorspeise sondern eher eine hauptmahlzeit 
hier ist die super bruschetta saluti alberto Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Ciao Alberto!
Danke für den Link, der Thread wäre mir sonst glatt entgangen
Ganz liebe Grüße, RedChilli |
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